Чуч-хела фруктовая

Поставить на огонь 1, 5 стакана воды, добавить 150 г сливочного масла и, когда закипит, всыпать, помешивая, 1,5 стакана муки. Маринуют в течение 3-4 ч. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить ее на лед и взбивать веселкой, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5-6 приемов охлажденное молоко. Щуку очистить от чешуи, разрезать на порционные куски, а затем вынуть из каждого куска внутренности. Морковь отварить и нарезать кружками. В ступе разотрем миндаль со 100 г сахара.

Бульон, получен­ий после варки мяса, процедить. Все слегка перемешать вместе с майонезом и украсить веточками петрушки и мелко нарезанным сладким перцем. дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и поставить, чтобы начали бродить. влить их в посуду с мукой, добавить желтки, сметану, растопленный жир, посолить и замесить пышное тесто. накрыть и поставить, чтобы подошло. затем ВЫЛОЖИТЬ на посыпанную мукой доску, перемешать и скатать качалочку. поделить его на небольшие части, каждую раскатать и положить начинку. слепить пирожки, рубцом положить их на смазанный жиром лист, смазать белком и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут или несмазанными жарить на растительном масле.

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить, перец с картофелем очистить и нарезать небольшими кусочками. Зато легко и полезно.

Из полученной массы столовой ложкой, предварительно смоченной в воде, выкладывать на разогретую сковороду, смазанную жиром, оладьи. Овсяные хлопья «Геркулес» измельчить в кофемолке. 3/4 стакана молока смешать с медом и довести смесь до кипения. Морковь отварить до готовности, очистить, нарезать мелкими кубиками. Можно добавить немного отвара, полученного при варке фасоли. Солим.

Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. 50 г муки и столько же масла растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульоном (2 стакана). Смазать маслом форму или глубокую сковороду, посыпать просеянными сухарями и выложить на нее подготовленную массу слоем в 3—3,5 см.

Добавить овощи и тушить 1,5 мин при полной мощности, затем немного посолить и поперчить. Перец разной спелости моют, обрезают с обоих концов, удаляют семенники, вставляют плоды один в другой по 2—3 шт. Луковицу, сыр и зелень мелко нарубить, соединить с размягченным маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Заливают бульоном судак и после того, как он остынет, ставят блюдо в холодильник. В джезву всыпаем смолотый кофе, сахар и соль, перемешиваем, заливаем холодной водой, снова мешаем и ставим на медленный огонь.

Баклажаны очистим, нарежем кружками толщиной 0,5 см, посолим и дадим 60 минут устояться. Очищенные и хорошо промытые овощи отварить в подсоленной воде и протереть через сито. В фарш добавить сырое яйцо, десертное вино, размягченное сливочное масло, соль, перец, молоко, воду, тщательно вымесить. После этого опустить лапшу в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, проварить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Масло из-под тунца, растительное масло и уксус перемешайте, по вкусу приправьте перцем и солью, соусом полейте салат. Посолить и посыпать перцем. Сварить из поджаренной гречневой крупы (ядрицы) рассыпчатую кашу. Уложись лебедя на кондитерский лист, шею изогнуть, в голову воткнуть изюминку. Затем добавить лимоны, нарезанные маленькими кусочками или ломтиками, и подлить коньяк. Вы­ложите на листья зеленого сала­та, посыпьте измельченной пет­рушкой и сразу же подавайте на стол.

В керамические горшочки выло­жить половину баклажанов, на них — толстый слой лука, потом снова баклажаны и лук, полить го­рячим растительным маслом, влить подсоленный кипяток и добавить лавровый лист и перец горошком. Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Заправить белым вином, положить 50—60 г мелко нарезанных грибов. Макароны отварить до полуготовности, промыть холодной водой, нарезать кусочками наискось и положить в кастрюлю с мясом.

Мякоть помидоров нарезать кубиками. Выложить тесто в смазанную жиром, слегка посыпанную мукой разъемную форму или на противень, посыпать рублеными орехами и выпекать в умеренно разогретой духовке около 25 минут. Слегка обжарить на масле до полуготовности с обеих сторон. На остывшие ломтики хлеба положите ломтики сыра, посыпьте немного перцем, солью, полейте майонезом, посыпьте немного сахаром.

Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.

На тушке курицы, ниже грудинки, делают 2 надреза и заправляют в ножки, а крылышки подгибают к спинке — это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.

У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Завернуть в мешочек из марли фенхель и корицу.

Горячий кетчуп разлейте по нагретым бутылкам. Гарнировать жареным картофелем. К этому подать фасоль и яблочный мусс.

Затем добавить 2 стакана воды и пряности. Каждый ломтик сыра обвалять в муке, смочить в яйце и снова обвалять в муке. Нугу приготовить тоже непросто, но она того стоит. Картофель сварить в подсоленной воде и протереть через сито. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Когда мозги осты­нут, растереть их в миске с размоченным в молоке и хо­рошо отжатым хлебом, постепенно прибавляя растительное масло. Подготовленные овощи на 4-5 мин опускаем в кипящую подсоленную воду (10-15 г соли на 1 л воды) и затем плотно укладываем в банки. В горячий жир выложите мясо и обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, посолите, поперчите.