Тушеная брюква

Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде, затем сварить в той же воде, отвар слить, грибы нарезать соломкой. Зашить тушку, выложить ее на противень и обсыпать панировочными сухарями. Смешайте с ними остальные ингредиенты, слегка прибавьте огня и доведите до кипения.

Из полученного теста раскатывайте лепешки, толщиной 0,3 - О,5 см, вырежте стаканом круги. Посолите немного суп в тарелках. Отдельно подать зеленый салат» салат из фруктов или из сельдерея.

Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой терке, смешать с сыром, добавить кусочки ананаса. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность и слегка вращаются.

Лук, сельдерей и зелень очистить и мелко порубить. Через несколько минут добавить бульон и немного соли. В этот соус можно класть сырые желтки, добавив немного готовой горчицы. Добавить сливки, бульон, орехи и, при помешивании, довести до кипения.

Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Затем влить овощной отвар, сметану, перемешанную с мукой, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и прокипятить 3-5 минут.

Повторить с оставшимся тестом и бараниной.

Мелкую рыбу выпотрошить, завернуть в марлю, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенный корень петрушки. Гарнир — жареный картофель. Спелые яблоки тщательно промыть, нарезать вместе с кожицей дольками, положить в посуду, залить водой и варить до мягкости. Можно использовать готовое дрожжевое тесто. Персики, мандарины и тыкву нарезать на кубики такого же размера — 3 мм. Овощи нарезаем небольшими ломтиками, смешиваем с крабами и маленькими кусочками очищенной рыбы.

На другой день утром добавить 1 стакан молока, 50 г растопленного масла, всыпать 600 г муки, положить 3 яйца, ложку сахара, 1 1/2 ч- ложечки соли, все это выбить как можно лучше, около часа. Распустить 50 г сливочного масла или маргарина, всыпать муку, добавить холодное молоко, поставить на 10 мин на огонь, постоянно помешивая. После этого процедите и добавьте в свекольный настой соль, сахар и уксус. Накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Готовый крендель выкладывают на пирожковую доску или решетку и накрывают салфеткой. К протертой массе добавить сахар и на сильном огне при помешивании уварить до готовности (но не более 20 мин). Размолоть сухари и залить горячим молоком. Два лимона натирают на терке и добавляют в кастрюлю с горячей смесью.

Скатать в шарики между ладонями и поджарить в горячем масле.

Капусту нашинковать соломкой, луковицу мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке.

Подготовленный таким образом торт выпекать в горячей духовке около получаса, вынуть из духовки и сразу же, горячим, опрокинуть на блюдо. Сверху посыпьте красным перцем. Взбейте венчиком яйца с саха­ром и ванильным сахаром, пока смесь не станет почти белой. К тесту подмешать промытый изюм, корицу, дать ему 10 минут постоять под салфеткой. Тесто раскатать в лепешку и выложить на смазанный жиром лист, края теста защепить. Все посолить, тщательно перемешать, выложить на сковороду с растопленным жиром и обжарить с обеих сторон.

Добавить соевый соус, красный перец, мелкорубленый чеснок, перемешать и тушить еще 3—5 минут.

Дайте бисквиту выстояться 1 день, а затем разрежьте вдоль на три части. Подавать с соломинкой или ложечкой.

Шиповник, с которого уже слита настойка, можно снова залить таким же количеством сиропа, как в первый раз, но менее сладкого.

Горячим маринадом залить капусту и стерилизовать 10 минут.

Ягоды крыжовника вымыть, очистить и обсушить.

Остудить под холодной водой, очистить и нанизать на длинную деревянную шпажку. Последний слой — должен быть с сыром.

Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, зеленый салат режут соломкой. Белок взобьем в тугую пену. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками на 15 минут, чтобы они дали сок. Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Прослоить каждый пласт джемом из абрикосов и абрикосовым кремом. Измельчить миндаль в ступе или пропустить через мясорубку. Заправить мелко нарезанным пассерованным луком, перцем, солью. Разлить квас в бутылки и положить на сутки в холодное место. Мясо и огурцы нарезать тонкими ломтиками, нарезать салат. Приготовление соуса: лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Закупорить, пробки плотно закрепить и поставить в холодное место. Добавить зелень.

В масло, где жарилась рыба, положить мяту, мелко нарезанные дольки чеснока, порошок лаврового листа, черный перец, очищенный от семени и мелко нарезанный и уксус. Для запеканки нужно приготовить густую, вязкую кашу. Испечь баклажаны, мелко их из­рубить вместе с ломтиком белого хлеба, замочен­ным в молоке, и нарезанным и поджаренным репча­тым луком.