Швильпикай

Сформовать из теста качалочки (круглые) длиной в 10—12 см, уложить их в смазанный жиром противень и выпекать в горячей духовке, посыпав предварительно крупной солью и тмином.

Ягоды из двух банок переложить в одну.

Налить в кастрюлю 200 мл воды, всыпать, помешивая, сахар и довести до кипения.

Лук пожарить с жиром, добавить натертую морковь и пассеровать вместе. Филе можно положить на ломтики белого хлеба, обжаренные в масле. На свинину уложить сырой нарезанный кружочками лук, сверху — подготовленный картофель, посолить и залить майонезом.

Мясо нарезать ломтиками и смешать с макаронами и овощами. Затем добавить мякоть помидоров, молотый перец и поджаривать до загустения. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение приблизительно 4 минут, до полной однородности, или натрите на терке все овощи, измельчите семена в блендере и смешайте все вместе в миске.

Затем, отжать и мелко порубить. Порежьте репу на кубики толщиной 3 см. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности. Приготовить песочное тесто, используя муку, сливочное масло, 50 г сахарного песка, оставить на 1 ч, завернув во влажную ткань.

Этот суп можно приготовить и с курицей. Все заправьте майонезом. Засыпать в кипящий бульон предварительно замоченый горох. Ровным слоем выложите рыбу в селедочницу и смажьте майонезом.

Решетку-пароварку выстлать смазанной растительным маслом фольгой. Заправить салат йогуртом. Сваренную и промытую в холодной воде фасоль смешайте с измельченным луком (можете нарезать его полукольцами) и нарезанными соломкой яблоком и свеклой.

Дайте остыть в бульоне, затем нарежьте ломтиками по два на порцию, придайте им овальную форму, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, жарьте в большом количестве жира. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить маслом и полить рыбу. Некрупную скумбрию с внутренней стороны посыпать солью и черным молотым перцем и нафаршировать брюшко подготовленным перцем и луком. Разогреть духовку до 200° C. При необходимости, сахар можно добавить в уже готовый квас непосредственно перед употреблением. Жир посечь с мукой, добавить желтки, соль и продолжать сечь. Конечно, он не потеряет вкуса и в разъемной форме, но выглядеть будет не так красиво. Ветчину нарезать мелкими кубиками. На гарнир подать отварной картофель. Нарезать их вдоль на четыре части, затем поперек, по 1 см. Все хорошо вымешивают. Остывшие куски рыбы разложить на продолговатом блюде в виде целой рыбы, приставить голову и хвост, украсить вареными овощами и залить прозрачным рыб­ным бульоном. Готовые пончики посыпать тертым сыром. Обжарьте на топленом масле вместе с измельченным репчатым луком.

Жарить с обеих сторон, выкладывая столовой ложкой, в небольшом количестве куриного жира. Используется для украшения тортов и баб.

Нафаршировать гуся гречневой кашей, смешанном с дольками яблока, зашить и жарить в духовке не менее 1 часа на среднем огне, постоянно поливая вытапливающимся жиром. Подавая на стол, полить горячую тыкву оставшимся при жаренье или свежим топленым маслом и жидким медом. Розмарин вымыть, оборвать листочки. Нарезать ломтиками.

В банку выложить слой зелени, моркови, лука, перца, слой помидоров, и так — до верха.

Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить оставшимся сыром, поставить в микроволновую печь и запекать при 100%-ной мощности в течение 2 минут. Через 10 минут добавьте сметану и измельченные фрукты. Продолжительность холодного копчения 1—3 суток, горячего — несколько часов: для уток — 3,5—4 ч, для гусей — 4,5—5 ч. Приготовленное сырое мясо режут на кусочки, обжаривают в жире и тушат до готовности, добавив немного воды. Лишь не пережарьте. За час до конца варки добавьте коренья и соль. У помидоров срезать верхушки со стороны плодоножки, вынуть часть мякоти и перевернуть их отверстием вниз, чтобы вытек сок.

Яичные белки отделить от желтков и охладить.

Твердые, неперезрелые помидоры обмыть, обтереть и, срезав верхушки, ложечкой выскоблить зернышки. Огурцы нарезать ломтиками и добавить вместе с луком, выложив в сковороду.

Можно подсушить все цукаты сразу же в день варки либо хранить их в этом же сиропе и подсушивать по мере необходимости. Поварить еще около 5 минут, снять с огня и добавить зелень петрушки и укропа. Тушить примерно 2 часа до готовности риса. Снимите с огня, добавьте соль, сок лимона и хорошо перемешайте. Очищенный корень сельдерея натереть на терке с крупными отверстиями, репчатый лук нашинковать, морковь порезать соломкой. Когда цвет семян кумина изменится, положите туда нарезанный перец, а затем осушите рис.