Соленые томаты

Яйцо, ананасовый сок и сахар, ванилин хорошо перемешать, добавить нарезанный ананас, ввести взбитые сливки и заморозить. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности.

Подавать в теплом виде с рисом, картофелем, тушеными овощами, пикулями или зеленым салатом, в холодном виде — с лимоном. Перед подачей к столу положить кубик льда. Раскатать тесто в лепешку.

Перед подачей к столу посыпают кебаб мелко нарезанным зеленым луком. Разделите на небольшие кружочки, посыпьте мукой и обжарьте.

Затем их кладут в бульон, варят десять минут и заправляют солью и перцем. Сыр разделить на 8 равных частей. Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, вынуть зерна и, засыпав сахаром (0,5 кг), поставить на 3—4 часа в прохладное место. На овощи положите подрумяненное мясо и залейте его грибным отваром. Мясо отделить от костей и разложить по глубоким тарелкам. Затем обвалять в сухарях и поджарить. Спаржу очистить, осторожно нарезать, чтобы не отломать головок — наиболее ценной части спаржи, — промыть в холодной воде, опустить в кастрюлю с кипящей водой (12—15 стаканов) и варить. Здоровые, одинаковой величины виноградные ягоды на 1—2 мин. Положить обратно котлеты, добавить томат-пюре, разведенное в небольшом количестве бульона, и тушить на слабом огне в течение 1/2 часа. Всыпать в готовый суп и перемешать Туда же добавить кубики хлеба и тертый сыр.

Гарнир заправляют свиным салом со шкварками. На хлеб положить лист салата, ломтик ветчи­ны, круглый ломтик помидора.

Вермишель отварить в соленой воде (не разваривая), откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь. Разрезаем ржаной хлеб на пласты толщиной 1 см. Яблоко и огурец разрезать на 4—6 частей.

Белки взбейте миксером в пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Вместо свекольного сока можно использовать рассол от квашеной свеклы. Помидоры тщательно вымыть и плотно уложить в посуду для засолки.

Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжаривать в кастрюле на растительном масле 5—7 минут, до мягкости.

Сливы уложить на противень, посыпать сахаром, сбрызнуть вином и держать до загустения сиропа.

Стручки перца наполнить начинкой, приготовленной из мелко нарубленных вареных яиц, лука, а также соли, уксуса, горчицы и майонеза. Сварить вкрутую 3 яйца, охладить. Смесь варить 5—6 мин на слабом огне. Все перемешиваем, заправляем майонезом. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить сверху зеленью и орехами.

Перед закипанием снимают напиток с огня, разливают по чашкам, кладут в каждую сахар по вкусу, чуточку ванилина и взбитых с сахарной пудрой сливок. Из муки, яиц, сливочного масла и сахарного песка замесить тесто.

Возьмите почки, вымойте их и нарежьте кусочками. Опять перемешать.

После этого соус снимите с огня. Морковь нарезать тонкими ломти­ками. Утром отжать или дать стечь воде через дуршлаг. Подготовленную щуку обсушить, натереть смесью соли с пряностями, положить на противень с разогретым маслом, полить соком лимона и жарить в духовке или печи, поливая рыбу время от времени выделяющимся соком.

Переме­шать, чтобы окончательно растворился сахар, накрыть кувшин и дать немного остыть перед тем как подавать. Соленые огурцы нарезать продолговатыми тонкими кусочками, муку поджарить в масле с мелко изрубленной зеленой петрушкой (1 чайная ложка), развести 2 стаканами бульона, 1/2 стаканом огуречного рассола, вскипятить все вместе. Готовые гренки можно посыпать сахаром или намазать джемом. Кипятить пюре до загустения.

В бокале разминают веточки мяты с небольшим количеством воды и сахаром, затем мяту вынимают. В кипящий бульон положить свежую капусту, варить 10 – 15 минут. Заполнить углубление малиновым джемом и рублеными ядрами грецких орехов, предварительно смешанными с корицей и кардамоном.

Соединить пюре с отваром, сахаром, довести до кипения, заварить крахмалом и оставить на огне на 2—3 минуты. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле, затем добавить туда же муку.

Разлить в касы, заправить топленым (сливочным) маслом либо сметаной и подать на стол.

Нарезать кольцами помидоры, цуккини, репчатый лук, перец (полосками), 1 измельченный зубок чеснока. Приготовленную массу разложить ровным слоем на лоток толщиной 5-6 см и уплотнить, нанести сверху ножом или вилкой рисунок и охладить. Выложить на блюдо, полить тем же процеженным соусом.

После этого выключить печь и дать каше отстояться еще 10 мин. Переложить их на противень, выпекать при температуре 180-200°С.

Полить полученным соусом баклажаны, подать с тертым имбирем.

Сделать из теста бортик высотой 4 см. Курагу промойте, замочите в воде на 1 час. Свежую малину засыпать сахарной пудрой и дать постоять до появления сока.

Обжарьте в топленом масле измельченные лук, корень петрушки, помидоры, с добавлением шафрана.

После бланшировки кубики вынуть из сиропа, уложить в горячие простерилизованные стеклянные банки и залить горячим 35—40%-ным сахарным сиропом.

Затем, по мере надобно­сти, из них можно приготовить раз­личные мучные изделия. Нежирную свинину пропустить че­рез мясорубку, добавить рубленый репчатый лук, соль, перец и тщатель­но перемешать.

Для приготовления кнелей с тушки снять мякоть, зачистить ее от пленок и жилок, пропустить 3—4 раза через мясорубку с частой решеткой и протереть.

Охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать на дольки размером 25х10 мм. Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 25 минут. На хлеб намазать сливочное масло и посыпать мелко нарезанным луком.