Цукаты из сливы

Очищенный от семян перец и лук нарезать очень тонкими полосками, посолить и оставить на 10 минут, после чего смешать с приготовленной заливкой.

Затем раскатать и выложить в форму для выпечки. Хорошо вымытую свеклу и сладкий перец запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, влить бульон с кусочками рыбы и посолить.

Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Затем посолить, поперчить, добавить херес и грибной соус. На каждый ломтик положите по кружочку помидора, посыпьте укропом, разложите приготовленный салат, поперчите. Взбейте сливки в стойкую пену и соедините с оставшейся частью сахара. 4 ст. л. взбитых сливок поместите в кондитерский шприц со звездчатой насадкой. Выход — 3 л.

Маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, влить лимонный сок, ром, всыпать соль и смешанную с содой муку, растирая еще 10— 15 минут. Картофельное тесто разделить на 3 части, в каждую положить по сливе и слепить клецки.

Затем горячую смесь протирают через сито. Подавая, украсить зеленью.

С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать и удалить сердцевину с семенами, затем нарезать небольшими кубиками. Нагревать 2 мин на полной мощности. Положите поверх каждой порции риса ломтик рыбы и слегка прижмите.

Затем форму поместить в кастрюлю с водой, а кастрю­лю—в разогретую духовку.

Перемешать. Добавить нарезанные кубиками очищенные огурцы, натертый репчатый лук, зелень петрушки, укроп, горчицу, уксус, соль, перец, растительное масло и все хорошо перемешать. Мясо (вырезку) нарезать на куски весом 20—25 г, отбить тяпкой до толщины 5 мм. Затем из фарша формуют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Подготовленные макароны, яблочное пюре переложить слоями в смазанный жиром и посыпанный сухарями сотейник; верхний слой — яблочное пюре.

Эти пельмени подаются в грибном супе.

Лепешку скатайте рулетом, придав ему форму батона. Растереть готовую горчицу с уксусом, хорошо размешать.

Свежий творог хорошо протирают, добавляют манную крупу, сахар и яйца. Подготовленный рис кладем в подсоленный грибной кипящий отвар и варим кашу до готовности. Каждую дольку разрежьте вдоль на пластинки по 3 мм толщиной.

Обработанную утку нарезать на порции и обжарить на утином жире до образования корочки. Пропитать сиропом все слои бисквита и нанести прослойку в следующей последовательности: первый (нижний) слой бисквита промазать кремом.

Свиные ножки тщательно моем в проточной воде, заливаем водой и варим на сильном огне. В подготовленную капусту добавить измельченные яйца и растопленное сливочное масло, все посолить и тщательно переметать. Настой прокипятите, посолите, подайте к столу в теплом или холодном виде, покрошив в тарелку мацу.

Тесто разделить на 5 частей, раскатать тонкие коржи, наколоть вилкой и печь до светло-коричневого цвета.

Смочив каждый кусок марешаля в холодной воде или холодном рыбном бульоне и обваляв в мелких сухарях, поджарить их в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета, выложить на сухой сотейник и поставить в духовку на 5 минут, чтобы внутри не были сырые, подать с лимоном. Выпечка должна иметь волнистую поверхность.

Груши очистить от кожуры, разделить на 4 части, удалить сердцевины и нарезать четвертинки узкой соломкой.

Когда немного обжарится, облить сверху соусом бешамель, поставить опять в духовку.

Почистить лук-порей, разделить на две половины. Если готовят в дальнюю дорогу, то этой массой набивают кожаный мешок (шонт), удаляя из него воздух и крепко завязывают. Картофель нарезать кружками и пожарить. Салат не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца, соли. Затем кусочки посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Натертый картофель тщательно растирается с маслом, солью, тертой брынзой, содой и мукой. Если вам захочется превратить это блюдо из очень быстрого в нечто «эксклюзивное», то готовое слоеное тесто замените на самодельное, а вместо шоколада смажьте тесто франжипаном. Растереть их со сметаной, добавить рубленые гри­бы, заправить солью и сахаром по вкусу. Сформировать шарики средней величины, отварить их в небольшом количестве воды вместе с кореньями и пряностями.

Влейте лимонный сок, сок лай­ма, апельсиновый ликер и сок агавы в миску, перемешайте. Залитые куски рыбы украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови, на рыбу можно положить также кусочки лимона, раковые шейки, веточки зелени.

Выпекайте 40 мин. в разогретой до 180 °С духовке.

Все ингредиенты перемешать, добавить хрен, посолить.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кружочками. Рыбу уложить в посуду, смазанную жиром, и запечь в духовке. При подаче омлет сверните пополам или подверните края, придав ему вид пирожка, полейте растопленным сливочным маслом и оформите веточкой зелени. Посуду накрывают тканью и оставляют для сбраживания в погребе или леднике.

Обжаренные бананы разомните в кашицу. Обжарить их со всех сторон, снять со сковороды и дать остыть.

Охладить, очистить. Выпекать изделие в горячей печи. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и поло­жить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут для пропиты­вания. После этого цыпленка положить в сотейник, прибавить немного масла, закрыть крышкой и жарить. Лучше делать эту операцию вручную, а не с помощью миксера или кухонного процессора.