Бисквитно-фруктовый пудинг

Обжарить рулет на масле, положить в посуду для тушения вместе с разрубленными костями индейки, посыпать кореньями, пряностями, добавить свежие грибы, залить до половины бульоном и тушить в закрытой посуде. Разрубить кости на мелкие куски, положить в кастрюлю и поставить в духовку; для равномер­ного обжаривания периодически перемешивать.

Лук почистить и нарезать кольцами.

Горошек отцедить через сито. Варить 10 мин, заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Верхний лист бумаги снять после остывания пирога. Подготовленную треску или другую рыбу нарезать на кусочки и отварить. Тушить это все минут 15 (тел. 01), добавить по вкусу соль, перец, табаско.

После выдержки в течение 12-24 часов три лепешки белкового теста склеивают фруктовым кремом. Отдельно в соуснике подать сметану. Чеснок очистить, пропустить через пресс в смесь и перемешать. Квадратики можно посыпать тертым шоколадом с сахаром. Во избежание образования липкого мякиша, резинистой корки и прочего горячий хлеб необходимо вынимать осторожно, охлаждать медленно, ни в коем случае не выносить на холод, класть его надо так (на енто, наклонно и т. п.), чтобы к низу каравая был доступ воздуха.

Нанизать плотно долму в одном направлении (зубчиками листа вниз) на нитку длиной около 50 см и завязать концы нитки, чтобы долма не могла развернуться. Добавить масло из орехов и пшеницы.

Залить этой смесью курицу.

Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать. Если объем смеси составит менее 5 стаканов, добавить кипятка.

Затем поместить в кастрюлю остальные ягоды и фрукты, всыпать сахар и варить компот еще 5 минут. Чеснок очистить и нашинковать каждую дольку в длину, зеленый лук нарезать шпалами длиной 2-3 см. В глубокой сковороде перекалить растительное масло и обжарить в нем утку в течение 15 минут на слабом огне.

Рекомендуется подавать огурцы с уложенными вокруг них гренками из белого хлеба. Через 2—3 дня квас готов. Натереть мясо специями и чесноком, туго свернуть рулетом, для надежности перевязать ниткой. Добавить тертую цедру с лимона и распущенный желатин.

Дайте настояться.

Добавить сахар и варить до готовности. Затем их промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с измельченным репчатым луком. Мелко порубить лук.

Изюм перебрать и тщательно промыть.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить в жире вместе с мелко нарезанной петрушкой.

Заправляют соус 4 дцл сметаны, заболтанными мукой, и еще раз доводят все до кипения.

В глубокую посуду влейте лимонный сок, вино, ликер. Яриготовитьмаринад/растереть горчицу с 2 столовыми ложками ра­стительного масла, добавить ли­монный сок и соль, опустить в него мясо и оставить мариноваться на 2 часа, время от времени перевора­чивая.

Заправьте соус солью и перцем и полейте им салат. Вымытую курицу натрите снаружи и изнутри солью и перцем.

Нарежьте тунец и лосось на 8 кусков размером 6x3 см и толщиной 1 см.

Суп должен немного постоять, чтобы вкус фрук­тов передался бульону.

Когда желе застынет, вылейте на него остаток желе, перемешанный с оставшимся мясом индейки и мандаринами. Переложите в глубокую кастрюлю с тяжелым дном, добавьте 460 мл воды и кусок комбу, если используете. Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать с соевым соусом, саке и имбирем, залить полученным маринадом курицу и оставить на 30 мин.

Остывшее уваренное пюре выкладывают слоем 1,5—2 см в ящички, устланные пергаментной бумагой, пропитанной прокаленным растительным маслом, после чего ящики ставят на солнце. В кастрюлю налейте воды, посолите, положите 1 ст. л. масла, вскипятите, всыпьте пшено и варите до загустения.

Затем берите по кусочку от баклажанной массы и делайте маленькие длинные котлетки. Пассерованную муку развести молоком и водой, соединить с грибами и луком, проварить. Ногу порубить. Влить 2 стакана холодной воды.

Выложите на блюдо бифштексы и обжаренные бананы и залейте соусом. Яйцо отварите и отделите желток от белка. Варить 5-10 мин на слабом огне, остудить, процедить через сито. 3 яичных желтка тщательно растереть и смешать с соусом. Готовую рыбу можно подавать в теплом виде как второе блюдо или в холодном виде как закуску.

Чеснок мелко порубить, смешать с йогуртом, солью и перцем. Залить кипятком на 5 мийут, затем промыть холодной водой. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Тарелочки и подставки сделать из уваренной до 163° карамельной массы, которую охладить и быстро раскатать в лепешку на согретой доске. Сверху рулеты смазывают растительным маслом, кладут на решетку и жарят над углями до готовности, периодически переворачивая. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Добавьте горошек, петрушку и мяту.

Мясо замариновать в соке лайма с добавлением розмарина на 2-3 часа. Тем временем промойте рис и обжарьте его в оливковом масле в глубокой посуде. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

В конце варки влить процеженный капустный рассол, дать борщу вскипеть и добавить перец и соль.