Салат «Веселис»

Утку промывают, рубят на небольшие кусочки, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют майонез, измельченный зеленый лук, соль и перец. Из этого теста рас­катывают две большие лепешки. Хорошо промытые в холодной кипяченой воде ягоды подсушивают на марле или другом материале, хорошо впитывающем влагу. Отдельно в соус­нике подать сметану. Жареные креветки переложите на блюдо, по одной креветке с двух сторон.

Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. Судака очистить от чешуи, выпотрошить и об­мыть. Рыбу очистить, вынуть хребет и кости, уложить в кастрю­лю и залить холодным раствором из соли и аира (в кипя­щую воду высыпать соль и сухие корни аира, дать закипеть, остудить). Подготовленные (перебранные, вымытые и пробланшированные) плоды заливают горячим сахарным сиропом и оставляют на 12—15 ч для выстойки, после чего варят до готовности. Затем смешать его с ветчинной массой (постараться, чтобы масса из ветчины и тесто были готовы одновременно).

Рис отварить, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Способ приготовления. Пока тесто настаивается, приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают мелко нарезанным зеленым луком и подают к столу. натереть сваренный накануне картофель и замесить тесто, смешав картофель с мукой, яйцами и специями. тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать полосками шириной 8 см, длиной 5 см, смазать начинкой, каждую, полоску скатать в роглик и закрепить кончики. кнедлики опустить в слегка подсоленную воду и варить на слабом огне в течение 20 минут. откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо. панировочные сухари подрумянить в масле и посыпать ими клецки. в качестве начинки может быть использовано мясо, шпик, грибы или овощи, которые предварительно следует потушить в жире с луком и зеленью. эти кнедлики подают со свежим салатом или с теплой подливкой из зелени. если начинка не мясная., то клецки сами по себе прекрасный гарнир к мясу. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Готовую кашу заправить сливочным малом. После 10 минут убрать миску с водой.

Слегка обжаренную крупу залить подслащенным или подсоленным молоком (1 л). Шафран зальем 1 ч.л. горячей воды. Луковицу мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке.

В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень. На дно формы уложить промасленный пергамент, обсыпать дно и стенки толчеными сухарями, выложить подготовленную грибную смесь, накрыть крышкой.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Все компоненты по отдельности пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями. Подавать горячим.

Пропитавшееся мясо обвалять в массе из муки и яйца и жарить в кипящем масле при температуре 175— 180 °С до образования золотистой корочки, затем посолить. Пюре поставить на огонь, чтобы подсохло. Не накрывая, помешивать каждую минуту. Рис промыть и отварить до готовности, соединить с подготовленными кальмарами и овощами, посолить по вкусу и аккуратно перемешать. С добавлением скиландиса летом варят очень вкусные, обладающие специфическим вкусом борщи, щи из щавеля, иногда из капусты и супы с перловой крупой. Добавить соду, муку и быстро замесить тесто. Часть замороженного сала мелко нарезать и нашпиговать ножки уток. Посыпьте их солью, перцем, измельченным чесноком, сбрызните все это лимонным соком и поставьте в холодное место для того, чтобы мясо промариновалось. В кастрюле растопить 10 ст. ложек масла, добавить 8 ст. ложек муки и продолжить нагревание, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Отдельно подать тертый сыр или брынзу. Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Подать с соусом. Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно. Промыть филе рыбы в холодной воде. Отваренный рис перемешать с остуженными грибами. При отпуске в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон.

Мякоть жирной свинины, постной говядины, куриное мясо нарезать кусочками и поджарить на сковороде в собственном жире до готовности.