Сельдь под горчичным соусом

Полученным соусом залить подготовленные ранее фрукты. Снять с огня, выложить на блюдо. Кочанчики залить 1/2 чашки воды, накрыть крышкой и тушить около 15 мин. Влить лимонный сок и снять с огня.

Влить сливки и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 7 минут после начала жарки добавьте туда же мелко нарезанные помидоры, соус чили и авокадо. Снимите с огня и оставьте чай настояться, минут 10–15 будет достаточно.

Поверх варенья положить чуть побольше половины белкового крема ровным слоем и обмазать им боковые стороны торта. Все смешать. Кстати, если под рукой нету бубликов, то можно сделать так: взять ломтики булки толщиной 2 см, вырезать из них середину, а в остальном поступать так же. Такой соус можно подать к холодной рыбе, а также и к другим холодным блюдам. Остудить до температуры парного молока, добавить соль, сахарный песок и распущенные в подслащенной воде дрожжи. На готовый корж выложить нарезанную клубнику и залить сбитыми с сахаром белками. Сухофрукты прокрутить через мясорубку. Свеклу и картофель отварите, остудите и очистите. Открыть банку и положить рыбки на сито для отсушки. Готовые биточки раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, украшают листиками базилика и подают к столу. Просеять горкой муку, сделать в ней углубление.

Готовый бульон процедите через сито. Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Массу заправить вином, солью, сахаром, тертой цедрой, перемешать и немного проварить. Яйца, масло и майонез растереть миксером в однородную массу, разделить на три части, смешать каждую с одним из компонентов — хреном, томатом или пюре. Все овощи сварить и мелко нарезать, но все отдельно.

Готовый картофель посыпать зеленью петрушки. Прибавить к 3 взбитым в пену белкам 210 г сахара, 280 г пропущенных через машинку лесных орешков, немного тертой лимонной цедры.

Они должны быть мягкими, не ломкими. Вынуть мякиш из серединки кусочка. Смешать свеклу с хреном уложить в подготовленные банки. Вынуть, положить в плоскую посуду, накрыть тарелкой или разделочной доской, прижать гнетом и выдержать в течение 2-3 ч. Из дрожжевого теста раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью и кружочками лимона. Горсть очищенного миндаля замочить в кипятке.

Накрыть марлей, поставить на солнце. Промытые листья салата на 1-2 мин опустить в кипяток. Обвалять в 1 яйце и 4—5 сухарях, поджарить в 1 стакане масла или фритюра, огарнировать ими зелень, курицу или индейку под соусом. Луковицы очистить и нарезать кольцами.

Переложить в кастрюлю к индейке и тушить еще в течение 30 мин., накрыв крышкой, пока мясной сок не станет прозрачным, а куски индейки — мягкими. При подаче посыпать зеленью петрушки. сухие фрукты вымыть, залить холодной водой на 2—3 часа, поставить на огонь и дать прокипеть 40 минут. протереть через решето, сложить в сотейник, положить масло, гвоздику, черный перец и дать прокипеть 10 минут. влить сметану с жареной мукой и дать вскипеть.

В свекольный отвар положить все нарезанные продукты, добавить рубленые яйца, сахар, посолить, все перемешать, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Щи готовить как обычные, на мясном бульоне, добавив кости от копченостей.

Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится.

Поливаем соусом салат, сверху украшаем его яйцами и фигурно вырезанным редисом.

Удалить верхние листочки с артишоков. По истечении 40 минут, к желудочкам добавляем морковь, перец и лук. Поставьте десерт в морозильную камеру на 30-40 минут.

Приготовленную массу вылить в форму и поставить в духовку для выпечки.

Смешать потом с 2 яйцами, посолить и поперчить и добавить еще 100—120 г сухарей.

Сварите манную кашу на молоке. Перед подачей на стол выложить в тарелку, залить маринадом и украсить овощами и зеленью. Почаще размешивать, чтобы не пристало ко дну.

Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки и 3 ложек жира (растительного или сливочного масла), развести ее горячей водой (6 — 7 стаканов) и посолить.

Вскипятить воду с солью и маслом.

Затем добавить горячее молоко, заправить солью, сахаром и варить до готовности. Свеклу, морковь нарезать кубиками и положить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Нарежьте артишоки ломтиками и разложите поверх сырного слоя.

Разделить на шарики вели­чиной с грецкий орех, уложить на раскатанный пласт теста (расстояние между сырными шариками должно быть не меньше 2-3 см), завернуть и нарезать полукругом так, чтобы сыр­ные шарики оставались в середине. Овощи и зелень тщательно вымыть и дать обсох­нуть. После появления крупных пузырей и образования лунки (признак готовности опары) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло.

Замесить тесто, как на пельмени, испечь 3 коржа. Очистить репу от кожицы и ножом сделать круговой надрез (у верхушки) до половины толщины плода. Бобы очистить и потушить под крышкой в 1/2 стакана кипящей соленой воды около 15 минут. Все овощи смешать, добавить соль и сахар, хорошо перемешать.

Савойскую капусту мелко нашинковать, поло­жить в кастрюлю, залить молоком, добавить масло и тушить, закрыв крышкой, 15 — 20 мин до полуго­товности.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, молотые фисташки, ввести взбитые белки.

Готовых куропаток выложить на блюдо вместе с оставшимся соком и до подачи держать в холодильнике. В коктейльную рюмку положить лед, фрукты, налить водку, ликер и сироп, размешать, украсить лимоном и подать.