Свинина с грибами

Сваренную в соленой воде капусту и очищенные от кожуры огурцы натереть на крупной овощной терке. Чихирь — полезный витаминный напиток, хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит. Замесить тесто и, накрыв полотенцем, дать постоять. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке. Нафаршировать яблоки, покрыть их оставшимся фаршем, смешанным с пюре из кожуры и сердцевины.

Хорошо вымесить, раскатать и вырезать выемкой круглые лепешки.

Отвар процедить, добавить сахар, ли­монную кислоту и перемешать. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и солью, добавить пшеничную муку взбить в крепкую пену яичные белки. Масло растопите, и добавьте в паштет.

Лук очистить и мелко порезать.

Продолжать жарить еще 1 минуту, затем добавить кусочки баранины и кунжутное масло.

Слить грибной бульон, который употребить на другой день в борщ, в щи из щавеля или в грибной суп.

Вымешанное тесто 7 раз раскатывать, складывать и снова раскатывать.

Для приготовления фарша филе горбуши или кеты дважды пропустить через мясорубку вместе с жирной свининой и сырым репчатым луком. Добавить рисовое вино и соевый соус.

Подать его на стол отдельно. Варить 10 минут. Отдельно подать салат из свежей капусты.

За это время смешать 1,5 стакана горячей воды, пюре из помидоров, томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец горошком. Возьмите круглые булочки и разрежьте их вдоль на две половинки. Пряная картофельная соломка может храниться в герметичной посуде до одной недели. После тепловой обработки от рыбы отделить хрящи.

Если получается слишком крупно, подсушите орехи в духовке при 60 °С и измельчите еще раз. Сервировать следующим образом: в глубоком овальном блюде уложить слоями лапшу, шпинат, нарезанные помидоры и сырный соус, закончив слоем соуса. Пробуйте.

Выложить в салатник и полить густой сметаной. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить послойно на блюдо: слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко нарубленным луком. Квашеную капусту отжать, потушить с кореньями и луком обычным способом с поджаренной мукой и тертыми грибами, разведенными кипятком, и опустить в кипящую воду вместе с перцем, лавровым листом и солью. Побеги бамбука измельчить с зеленью петрушки, смешать с мясом, мелко нарезанным чесноком, сухарями и сырым яйцом. Насыпьте на рабочий стол 50 г муки, добавьте дрожжи, разве­денные в нескольких ложках теп­лого молока, и начните замеши­вать тесто.

Часть соуса влить в паштет, а остальной подать отдельно в соуснике. Отварные шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить поджаренный лук и положить в кашу за 5 минут до конца варки. Выложите «ракушки» на прогретое блюдо и полейте сверху готовым соусом. Подать, полив маслом. Пока мясо маринуется, готовят салат из редьки. Тушить. Оборвите лис­точки тимьяна со стеблей.

Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажной тканью и поставить на 30 минут в холодильник.

Сыр нарезать брусочками. Посолите, поперчите. Смесью намазать кусочки хлеба, затем густо насыпать сверху мелко нарезанный зеленый лук. На каждый кусок положить несколько кусочков сладкого перца, несколько изюмин и перечных зерен, свернуть и закрепить зубочисткой.

Охлажденный перец сложить в банки, залить холодным рассолом, стерилизовать в воде около часа и сразу укупорить. Разогрейте сливочное масло и также вылейте в пюре.

Готовый ликер разлейте по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Сельдь, огурцы и яйцо смешать и выложить в селедочницу.

Облить блюдо горящим ромом.

Все осторожно перемешать и залить сметанным соусом. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (на 2 кг сахара — 2 литра воды).

Приготовленную начинку завернуть в капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом, приготовленным из соли и воды. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Яблоки, удалив сердцевину с семенами, нарезать и сварить.

Тушить на слабом огне. Варить на слабом огне 6—8 минут. Тыкву нарежьте кубиками, залейте бульоном, добавьте тертый имбирь и, помешивая, варите 20 минут. Остудить, обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить на медленном огне до образования золотистой корочки. Перебранные и вымытые ягоды укладываем в чистую кадку или просторную стеклянную банку и заливаем охлажденным процеженным сиропом. Добавить грибы, лук, чеснок, петрушку и порошок карри. Разделить на 3 порции. Половину сала выложить в форму, положить на него рулет, посыпать оставшимся салом. Прокипятить подливку и процедить через сито.

Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Соединить все вместе в тесто. Полученным фаршем начинить помидоры, сверху накрыть их срезанными верхушками и уложить их на противень, смазанный маслом. Оставшуюся часть заполните охлажденной минеральной водой. смешать сахар, соль, молотый перец, развести столовым уксусом и добавить растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 минут. Разрезать батон вдоль пополам. Пока бульон варится, разморозить горошек, нарезать мелко лук и отделить листы мяты от стеблей.

Вылить яйца, слегка помешать, одновременно встряхивая сковороду так, чтобы сырое яйцо растеклось по всей поверхности. Хурму очистить и протереть через сито. Горячий сироп разлить в формы или вазочки и поставить в холодное место.

Зеленый лук вымыть.