Томатный суп-пюре

Ботву почистить, удалить волокна, нарезать длинными кусочками (около 10 см), промыть и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук и перец очищают, нарезают кольцами, мытые помидоры - дольками. Соус этот можно приготовлять и без фаршированных спинок.

Печенку промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2 – 3 раза через мясорубку, смешать с сырыми яичными желтками и мукой, посолить, хорошо взбить.

Положить на разогретую сковороду с маслом. Перед подачей на стол готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком. Осторожно снимать каждую пластину теста ножом на сито и сразу же, пока не остыла, свертывать в трубочку.

Очищенную репу нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Добавить рыбу, нарезанную на кусочки разме­ром 2,5 см, и тушить еще 10 минут. Смешать вино и винный уксус, добавить нарезанные ломтиками лук и чеснок, перец горошком, а также соль и прокипятить. Перед подачей к столу осторожно выложить на тарелку и посыпать зеленью. Мелко нарубленный лук обжарить на сковороде с маслом, всыпать муку, влить немного бульона, в котором варилась курица.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с добавлением томатного пюре. Выложить креветки и баклажаны на тарелку, залить соусом «Тэмпура» и подавать. Третью часть муки развести 0,6 л теплой воды с растворенными в ней дрожжами. Натрите ее на крупной терке. Чтобы придать рису другой вкус и аромат, добавьте вместо кардамона чайную ложку розовой воды и несколько щепоток молотого шафрана или положите в готовый рис маленькую щепотку натуральной камфоры. 3 белка взбить со стаканом сахара вместе с клубникой и добавить в стакан с вином, сверху залить готовыми сливками, порезать ананас и апельсин, добавить в содержимое. Слить воду, лук выложить на картофель. На масло нанести слой мелко нарезанного рыб­ного филе и залить майонезом. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Затем добавить просеянную и перемешанную с содой кукурузную муку и продолжать взбивать еще 5—7 минут. В нагретый жир их погружают в количестве, не превышающем по весу 0,25 веса фритюра. Готовые бутерброды посыпать измельченным укропом. К смеси добавляют безалкогольный напиток и размешивают. Полученную массу положить на тарелку, придав форму опрокинутой чашки, и охладить. Мелко шинкуем зеленый лук, зелень петрушки. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, сок лимона, и все хорошо перемешать.

Подавать к столу с персиковым сиропом. Чили вымоем, осушим и мелко порубим. Когда грибы будут готовы, посыпьте ими рыбу, а сбоку положите нарезанный не очень крупными кусками картофель и кольца лука. Жирную баранину или говядину нарезать небольшими кусками, посолить.

Перед подачей в каждую тарелку положить по 2 ложки взбитых сливок. Сыр натереть на мелкой терке.

Стакана смеси хватает на 5 кг окорока. Отбить, натереть солью и перцем. Во избежание комочков крупу засыпают быстро в кипящую воду, непрерывно и интенсивно мешая кашу ложкой. Посыпать приправой, слегка посолить. Картофель и морковь очищают, нарезают кубиками.

Морковь очистить, натереть на терке, у яблок вырезать сердцевину и тоже натереть, смешать с морковью, добавить сметану, размешать и сразу подавать (долго держать не следует, так как яблоки темнеют). Говядину пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить рубленый репчатый лук, перец, соль. Все хорошо перемешать.

Лишь после этого открыть крышку. Для этого отделить яичные желтки от белков. Положим перепелов на хлеб в углубление и обложим тушеными яблоками.

Взбивать, пока тесто не станет совсем гладким. Залить подготовленным желе и поставить в холодное место.

Этой пеной смазать пирог, поставить в духовку при температуре 100—110 °С и подсушить белок. Посыпать стол мукой и раскатать тесто шириной 20—25 см и толщиной 1 см. Сырые яйца смешать с маслом и тщательно взбить, потом добавить соду, разведенную в небольшом количестве уксуса, и молоко, размешать, всыпать пшеничную муку (сколько потребуется для не очень крутого теста) и быстро замесить.

Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 1 см, смазать растительным маслом, посыпать рубленой зеленью и слегка подсолить. Приготовить заправку из муки (в небольшом количестве), сливочного масла, щепотки красного перца и немного тертого лука. Далее постепенно засыпать муку так, чтобы тесто было как густая сметана, затем поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.