Щука с начинкой

Противень хорошо смазать маслом, выложить тесто и многократно наколоть его вилкой.

Поставьте формы в духовку, предварительно нагретую до 180 °С, и выпекайте примерно 30 мин.

Добавьте кружочки лука и моркови, влейте горячую воду, посолите, поперчите и тушите 5 минут под крышкой при полной мощности. К концу жаренья добавить измельченные коренья и еще потушить до готовности. Отобрать 15—20 г хороших стручков для гарнира.

Посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленым горошком и подать к столу. Залить яично-молочной смесью. Рыбу замачивайте около 2 часов, стараясь, чтобы пропитался каждый кусочек.

Тесто еще раз замесить, придать форму рулета и разделить его на 20 частей. Все ингредиенты нарезать, смешать, посолить, поперчить, добавить сахар. Откиньте его на мелкое сито, дайте стечь воде. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры.

Чеснок измельчить, добавить перец, свеклу, орехи, посолить, влить винный уксус, добавить растительное масло, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Влейте вино, бульон и апельси­новый сок. Тесто поделить на 2 части и раскатать 2 коржа, положить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Все хорошо перемешать и подать в бокалах. Таким способом заполнить форму до половины в высоту.

Взбить в шейкере со льдом яйцо, саке, сироп и сахар.

Посыпьте суп рубленой зеленью петрушки и сразу же горячим подавайте со слегка поджаренным домашним хлебом. Считается, что, чем дольше хранится этот соус, чем больше он используется для приготовления, тем более насыщенным становится его аромат.

Добавьте соль и молотый перец.

Сложить вместе и дать немного постоять.

Приготовление глазури.

Масло взбить отдельно до получения пышной массы. Готовый рис заправить сливочным маслом, уложить на блюдо, на него нарезанные ломтиками куски грудинки, полить небольшим количеством бульона, украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона. Важ­но, чтобы в салате обязательно были маслины и брынза, подается он к жареному или вареному мясу, к жареной или грилированной рыбе. Рис отварить.

К баранине добавить небольшое количество нарезанного лука, сахар, перемешать и поставить мариноваться в холодное место на 4—7 часов.

Поверхность смазать яйцом. Дать соусу еще прокипеть и разлить его по подготовленным банкам. Сочни промазать кремом и поставить под пресс на 5—6 ч. Раскатай­те тесто скалкой до толщины 2 мм и вырежьте формочкой большое количество кружков. Бульон процедить, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в сотейник и варить 3-5 минут. У охлажденной рыбы удалить кости и кожу, нарезать рыбу мелкими кусочками.

Уложите их по кругу по краю блюда. Каждый слой посолить. Добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, корицу или хмели-сунели и варить в течение 15—20 мин. Перед жаркой куски маринованной баранины нанизать на шампур вперемежку с ломтями сала. Когда смесь остынет, перемешиваем и ставим в холодильник.

Яблоки и курагу промыть, мелко нарезать, соединить с яблочным пюре, перемешать.

Рис переберите, промойте, залейте кипятком, добавьте 1 ч. ложку соли и оставьте остывать.

Высокого качества ягоды получаются при замораживании их в сахарном песке. Варите клецки, беря ложкой небольшие кусочки от приготовленного теста и опуская их в кипящий бульон.

Ломтики печенки выложить на блюдо, на каждый кусок положить тушеные фрукты. Квашеную капусту отжать, залить грибным отваром и тушить до полуготовности. Из муки, масла, ¼ литра воды, ½ ч. л. соли сделайте слоеное тесто. Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 и шириной 40 см.

Усадить сову на вафельную трубочку — «веточку». Клафутти готов. Придайте массе форму батона и положите на смазанный сливочным маслом противень. При необходимости добавить немного молока. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка.

Если из песочного теста предполагается делать штучные изделия, то лучше разделывать его по частям. Кусочки рыбы выложить на ломтики хлеба, посыпать жареным луком, полить майонезом и поставить в горячую духовку на 10—12 мин. Посыпать салат обжаренными тыквенными семечками, молотым черным перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. А вот те­перь добавим туда зеленый перец и лук (ви­димо, эти продукты по карману испанским беднякам), хорошенько все перемешаем, за­кроем крышкой и готовим еще 10 минут.