«Гайдуцкий суп»

Прибавить взбитые в крутую пену 6 белков и все хорошо перемешать. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, добавить к жарящимся овощам, перемешать и жарить еще 5 минут. К супу подать гренки из белого хлеба в виде мелких кубиков.

Затем положите нарезанные ломтиками вареные почки, грибы, пассерованные морковь и репчатый лук с мукой, разведенные бульоном припущенные огурцы и варите 7-10 минут.

Ягоды крыжовника перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 3—4 мин опустить в кипящую воду, в которую по желанию для сохранения цвета ягод можно положить зеленые листья вишни. Горошек свари­те в 150 мл слегка подсоленной воды в течение 5 минут, прямо в отваре дайте остыть. Яйца, помидоры и яблоко режут тонкими кружочками. Добавить лук и чеснок и жарить 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным.

Образовавшуюся коробку из бисквитов залить кремом, смешанным с оставшимися мелко нарезанными фруктами.

Листья салата, которые остались, раскладываем на тарелке, на них выкладываем горкой салат и украшаем все листьями эстрагона. Каждую тушку завернуть в фольгу и запекать в духовке 30-40 минут. Перед подачей посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Помещая пудинг в кастрюлю, проследите за тем, чтобы он не касался дна.

Намазать маслом, положить колбасу. Когда она накалится, влить растительное масло, выложить лук и тушить несколько минут. Заглазировать торт, быстро разровняв глазурь при помощи широкого ножа гладким слоем. Периодически помешивать. Лук очистить и пропустить вместе с мясом, ядрами грецких орехов, изюмом и зеленью через мясорубку. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нашинковать.

Лук мелко порубить и перетереть с солью. Никаких сложностей, все полезное, вкусное: рыба под соусом из сливочного масла, каперсов и петрушки с простым овощным гарниром из кукурузы и стручковой фасоли.

Пирожные можно целиком или наполовину покрыть любой глазурью. на дно трехлитровой банки кладут 2—3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины перца, 0,25 чайной ложки лимонной кислоты, 4 огурца. затем одну треть банки заполняют молодыми крепкими патиссонами вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. сверху кладут розовые небольшие помидоры. все это заливают горячим рассолом, пастеризуют 25 минут, после чего закатывают.

Запеканку обжарить с двух сто­рон и, когда она будет готова, посыпать зеленью. Затем массу разделать на "пирожки" средней величины, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), смешать с ягодами.

Закройте крышкой и дайте время специям впитаться в суп. Через некоторое время свекла как бы «дойдет» и станет совсем мягкой. Сельдь разделать на филе и мелко порезать. Морковь тщательно вымыть и натереть на крупной терке.

Подавать на сковороде, украсив зеленью.

Полученную смесь разлить в бокалы. Затем снова варить 5 мин и выдержать 10 ч.

Подавать на стол горячими со сметаной или ряженкой. Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла.

Все слегка перемешайте, переложите в салатницу и через сито сверху протрите желток.

Молоко влить в небольшую глубокую кастрюлю, поместить в форму с колотым льдом и взбивать в течение 2-3 минут. Смешать молоко в порошке с какао-порошком, всыпать в горячий сироп, сваренный из сахара с водой, и массу тщательно вымешать. Добавить по вкусу сахар и не жидкие сливки. В протертую яблочную массу положить сахар, взбить до пышности, поставить в холодное место. Огурцы очищаем от кожуры и режем ломтиками. Вместо сметаны можно употреблять соус из растительного масла. Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции.

Отпускать с отварным картофелем.

Тушку курицы после обработки нарезать на порционные куски, посыпать мелкой солью и отставить.

Мясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить, посыпать душицей и поджарить. Смешайте со сливочным маслом, добавьте мускатный орех, чеснок и цедру лимона, приправьте по вкусу солью и перцем. Мясо пропустить через мясорубку. Уложите на листе, приподняв края так, чтобы потом положить начинку. Смазать топленым маслом (по 1 ст. л.), сложить наподобие конверта и дать немного постоять в холоде. Лук и зелень петрушки мелко нарубите.

Сверху выложить картофель и также тщательно промазать майонезом.

Очистить яйца, разрезать каждое на 4 части и выложить на салат.