Зяма по-молдавски

Опустить осьминога в холодную воду и дать закипеть воде , убавив огонь на минимум , закрыл крышкой кастрюлю и оставил вариться 25 минут.

Для приготовления молочного супа с рисом или пшеном перебранную и хорошо промытую крупу проварить в кипящей воде 3 — 5 минут, затем откинуть на сито, дать стечь воде и заложить в котел с кипящим молоком, предварительно разбавленным по норме водой. Очистите и проверните хрен, смешайте со свеклой. Придать батону или булочкам первоначальную форму, завернув в жиронепроницаемую бумагу. Смесь подержите на огне 10 минут, непрерывно помешивая. Яйца взбивают венчиком с сахаром до увеличения в объеме в 3—4 раза.

Затем добавьте в соус соль и перец. Затем охладить и пропустить через соковыжималку или протереть сквозь сито. На него поместить слой обжаренного мяса, а на мясо - слой овощной смеси. Очищенный картофель и морковь нарежем толстыми ломтиками. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и разложить на дно формы. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем и ломтиками лимона.

Добавить ядра грецких орехов, мелко нарубленную зелень укропа и лимонный сок. Запечь в духовке 10-15 минут.

Когда торт будет готов, вырезанные фигуры намазать слегка водой, посыпать крупно истолченным сахаром, вставить в печь минут на 5.

Положить на дно пустой кастрюли имбирь, финики, анис или фенхель, корицу, сверху выложить мясо, залить частью бульона и довести до кипения на сильном огне.

Посыпьте сыром. Залить предварительно приготовленным и процеженным белым мясным соусом. Щавель и шпинат перебрать, промыть в проточной воде, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости, отжать и выложить в салатник. Поэтому налить на другой и на третий день еще уксуса и только после этого герметически завязать банку. Морковь нарезать пластинками, лук репчатый на кружочки.

Блинчики выпекают на смазанной растительным маслом сковороде. Приготовление белого соуса: муку слегка обжарить с таким же коли­чеством сливочного масла, посте­пенно развести процеженным бу­льоном, в котором готовился рубец, и тщательно растереть, чтобы не было комочков, а затем проварить на слабом огне в течение 5—10 ми­нут. В готовую жженку добавьте понемногу горячую воду до растворения и процедите.

Горький перец обрезать сверху, вытащить семена, измельчить. После этого положить форму на бок и залить все стенки желе, постепенно поворачивая форму, чтобы она вся была покрыта застывшим желе в палец толщиной. Для «Хрустящей мадам» положить на каждый бутерброд яичницу-глазунью. Сверху сливки загарнировать небольшим количеством пюре из каштанов прямо из пресса, чтобы создать впечатление нанесенного ветром снега на горные вершины. 1/2 фунта сметаны, 1/2 фунта масла, 1 яйцо, 1 фунт муки (оставить немного муки, чтобы катать тесто) рубить сечкой в деревянной чашке пока сечка не будет отставать и чашка будет чистая, употреблять для ватрушек, пирожков, пирогов.

Седло запекают около 1,5 часа, после чего, дав мясу немного остыть, разрубают на порции. К грибам добавить мелко порубленный лук и пас­серовать до образования золотистой корочки. Смазать подошедшие булочки взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке на среднем огне 15-20 мин. Разрежьте огурцы вдоль на четыре части, удалите семена. На дно кастрюли уложить очищенный и нарезанный кружочками картофель, на него куски рыбы, а на рыбу нарезанные морковь и лук. Не следует смазывать края изделий, так как при выпекании они затвердевают, что ухудшает подъем теста.

Посыпьте бутерброды красным перцем и прогревайте в течение 1 минуты в духовом шкафу или микроволновой печи.

Если жаркое готовят из телячьих почек, удалить прожилки и нарезать кусочками. Чеснок очистить, соединить с яичными желтками, каперсами и оливками и измельчить с помощью миксера или кухонного ком­байна. Слегка взбить 1 яйцо. Вскипятить 2 л воды, посолить и побросать галушки в кипящую воду. Перловую крупу разварить отдельно в воде (воды по объему должно быть в 3 раза больше, чем крупы), протереть через сито. Подготовленное тесто полить рас­топленным сливочным маслом и тщательно перемешать. Поставить сковороду на сильный огонь и варить в течение часа. За 10 минут до конца варки положить маслины. Компоненты соединить, добавить нарезанную ветчину. Выложить сельдь, длинными полосками, на селедочницу и залить сверху подготовленным сметанным соусом.

Запекать в духовке (без сметаны). Разогреть гриль. Когда сварятся, воду слить и отстаивать, накрыв крышкой.

Получившуюся массу уложить в формы для печенья и оставить на несколько минут.