Салат овощной

Овощи обжариваются, добавляется давленый чеснок, вливаются яйца. Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, заливают сливками и солят, подливают воды, закрывают крышкой и доводят до готовности. Сверху форму закрыть двойным слоем фольги.

Возьмите обработанные маслины, тщательно разомните их в стеклянной посуде.

Замените миксер на десертную ложку и, аккуратно перемешивая снизу вверх, до­бавьте растопленное сливочное масло и просеянные вместе че­рез сито муку и крахмал. Томаты очистить от кожицы, нарезать кружочками. Получившейся заправкой полить салат, дать немного настояться. Если приготовленный соус развести молоком или сливками, его можно использовать для приготовления супов-пюре. Положить к утке и готовить еще 6—8 минут при той же мощности. Можно разрезать на несколько долек, не дорезая до края томата, наподобие «цветка».

Подать к столу, посыпая каждый блинчик сахаром. Цыпленка выпотрошить, промыть разрубить пополам вдоль и обжарить на горячей сковороде. Мясо нарезают небольшими кубиками.

На чистый и смазанный маслом противень или сковороду выложить половину картофеля и разровнять его одинаковым слоем.

Если приготовленный соус развести молоком или сливками, его можно использовать для приготовления супа-пюре.

Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.

Доба­вить кайенский перец. Овощи очистить, нарезать тонкими пластинами и разделить на 2 части. На стол подавайте с хреном. Подавать к столу с образовавшимся соусом. Варить около получаса на слабом огне. Гарнировать отварной фасолью. Добавить овощи, поварить 3-5 минут, посолить, поперчить и поставить остывать. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полу готовности. Остудив, добавить полуотваренный рис, яйцо и перемешать. На ночь ставим паштет в холодильник.

Проверьте готовность кольца с помощью деревянной зубо­чистки она должна остаться сухой. Картофель нарезают кубиками, лук - полукольцами.

Готовое повидло разложить в банки, обсушить в горячей духовке и укупорить. Кусок филейной вырезки нашпиговать толстыми ломтиками сала, предварительно приправленного пряностями и вымоченного в течение 1 ч в коньяке (надрезы в мясе при шпиговании следует делать вдоль мясных волокон).

Затем смесь полить куриным бульоном, затем закрыть крышкой и тушить в течение еще 3 - 4 минут.

На сливочном масле в сковороде потушить огурцы, морковь и орехи, с добавлением сметаны и небольшого количества воды и соли до того, как смесь загустеет. Филе нарезать ломтиками. Наполните помидоры фаршем из риса и сыра, посыпьте зеленью и украсьте сверху тонкой долькой того же помидора.

Мясной фарш смешать с отжатым от лука соком, рисовой мукой, измельченной петрушкой и солью.

Охлажденный сироп взбивать лопаткой 15 мин, пока он не побелеет и не свернется в мелкокристаллическую массу. Промыть говяжьи кости и порубить на небольшие части. Подавать к столу с измельченной зеленью.

Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахару, 2 ст. ложки вина, немного соли, все это тщательно смешать, влить пастеризованное или кипяченое молоко и процедить. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем филе кальмаров с двух сторон до образования золотистой корочки. Перемешиваем все компоненты и выкладываем на сковороду, заливаем взбитыми с зеленью кинзы яйцами и поджариваем.

Приготовить ореховый соус: очистить орехи (грецкие или арахис), обжарить их на сковороде, мелко порубить, обильно залить майонезом, добавить лимонного сока или лимонной кислоты, посыпать сахаром и чесноком, предварительно измельченным с помощью специальной давилки.

В конце жарения яичницу вилкой сдвинуть в сторону и положить к ней колбаску.

Довести до кипения и, сняв пену, варить 2—2,5 часа. Добавить масло расти­тельное, соль и сахар и варить еще 20 минут. Сахар перемешать с яйцами, подогреть смесь до 50 °С и взбить в пышную пену. Мясо нарезать маленькими кусочками. В готовый кетчуп добавить уксус. Мясо пропустить через мясорубку. Затем крышку снять, залить язык вином, поперчить, добавить зелень и довести до кипения. Взбить белок в крутую пену со второй ложкой сахара и положить в творог, опять смешать. Вместо того, чтобы панировать блины, их можно уложить в смазанное маслом блюдо и, слегка полив их маслом, поставить в духовку на 10—15 минут. Сваренную тушку вынимаем из бульона, даем остыть и нарубаем на порции.

Охладить. Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны. в кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, промытое пшено, через несколько минут — жаркое с луком сало. варить суп 20—25 мин. незадолго до окончания варки положить лавровый лист и черный перец. дать супу постоять 5—7 мин. В бокал налить ром и абсент, смешать, осторожно вращая бокал. 1/3 часть напитка вылить на сахар.

Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны. На дно банки насыпать слой соли и укладывать измельченную зелень, пересыпая солью и придавливая.

Утку томить в кастрюле, потом влить стакан мясного бульона, положить лук, коренья, цедру, трюфеля, соль и томить еще 20—30 мин, после чего утку вынуть и разобрать на части. Почки, подготовленные обычным способом, отварить и нарезать поперек тоненькими ломтиками.

Посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. На столе, подпиленном мукой, раскатать скалкой кусочки теста в виде пластов и смазать их растопленным маслом. Приправить солью и перцем, перемешать. Уложить в форму блины, переложив их начинкой. Удалить зерна, нарезать ломтиками, положить на блюдо и хорошо пересылать сахарной пудрой. В кастрюле растопить масло, положить в него морковь, помешивая, обжарить, добавить немного воды, соль и сахар по вкусу и тушить до полной готовности под крышкой.