Баклажаны, запеченые с помидорами и перцем

Гранаты очистить от кожуры, разломать руками, осторожно вынуть зерна и выдавить из них сок. Тесто просто великолепное. Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить до готовности.

Блины не переворачивать, а опрокидывать со сковороды на тарелку.

Слить масло, оставив небольшое количество на сковороде, обжарить стручковый перец и лук, влить 1 л воды, добавить20 г соевого соуса, соль, 20 мл вина, глютамат натрия, сахар и обжаренную курицу. Подогреть мясной бульон, растворить в нем предварительно замоченный и отжатый желатин, часть бульона вылить в форму, чтобы только закрывал дно. Не­сколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной лож­кой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Из муки и подсоленной воды замесить тесто (оно должно отставать от посуды). Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом крышкой.

Поставить на 7 мин. в разогретую до 250° духовку.

Подается как десерт в холодном виде. Когда сусло начнет бродить, процедить его, разлить по бутылкам, плотно закупорить и через сутки перенести в прохладное место. Смешайте сухари с разрыхлителем и измельченными орехами. Смесь в форме периодически вымешивается: от стенок отделяется замерзший слой и равномерно распределяется по всей массе. Для заливки перца 60 г соли растворяют в 1 л воды при нагревании и кипятят 3—5 минут. Смешайте с нарезанной кинзой и сразу подавайте.

Лук очищают, нарезают кольцами, обваливают в муке и обжаривают на сковороде на оставшемся топленом масле. Для приготовления начинки яйцо отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Цыплят нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Разрезать филе на шесть порций.

Переберите и промойте пшено.

В том случае, если приготовление этого деликатеса придется летом,— добавьте мелко резанного укропа. Затем в полученное ягодное пюре добавить лимонный сок, розовое вино, сахар и слегка взбитый яичный белок, хорошо перемешать, выложить в миску и поставить на 30 минут в морозильную камеру. Добавьте в тесто сначала цукаты и миндальную стружку, а затем взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Вскипятить суп, добавить масло, соль и сахар по вкусу. Колбасный фарш обжарим на сливочном масле, добавим оливки, сладкий перец, салат, посолим, поперчим и снимем с огня. Отварить в небольшом количестве воды сушеные грибы, вынуть их из отвара, нарезать ломтиками, обжарить. Проверить готовность можно, проколов филе кончиком ножа – сок, выделяющийся при прокалывании, должен быть прозрачным. Приправьте солью и перцем. Маринованные или соленые грибы нарезать крупными кусками, добавить к ним сваренное вкрутую яйцо, нашинкованный репчатый лук, посолить по вкусу.

В готовое пюре из боярышника добавить сахар; тщательно перемешать до полного его растворения. Все перемешать, сразу же добавить молоко, быстро и тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. Готовят его из апельсинов с кожурой и без кожуры. Количество сока измерить, влить сок в тазик, варить, пока не останется половины его.

Смешать в шейкере или миксере по 1/3 водки, ликера или крема «Шоколадный» и сливок. Жарьте пирожки в разогретом растительном масле до готовности.

Тем временем свежие грибы (лучше шампиньоны или белые) вымыть и мелко нарезать, смешать с очищенным и измельченным луком, добавить соль, черный молотый перец и поджарить в разогретом растительном масле до готовности. Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 минут, помешивая деревянной ложкой.

Желатин замочить в холодной воде. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Помидоры вымыть, опу­стить на несколько секунд в кипя­ток, снять кожицу, измельчить на терке, соединить с обжаренным лу­ком, добавить грибы, посолить, хо­рошо перемешать и тушить еще не­сколько минут. Приготовить сливочный крем с добавлением жареных растертых или мелко нарубленных орехов. Куриное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 2 ч. Мясо посолить, поперчить и хорошо посыпать сладким перцем. Через 20 минут снимите мясо с огня, остальное оставьте тушиться на 20 минут.

На смазанную жиром сковороду положить рассыпчатую гречневую кашу, заправленную пассерованным луком и жиром, сверху положить обжаренную рыбу. Затем добавить тертую лимонную цедру, все перемешать и охладить. Через 2 минуты добавить мелко нарезанную петрушку и жидкость, в которой вымачивались сухие грибы.

Нарезать квадратами и вынуть их из формы по одному.