Хлебцы из картофеля

Тушите 50 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус немного загустеет.

Готовой яичнице дать постоять в формах на столе 10—15 мин., а затем выложить в тарелки и залить бульоном. С помощью острого ножа удалить часть мякоти из середины. На гарнир используют овощи в различных сочетаниях: огурцы и помидоры свежие; огурцы соленые или маринованные; лук маринованный, перец болгарский, зеленый горошек консервированный; картофель, свекла, морковь отварные. Положить картофель (очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками) в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Если она сухая, размочите ее в воде и проверните через мясорубку. Это даст возможность выделяющемуся при бро­жении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости и туда не проникнут нежелатель­ные ферменты. Муку и манную крупу просеять на кухонную доску. На лепешку ровным слоем положить приготовленный фарш и защипать с четырех сторон, придавая изделию квадратную форму. Говядину ополоснуть, положить жирной стороной на дно кастрюли, долить 3-4 столовые ложки воды, добавить вымытые и нарезанные небольшими кусочками лук, морковку, коренья и пучок зелени. Залить маринадом рыбу. На разогретой сковороде со сливочным маслом вначале обжарить сало, затем добавить лук и зарумянить.

На разрезе он должен напоминать многослойное сердечко.

Готовую зажарку выложить на каждый кусок мяса, сверху на каждый кусочек капнуть майонезом, посыпать тертым сыром (кому сколько нравится).

Взбить 6 яиц, прибавить треть порции сиропа из сахара подрумяненного, 3 горькие миндалины (молотые), 100 г растертого масла. Тщательно перемешать крабы, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона, и кетчуп.

Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса. Яйца варить в течение 4-5 минут, охладить. Варить овощи 10 минут.

Сварить до готовности отдельно и добавить в бульон, туда же положить пассерованный лук, специи, соль.

Особенность грибных бульонов из сухих грибов состоит в том, что их рекомендуется варить в той же воде, где они вымачивались.

В небольшой кастрюльке растопите масло и добавьте куркуму, перец, соль, мед и уксус. А полента – это каша из кукурузной муки (почти мамалыга), традиционное блюдо североитальянской кухни.

Кабачки очистить и нарезать кружочками, посолить и дать стечь соку. Нарезать колбасу мелкими кубиками.

Выложите тунца на сервировочное блюдо, предварительно разогрев его. Когда она остынет, смешать ее с мукой, маргарином и сметаной и вымесить тесто средней консистенции.

Просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, во­ду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Выложить на кухонную решетку остывать. Легкое мелко нарезать или пропустить через мясорубку. В качестве гарнира подойдут рис и салат из вареной брокколи. Залейте бульоном, закройте крышкой и тушите на слабом огне около часа.

Каждый лом­тик баклажана обмакивать в смесь и плотно укла­дывать в подготовленные банки. Перед тем, как ставить в духовку, волованы смажьте яйцом.

Очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть.

Крабовые палочки аккуратно уложите на тарелку, а сверху положите крупными кусками (очищенное филе) сельдь.

За 10 мин до готовности добавить толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена кинзы и соль. Обыкновенный ржаной хлеб в некоторых деревнях выпекают с добавлением картофеля (на 4 кг муки - 1,5 л воды, 1 кг картофеля, 40 г соли). В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем мясо в течение 5 мин., постоянно помешивая; вынуть мясо.

Гусиные шейки опалить, вымыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Варить еще 30 минут при слабом кипении без пузырей. Сало без шкурки наре­зать кубиками, слегка вытопить, добавить лук и обжарить его в вы­топленном жиру до золотистого цвета. Полученное пюре смешать с макаронами и добавить к ним мелко нарезанную брынзу (100 г). Растопить в кастрюле масло, положить нарезанный лук, морковь и чеснок, лавровый лист. Истолочь чеснок, добавить сахар, соль и измельченный лавровый лист, этой смесью натереть куски мяса, уложить их в емкость и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Когда тесто увеличится вдвое в объеме, укладывают его на доску и разделывают из него маленькие булочки, кладут на лист, смазанный маслом, и дают им подняться в теплом месте. Приготовить поджарку: муку пережарить до золотистого цвета, ввести сливочное масло и мелко нарезанный лук. Тесто хорошо промешать.

Кабачки выложить на блюдо, сверху положить грибы, а на них — жареные помидоры, посыпать зеленью. Для этой цели отвесить от общего количества сахара примерно 1 /4 часть. Дать отстояться, процедить и разлить по бутылкам.

Посыпать рубленой зеленью. Заправить сметаной, наполнить этой массой подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зеленой петрушки и укропа. Заполните яблоки творожной массой и запеките в духовке до готовности. Приготовить маринад: смешать горчицу, вино, лимонный сок, добавить цедру и перец, тщательно перемешать.

Отварите кныдли в подсоленной воде. Положить в лук и, помешивая, обжаривать, пока оно не станет белого цвета, посолить и поперчить.

Пакетик с майонезом надрезать с краю так чтобы из него выходила тоненькая струйка. Закупорить смоченными в кипятке пробками, выдержать 3-4 часа в тепле и вынести на холод на 7-8 дней. Затем процедите и отфильтруйте через марлю. Крабовые палочки порезать колечками. Потом полить все салатной заправкой, аккуратно уложить в салатник горкой и посыпать цедрой апельсина. Все еще раз перемешать. Добавьте майонез и тушите еще 5-6 минут.

Снять с курицы лишний жир, нарезать мелкими кусочками, смешать с измельченными овощами, сыром и жгучим перцем.