Свинина кубиками со специями

В конце варки следует добавить столовый уксус и продолжить варку в течение 15 мин. Когда вода стечет, заправляют рис частью сливочного масла, взбитым яйцом и делят на 3 части. Через б часов перевернуть. В охлажденную до 40" С пряную воду добавить 0,6 кг меда, 20-25 г лимонной кислоты (по вкусу), жидкость размешать и охладить до 25 С. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать. Капусту перебрать и отжать, очень кислую - промыть.

Выпечь торт в течение 1 ч в средне нагретой духовке и оставить на сутки. Мясо (баранина) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и потушить в растительном масле с мелко нарезанным луком. В заваренное тесто добавить растительное масло, соль и хорошо взбитые яйца, все тщательно перемешать, выдержать примерно 10 минут. В сковороде разогреть жир, обжарить шашлык со всех сторон, посыпать черным молотым перцем, залить вином и тушить до готовности под крышкой. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить. После охлаждения нарезать кусочками. В большой миске соединить маргарин (или сливочное масло), мед, подсолнечное масло и растереть все с сахаром до пышности. Перед подачей поставить в холодильник. Перед тем, как добавить остальные продукты, излишек жира слить. Свернуть рулетики и скрепить деревянной зубочисткой или суровой ниткой. Затем все компоненты тщательно перемешиваем, выкладываем на тарелку.

В сковороду положить свинину, шампиньоны и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности.

Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85° С полулитровые — 15 мин, литровые — 25 мин.

Сверху припудрить напиток молотой корицей с сахарной пудрой (взять ютовую упаковку). Затем кастрюлю снять с огня и настаивать суп в течение 15 минут. Цукини, морковь, лук и перец нарезать кубиками, помидо­ры — дольками. Хорошо перемешать.

Украсить зеленью петрушки.

Не забудьте, что продукты в небольшом количестве раскаленного масла готовятся за пару минут, поэтому, все ингредиенты должны быть заранее нарезаны и находиться «под рукой», в зоне досягаемости. На сковороду, обильно смазанную растительным маслом или маргарином, уложить листья винограда или каштана, на них — шляпки грибов, добавить растительное масло или маргарин, мелко нарезанные чеснок и душицу, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку. Вешенки проварить до мягкости в подсоленной воде, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Тесто вынуть из холодильника, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 30-40 минут при температуре 180-200 С.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 см.

Через несколько дней квас будет готов. Цикорий, очищенный и промытый, вложить в смазанную маслом форму для запекания. Запекать в сильно разогретой духовке 15 минут.

Поставить в холодное место на 2 часа.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, ложкой удалить мякоть и мелко ее порубить. Желтки растереть с несколькими капля­ми лимонного сока и соединить с соусом.

Зеленый горошек выложить в маленькую салатницу и залить майонезом. В майонез предварительно добавляют мелко нарубленные, без кожицы и семян, свежие помидоры.

Добавить молотый черный перец и немедленно подавать к столу, посыпав натертым пармезаном В большой кастрюле вскипятить воду, всыпать промытый рис и варить 20 мин. Немецкие колечки под другими названиями можно встретить во многих странах, роднит их одна и та же основа — заварное тесто.

Выложить в жаровню, посыпать толченым можжевельником, прикрыть ломтиками сала и запечь в духовке. Сделайте маринад, мелко нарезав лук, натерев зубчики чеснока на мелкой терке, смешав специи и залив все это уксусом.

После растворения сахара сироп доводят до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли. Снова все переме­шать и оставить на 6 ч. Продукты нарезают красивыми ровными кусочками и смешивают с заправленной сметаной.

Хорошо растереть творог. Уложить в банки.

Приготовить дрожжевое опарное тесто, цукаты нарезать мелкими кубиками; кардамон и мускатный орех мелко растереть и добавить при замешивании теста; изюм перебрать, промыть и добавить во время обминки теста (следить за тем, чтобы не раздавить изюм, так как тесто от этого становится сероватым).

Когда загустеет, выложить на блюдо и охладить. Поджарить в сливочном масле лук, смешать его с измельченным мякишем черного хлеба, еще раз обжарить, добавить сырые яйца для вязкости, посыпать перцем.

Обрезки желе порубить ножом. Оставшийся бульон от ножек употребить на ланспик. Взять кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы, насадить поочередно на вертел и посыпать порошком карри. Для приготовления соуса: муку спассеровать на сливочном масле, влить рыбный бульон и вымешать до образования однородной массы.

Это блюдо можно приготовить и в кастрюле с толстым дном (для равномерного прогревания продуктов). Готовое тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпечь в умеренно нагретой духовке. Готовый, пудинг посыпать сахарной пудрой.

Кашу разложить по тарелкам, полить сливочной заправкой. С мякоти спинной и поясничной частей баранины срезать грубые сухожилия, разрезать мясо поперек на куски по одному на порцию, досолить и замариновать с луком и специями, как мясо для шашлыка по-кавказски.

Выложите его в форму. После уваривания к готовой массе добавить корицу.

Сотейник (или глубокую сковороду) смазать растопленным жиром и выложить в него эту массу.