Эклеры

Когда вода закипит, положи фасоль и провари ее в течение 5 минут. Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, отжать сок, залить им ягоды лимонника и прокипятить 5 мин.

Затем нарезать рыбу небольшими порционными кусками и отделить мясо от костей. Оставшуюся свеклу нарезать маленькими кубиками и разогреть в бульоне.

Смешать в специальном стакане для предварительного смешивания и процедить в бокал для коктейлей.

Этот вкусный мексиканский пирог настолько мягок, что его нужно раскладывать ложкой.

Нанизывайте кусочки мяса вместе с ломтиками сала и кружочками лука. Грибы отварить до готовности в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем пропустить через мясорубку с рыбой и луком. Сладкий перец промыть, очистить от семян, нарезать полосками, смешать с кубиками свеже­го огурца, нашинкованной белокочанной капус­той, кружочками помидоров, рисом и нарезан­ной ветчиной. На 1 кг сиропа добавляют 3—5 г кислоты. Выложите начинку на испеченные блины, аккуратно заверните их конвертом. Вскипятить и откинуть на сито, обдать холодной водой и дать стечь воде Соленые огурцы очистить от кожи и крупных семян, порезать поперек тонкими дольками и отварить их отдельно в кипятке до мягкости. Перед подачей на стол положить измельченный чеснок, вскипятить и посыпать мелко нарубленной зеленью. Взбить маргарин до консистенции сливок и добавить муку, сахарный песок, яйцо, жидкость и имбирь.

Вылейте полученную смесь в смазанное маслом блюдо для тушения. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями, добавить отвар чернослива и потушить 20 минут до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Вылить тесто в смазанную жиром форму и оставить на 30 минут в теплом месте. Помойте баранину и удалите трубчатые кости. Поставьте на 2–3 часа в духовку, по мере убывания доливайте бульон.

Некоторые хозяйки не любят класть ее в выпечку, так как, по их мнению, она придает изделиям не очень приятный запах. Сформовать из фарша лепешки, завернуть в них половинки яиц, обвалять в муке и обжарить в отдельной посуде на масле до полуготовности.

Замесить тесто обычным способом. После этого перекладывают в соусник и охлаждают. Посыпать рубленой зеленью. Крыжовник промоем, дадим стечь, удалим плодоножки и сухие чашелистики, разрежем каждую ягоду пополам и удалим семена. Из смеси сформовать фрикадельки. Облить их соком, оставшимся в кастрюле, где индейка тушилась.

Надрежьте вокруг головы кожу и снимите ее целиком, выпотрошите и хорошо промойте. Заранее замоченные сушеные грибы промыть и отварить. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Смешать сметану с томатной пастой и измельченной петрушкой и добавить этот соус в колбасу. Вымыть рубец в холодной воде, обварить кипятком, опять вымыть, вырезать комки, выжать, сварить в соленой воде до мягкости. Подавать котлету с соусом из мадеры.

Томаты нарезать маленькими дольками, с огурца снять кожицу и нашинковать его тонкими ломтиками. При подаче на стол налить щи в тарелки, положить разрезанные на две части яйца, сметану и посыпать укропом. 1/4 фунта сладкого миндаля, 4—5 штук горького обварить, очистить, истолочь как можно мельче, развести 2 стаканами кипятка, процедить, выжать сквозь салфетку; 1/4 фунта фисташек очистить от верхней кожицы, мелко истолочь, налить 1 стакан кипятка, процедить, выжать, вылить в миндальное молоко. Завязать и держать 3—4 недели в не очень теплом месте или на солнце. Перемешайте овощи и влейте масло, добавьте перец. Половинку яйца, разрезанного вдоль, кладем срезом вниз.

Фарш: в измельченную сырую баранину добавить воду, соль, перец, пассерованный лук, все перемешать. Предложите гостям также овощной салат. Выложить на алюминиевую фольгу. Блюдо покрыть листьями салата и поместить на них подготовленные груши. Сыр нарезать небольшими кубиками.

Подавать со сладким соусом (например, сливовым, клюквенным). Замаринованные кусочки баранины заворачивают в полоски шпика и жарят над раскаленными углями до полной готовности.

Для приготовления сока с сахаром его надо смешать с 45%-ным сахарным сиропом (450 г сахара, 550 мл сока второго отжима). Обжаривать 3—3,5 мин при той же мощности, перевернуть и жарить еще 3 мин.

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Пирог обмазать кашей, посыпать сахарной пудрой и запекать в духовке до золотистого цвета. Подготовленные ингредиенты положить в фужер или креманку слоями: морскую капусту, крабовые палочки, огурцы, майонез, тертый сыр.

Отдельно к блюду подают салат по выбору.

Белковый крем готовить так: сбить белки до увеличения объема в 4—5 раз.

Спрессованный торт смазать мандариновой помадкой, поставить в нежаркую духовку и подсушить.

Наполнить содовой или про­стой водой. Через 1-1,5 часа подать на стол.

Лук для соуса очистить и мелко нарезать. Приправить готовое блюдо разведенным в холодной воде крахмалом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Приготовить тесто средней консистенции и разделить его на 5 частей.

Выложить на сковороду с луком, чесноком и перцем капусту, кусочки помидоров, посыпать сахаром, солью и карри. Выпекать в духовке при умеренной температуре 30-35 минут.

Спелую облепиху подготовить. Выжать сок из лимонов, долить около 250 мл воды и залить этой смесью крупу на 30 минут.

Свежий творог протереть через сито, добавить сахар, сырые яйца, соль и хорошо перемешать.

Все смешать, добавить лимонный сок, сметану.

Залейте все это крутым кипятком. Перед подачей на стол заливное разделить на отдельные порции (нижняя сторона станет верхней). Нарежьте кабачок соломкой, поварите его в течение 3 минут, охладите под струей воды и дайте воде стечь. Отвариваем бататы в слегка подсоленной воде до мягкости и сливаем воду.

Из половины указанного в рецепте количества воды и всего количества кофе сварить крепчайший кофе по-турецки. Черствый пшеничный хлеб замочить в молоке на полчаса, отжать, добавить крутые яйца, пропущенные через мясорубку.