Суп «Лакомка»

Все продукты смешать, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Подать на плоском блюде. Донести омлет до готовности в жарочном шкафу, а когда он будет готов и покроется румяной корочкой, выложить его на блюдо и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Затем добавить растертые с сахаром желтки, ванилин, посолить. Отобрать зрелые крепкие стручки перца, залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут. На хлеб намазывают масло, затем красную икру. В миске взбейте яйца со сливками.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, нарежьте кусочками. С тунца слить жидкость, рыбу разобрать на маленькие кусочки.

Немного посолить, обвалять в мелко нарезанной или протертой ветчине и в мелко нарубленных крутых яйцах и подсушить в духовке. Щи посолить и дать постоять 15—20 мин.

Со свежей апельсиновой кожуры счищают белую оболочку (альбедо), а окрашенную часть (фловедо) нарезают на небольшие кусочки. Для улучшения вкуса в щи вместе с белым соусом можно положить мелко нарезанный или растертый чеснок (1 г на порцию). Залить сметаной, вскипятить. Храните в прохладном месте. К столу рассольник подавайте с мелко нарезанной зеленью и положите в тарелку почки, смешанные со сметаной. Филе рыбы нарезать ломтиками, обжарить в масле, положить в смазанную жиром форму, залить смесью взбитых яиц, молока, томата-пюре, соли и тертого мускатного ореха. После этого воду слейте и залейте рассолом.

Запекать 7—8 мин при средней мощности. Репчатый лук очистите и измельчите. Зелень укропа и петрушки помойте и измельчите.

В воду влить патоку, вскипятить, в загустевший раствор положить мед. Выньте кости из мидий.

Перед подачей на стол, когда шашлык из севрюги будет готов, взбейте ореховый соус. Подается обычно зимой и ранней весной. Жарить их в растопленном сливочном или оливковом масле. Сварить из него кашу на молоке. На слабом огне рёсти жарится 15 мин.

Сразу снять "блинчики" лопаточкой с противня и сложить их пополам. Потушить измельченный лук в масле до мягкости, добавить вареную баранину кусочками и слегка обжарить. Раскатанное тесто нарезать квадратиками или кружками, на каждый положить начинку, сложить по диагонали и аккуратно защипать. При помощи венчика взбейте в миске яичные белки со ще­поткой соли в густую пену, посте­пенно добавляя сахарную пудру, тертый фундук и картофельный крахмал.

Приготовьте крем. Выпекать в духовке до готовности. Горячий джем разложить в банки, плотно закрыть их и поставить на 3—4 часа в подушки Обработанную и выпотрошенную индейку помыть несколько раз, посолить и оставить на час.

Готовые каштаны очистить и добавить к мясу, варить блюда на слабом огне до мягкости каштанов. Срежьте лишний жир и сухожилия с мяса.

Брать тесто чайной ложкой и опускать в кипящий суп.

Сложить в салата добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки, перемешать, полить смесью майонеза и сметаны и украсить ломтиками лимона. Варить 15 мин. Часто ошибочно принимаемый за суп, дал подается к рису и/или с чапати и является обычной пищей на севере Индии. Посолить, поперчить, можно добавить томатный соус или пасту. Капусту моют и тонко шинкуют. Растереть желтки с сахаром, развести сметаной, добавить лимонную цедру, муку и тщательно вымешать. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью укропа. Рис перебрать, промыть несколько раз теплой (40—50°С), а затем горячей (70°С) водой, всыпать его в кипящую подсоленную воду (на 100 г риса — 0,6 л воды) и варить при слабом кипении.

Довести до кипения и снять с огня.

Вермишель отварите, соедините с приготовленным пюре. Соленые грибы порезать соломкой. Хлеб обмакните с обеих сторон в молоке и обжарьте на сливочном масле. Подготовленный горох соединить с горячим процеженным бульоном (морковь удалить), дать закипеть, затем добавить лук, специи в ограниченном количестве и варить 15—20 минут.

Слить воду, слегка обсушить салфеткой, обсыпать молотыми сухарями и жарить на масле. Сварить перепелиные яйца вкрутую (варить в течение 5 - 8 минут), очистить, отделить желтки. Аналогичным образом вырезать «свинку» из апельсина.

Мясо кладут в суп мелкими кусочка-ми.

Смазать жиром две формы для пудинга (по 575 мл каждая).

Остудить и очистить.

Украсить мелко порубленной петрушкой. Тонко раскатать каждую часть и испечь коржи в горячей духовке. Все перемешать и в сыром виде разложить по стерилизован­ным банкам. Под струей холодной воды остудить.

После этого обвалять в панировочных сухарях. Булочки разрезать вдоль и поджарить. Перловую крупу перебрать и хорошо промыть, залить кипятком (1:3) и отварить при слабом кипении до полуготовности (отвар слить, а крупу промыть). Сверху можно насыпать немного кофе или порошка какао. Подготовленную утку подвесить за горловину (на расстоянии 5 см от грудки) на специальный крючок, облить сначала крутым кипятком, а затем ячменной патокой и оставить на 10-12 часов в помещении с притоком свежего воздуха. Залить кипятком целые, хорошие, совсем зрелые томаты, очистить от черенков, снять кожицу, потом размять на кусочки и положить в небольшое количество горячего жира со стручками зеленого перца, нарезанного соломкой.