Язык с овощами

Рекомендуется замораживать молодые грибы, диаметр шляпок которых составляет 20—30 мм. Добавить фарш и все быстро перемешать.

Раскатать толщиной в 0,5 см и печь в смазанном сливочным маслом противне до полуготовности. Все вылить в глубокую посуду, посыпать рубленой зеленью, подавать с отварным картофелем.

Подают с зеленью и кар­тофельным пюре. В горшок положить масло, всыпать нарезанную брюкву, посолить, перемешать и стушить под крышкой на среднем огне в духовке, иногда размешивая.

Изделия сушить в заранее разогретой печи при низкой температуре. Запекать около 45 минут, не слишком зажаривая начинку.

Получается необычно и вкусно, а сметана в сочетании с капустным рассолом становится нежно розовой. Затем их смешивают с шинкованными яичными желтками, килькой, ветчиной, оливковым маслом или сметаной и заправляют. Ручкой чайной ложки выполните на каждом пе­ченье надрезы с двух сторон, а сверху украсьте 1 ядром миндаль­ного ореха. Свежую тыкву разрезать на куски, очистить от зерен, волокон и кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками.

В салатник палить немного рыбного желе, дать застыть, положить очищенные отварные креветки, украсить нарезанными морковью, огурцом, кусочками лимона, листиками петрушки, залить оставшимся желе и дать застыть.

Продолжать нагревать до кипения, пока сахар не превратится в золотистую карамель.

Перед концом варки добавьте 5 капель лимонной кислоты или лимонного сока, немного охладите, а затем взбивайте сироп деревянной лопаткой, пока он не побелеет. Уложить в банки с несколькими целыми плодами шиповника, залить горячим сахарным сиропом, пропастеризовать (стерилизовать), как компот из яблок с аронией, и герметично укупорить.

Покрыть шпинатом, а затем натертым сыром. С помощью лопаточки все порубить в крошку.

Листья и ягоду помойте, просушите и залейте водкой.

Можно пропустить все через мясорубку несколько раз, чтобы паштет стал достаточно воздушным, или пропустить 2 раза через мясорубку, а потом взбить в блендере.

Для крема масло взбить с ванильным сахаром. Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают соломкой, вареную свеклу — кружочками. Нагреть духовку до 160'.

За 45 секунд растопить сливочное масло при полной мощности.

Коренья сельдерея отварить целиком до полуготовности и, сняв кожуру, нарезать ломтиками, кубиками или натереть стружкой. Их перебираем, хорошо промываем, заливаем водой для набухания и варим в этой же воде. На гарнир подать картофельные пальчики: вареный картофель протереть с добавлением яиц и крахмала. Небольшими порциями добавить в крем молоко. Яблоки нарезать кубиками.

В кипящее молоко ввести подготовленную смесь и уварить до загустения. Приготовить начинку.

Разогрейте гхи в кастрюле среднего размера, добавьте семена кумина и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Выложите салат на дно салатницы. Вынь­те форму из холодильника и пере­лейте в нее крем.

Нарежьте огурец, яблоко и редьку соломкой, добавьте хрен, соль, лук и зелень, залейте квасом, хорошо перемешайте и заправьте сметаной. Он вкуснее и хрустящее, чем большие кочаны. Блюда из бобовых. Свернув поросенка рулетом, кладут его на влажное полотно, хорошо перевязывают шпагатом, помещают в посуду с горячей водой, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук и варят до готовности при медленном кипении 2 -2,5 ч. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками. Рыбу нарезать порционными кусками, отварить в подсоленной воде, извлечь из воды шумовкой.

Заправьте смесь сахаром и дайте постоять. Положить его в утятницу (без крышки). Добавить крахмал и соль. Фасоль промыть, залить холодной водой и дать закипеть, затем слить воду, снова залить холодной водой и варить до мягкости.

Лук нарезать очень тонкими колечками.

Данный рецепт можно видоизменять, используя вместо миндаля самые разнообразные орехи и семечки. Наполнить кабачки фаршем и запечь в разогретой духовке при средней температуре.

Отдельно подать горячий томатный или сметанный соус. Смешать уксус, оливковое масло, соль, перец, мед, лук и чеснок. Составляется из букета любой зелени: любистока, иссопа, эстрагона — это первая огородная зелень многолетников; и может быть, уже подросшего укропа, мяты, чабера, пастушьей сумки, огуречника; зеленых стрелок любого лука: батуна, порея, репчатого, слизуна; а если есть, и листьев черемши и стрелок чеснока. Горячая сливовица очень хорошо согревает и гарантирует «любовь к ближнему». Банки стерилизуют в кипящей воде 1 час, затем закатывают и охлаждают.

Залепить края. Скалывают шпажкой и охлаждают в холодильнике. Довести до кипения и варить на слабом огне еще 15—20 минут. Полученную массу выложить в селедочницу, заправить растительным маслом, уксусом, солью, придать форму рыбы, посыпать рубленым яйцом и украсить кружками помидоров и листиками зелени. Надно широких горшочков, сма­занных маслом, положить рядами в один слой баклажаны, лук, кабачок, мясо и помидоры, посыпая через каждые 2—3 слоя тертым чесноком, молотым перцем и зеленью петруш­ки и укропа.