Салат "оливье" с курицей ветчиной и апельсином

Замоченные фрукты, орехи и семечки подмешать к меду и проварить на медленном огне, помешивая, 3 минуты. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Холодное молоко заправить солью и сырым яйцом. Готовую пахлаву залить маслом, затем — медом и оставить так на несколько часов, чтобы пирожное пропиталось. Тушить, пока мясо не станет мяг­ким.

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Периодически маринад перемешивают.

На слабом огне воду доводят до кипения и пастеризуют банки вместимостью 500 мл — 10 минут, литровые —12 минут. Вареное мясо нарезать тонкими ломтиками, лук — кольцами и пассеровать, морковь — кружочками. Все смешиваем с вареным рисом, солим, добавляем горчицу.

Поверхность слегка разровнять и выложить сверху креветки с яблоками.

Куски курицы несколько раз обмакните в сырную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки.

Можно вместо меда заправить майонезом. В оставшемся от жарения масле спассеровать муку с мелко нарезанным луком, добавить красный молотый перец, развести водой (1/2 литра). Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки.

Цедру апельсина, срезанную в виде спирали, закрепляют на краях бокалов. В современных рецептах предпочтение отдается взбитым сливкам Они значительно «облегчают» торт.

Охлаждаем их в отварах. Майонез из дичи следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток.

Рыбу залить майонезом и украсить раковыми шейками (или крабами), ломтиками огурца, помидора, горошком и т. п.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Креветки отварить, очистить и мелко нарезать.

Это «клавиатура». Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками.

Полученную массу выкладывают на влажную, посыпанную мукой салфетку, завязывают и варят час. Все смешать с говяжьим фаршем.

Мясо нарезать так же.

Вы можете разнообразить эти равиоли (хотя, честно говоря, они и сами по себе очень хороши) при помощи разных соусов, например: протертая малина с небольшим количеством сахара, мелко нарезанная клубника с несколькими каплями бальзамического уксуса, растопленное сливочное масло с медом, сливки, взбитые с корицей, уваренный апельсиновый сок с измельченными листьями свежей мяты. В остальной отвар положить протертые ягоды и поставить все на средний огонь. Выложить смесь и готовить на водяной бане 1 час. Варить суп в течение 20—30 минут, перед окончанием варки добавить соль и сахар.

Прекрасный десерт для девушек, следящих за фигурой не в ущерб собственному здоровью.

Остывший кекс нарезать, подать к чаю.

Выньте и остудите.

Тушить под крышкой на небольшом огне 10—15минут, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело.

Немного охладить.

Смешать оставшийся сахар с 3 ст. л. воды, смазать булочки, посыпать маком и выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.

Хранить в прохладном месте. Клюкву, смородину разомните деревянной толкушкой.

Положить в кастрюлю рыбу, нарезанный квадратиками сладкий перец, чеснок.

Готовое мясо и овощи выложить в блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров. Рыбу очистите, удалите кос­ти и мелко нарежьте. Сыр натереть на мелкой терке. После этого сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и соединить с взбитой сметаной.

Обсыпьте нарубленными грецкими орехами и молотой корицей. Слегка посыпать молотым чилли и чесночной солью.

Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами, солеными грибами (рыжиками или груздями), вареной свеклой, картофелем, морковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Треску отваривают с пряностями. Выпекайте булочки в течение 20 минут при температуре 230 С. Корень сельдерея и репчатый лук также очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавить сахарный сироп.

Смешать с фар­шем и заправить специями.

Прибавляют еще 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставляют бродить 12 ч, процеживают и переливают в трехлитровые банки.