Шницель из сома

Ложечкой влить эту смесь в грибы. Затем салат посолите, посыпьте перцем и перед подачей на стол выдержите при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он пропитался заправкой.

Приготовьте мясной фарш, выложите на сковороду, смазанную маргарином, и потушите. Обжарить на оставшемся масле черный хлеб и распределить сверху картофельной массы.

Добавить ягоды винограда. Ингредиенты соединить, добавить побеги сои по вкусу, добавить немного сахара, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Смешайте молоко (или сметану), пряности, яйца и вылейте в форму. Оботрите досуха, нарежьте порционными кусками.

После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1- 1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12-15 минут (гренки должны хорошо набухнуть). С этих половинок тушек срезают кости.

Нагревать молоко (2 мин) при полной мощности, не доводя до кипения. В круглой миске (2,5 л) смешать рис, воду и масло.

Этим фаршем начиним фазана, зашьем брюшко, посолим, поперчим и обложим ломтиками шпика. Когда смесь закипит, положите на сковороду яйца и встряхните сковороду так, чтобы все они были полностью покрыты соусом и приобрели красивый коричневый цвет. В конце приготовления положите масло. Приготовить томатный соус из измельченных чеснока, лука, помидоров (предварительно сняв с них кожицу), томатной пасты, соли, черного и красного перца, лаврового листа, чабреца, растительного масла. Когда бульон начнет застывать, влить его через отверстия в паштет. Вынуть мясо и слить масло.

Раскалите масло и поджарьте лук до розового цвета. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции.

Из телятины вырезать небольшие круглые куски мяса, отбить их, поперчить, добавить приправу “Букет Магги”, запанировать в муке и обжарить в масле. Протертую угодную массу подогревают на медленном огне при помешивании до раство­рения сахара, доводят до кипения, кипятят 3—5 мин и в го­рячем виде расфасовывают в подогретые банки, укупоривают, ставят донышком вверх. Лесные орехи немного поджарить и измельчить. При подаче запеканку нарезать на порции, положить на блюдо или тарелку, полить сметаной. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой. Морковь очистим, лук-порей промоем, то и другое нарежем тонкими ломтиками. Говяжье филе нарезать небольшими кусками по 30—40 г, добавить рубленый лук, соль, черный молотый перец, фруктовый или винный уксус, лавровый лист, душистый перец горошком, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2—3 дня.

В верхней части булочки сделать отверстие. При отпуске посыпают рубленой зеленью.

Полить крепким соусом или соусом из хрена. Посолить. Подать со сладким соусом. Масло и муку растереть и слегка обжарить, развести бульоном (или водой), добавить 1 чайную ложку готовой горчицы, размешать, чтобы не было комочков, и прокипятить, положить сметану и томат-пюре (предварительно прожаренный).

После того как отвар остынет, добавьте дрожжи (в нужных пропорциях).

Нарезать кубиками. Подобным образом можно мариновать и дыни. Перемешайте и тушите под крышкой 15—20 минут при полной мощности.

Оставшиеся ингредиенты используйте в качестве гарнира, уложив их вокруг омара. Готовую массу разлить по стери­лизованным банкам и закатать. Свежие фрукты - сливы, вишни, абрикосы, персики — залить коньяком (использовать половину порции) и оставить на 2 дня. Готовые зразы вынуть, в сок положить нарубленные огурец и гриб, муку, дать закипеть.

Мелко нарезанную зелень петрушки опустить в разогретое масло, сразу вынуть и облепить ею картофельные груши. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами.

Белки взбить в густую пену и осторожно соединить с массой из сухарей. Добавить в сметану соль, залить приготовленные продукты и осторожно переложить.

Посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Почти готовое кушанье, не снимая крышки с кастрюли, ненадолго поставить в предварительно разогретую духовку. Приготовление крема. Уберите кашу в горячий духовой шкаф до образования светло-коричневой корочки. Тушить под крышкой 45 минут, до мягкости мяса и загустения соуса.