Бутерброды с соленым огурцом

Плоды сортируют по величине и степени зрелости. Хлеб вымочить в молоке, окунуть во взбитое яйцо и обжарить в масле до образования хрустящей корочки. Подать в горячем виде со взбитой сметаной.

Цветную капусту разберите на соцветия, отварите до готовности.

Разложите на блюде и подавайте на стол. Выложить на фольгу и придать форму рулета. Смесь влить, помешивая, в кастрюлю с куриными желудками и кореньями и тушить на медленном огне 15 минут. В разогретое масло кладут мясо и поджаривают, слегка зарумянивая сначала с одной, а потом с другой стороны.

Посыпьте рабочий стол мукой и раскатайте 2/3 теста толщи­ной 5 мм. Затем разрезать готовое блюдо на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. В готовый бульон добавляют галушки. Накрыть сложенной фольгой.

После выпечки и охлаждения склеить лепешки попарно кремом. Чебуреки жарят в жире и подают горячими. Нашинкованный лук спассеровать в топленом масле и добавить его в кипящий бульон. Вынуть из воды и вновь залить кипятком, варить еще 15 минут.

Добавить соевый соус (по вкусу), нашинкованный лук, глутаминат натрия и продолжать жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками.

При подаче полить соусом. Мясо вымыть, обсушить, трижды пропустить через мясорубку. Соус каперсы подается к вареным и жареным рыбным блюдам. 100 г сахара, 300 г муки, 200 г сливочного масла, яйцо, тертую лимонную цедру вымесить и 2/3 части теста раскатать в прямоугольный пласт по размеру противня. Готовые котлеты или биточки гарнировать отварным картофелем (отварным, пюре или жареным) или другими овощами. Прибавить подрумяненный лук, 1,5 стакана сливок (или молока), соль. На кусок мяса положить ломтик вареной колбасы и яичницу. Вынутый из духовки пирог залить взбитыми белками, снова поставить в духовку и допечь на слабом огне до появления корочки золотистого цвета. Выключить огонь и оставить яйца для охлаждения в той же смеси. Полученную массу поставьте в холодильник на 40 минут, после чего хорошо взбейте.

Миндаль смолоть.

Она станет переполненной. Затем опять выложить тесто в миску, накрыть и дать постоять еще 15 мин. Мясо разрезать на несколько кусков так, чтобы на каждом осталась косточка, вымыть, слегка обсушить, отбить, посыпать солью, перцем и мукой. Просеять в миску муку, пекарский порошок, корицу и кэроб. При этом на 2 части фарша взять 1 часть риса. Когда закипит и загустеет, добавить сок лимона, корнишоны, сироп из подрумяненного сахара, масло и столько сметаны, чтобы получился соус желаемой густоты. Любую крупную речную или морскую рыбу (весом около 1 кг) выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, тщательно промыть, распластовать, удалить хребет и освободить от костей, посолить. Распределите по поверхности теста, оставив свободными узкие края. Яйца растереть с сахаром, добавить небольшими порциями муку и растирать, пока масса не побелеет и не станет однородной. Рыбу порезать на порционные куски, положить на картофель, добавить измельченный лавровый лист, 2—3 горошины перца, 2 ст. л. воды и тушить 4—6 мин на полной мощности. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить сметану, соль, перец и довести до кипения. Лук, морковь, капусту и 1 сладкий перец мелко нарезать. Нарезать ломтиками сыр, кусочками анчоусы, очищенные от костей. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30 минут.

Сверху положить нарезанные яйца. Получается замечательно. Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его мелкими кубиками. Мякоть вареных кур дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем в фарш постепенно ввести молочный соус, массу взбить деревянной веселкой, добавить слегка растопленное масло, желтки, последними — белки, взбитые в густую пену, и все это слегка вымешать снизу вверх. К такому необычному блюду - и необычный коктейль: 1 часть коньяка и 1 часть апельсинового сока (пополам). Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой.

Миндаль очистить, смолоть, добавить растертое масло, перемешать. Для начинки перебрать малину, посыпать ее сахарной пудрой, пропитать ромом и слегка подавить вилкой. Курицу тщательно вымоем снаружи и внутри и вместе с луковицей положим в кипящую подсоленную воду.

Верхний слой -фарш. Листья салата вымыть, обсушить, разложить на 2 плоские тарелки. Нарезанную небольшими кусочками свинину (окорок, лопаточная часть) слегка обжарить на разогретом сале, добавить измельченные лук, чеснок, зелень укропа, толченый тмин, паприку, влить небольшое количество воды или бульона и тушить мясо до полуготовности.