Салат из фасоли и моркови

В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку масла, втереть в нее по очереди 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и варить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу. Украсить фруктами из компота.

Добавить нарезанную кубиками морковь, измельченные коренья, влить немного воды и тушить под крышкой около 10 мин, время от времени помешивая.

Поставить форму на решетку в духовку. Тем временем сделайте тесто. На дно кастрюли положить деревянную решетку, на нее — утку спинкой вверх. Греческая брынза придает блюду специфический вкус.

Разрезать каждую поперек наискось и сложить половинки друг на друга по две. Четверть капусты положить в кастрюлю, накрыть четвертью яблок, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками, четвертой частью изюма, добавить немного цедры и сахара.

Выдавите сок 2 лаймов.

Набирая ложкой белковую массу, старайтесь формировать шарики и выкладывайте их на поверхность молока. Добавьте подсолнечное масло, хорошенько размешайте и на 2 часа поставьте в холодильник. Банки простерилизовать и закупорить. Обварить 20 шт. горького миндаля, очистить, мелко истолочь. Реберную косточку подрезать наполовину и зачистить от пленки, а мясо отбить, посыпать молотым перцем и посолить.

Затем добавить мелко нарезанный картофель, морковь, чеснок, бруснику и репчатый лук. Затем их бланшируют в кипящей воде 10—15 мин и охлаждают в холодной.

Подавая на стол, выложить на блюдо. Уложите в полиэтиленовый пакет.

Спассеровать репчатый лук. Придать изделию овальную форму, панировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на масле до золотистого цвета. Тушить на слабом огне 10 минут. Набирать массу столовой ложкой и опускать в кипящее растительное масло. Выпе­кайте в нагретой духовке 15 минут.

Сформовать кружочки, на середину каждого положить изюминку Выложить изделия на сухой кондитерский лист.

Е.

Еще проще приготовить для прослойки масляный крем с лимоном и сгущенным молоком.

И далее, как в предыдущем рецепте. Если масса густая, ее следует разбавить сливками или бульоном. Очищенное филе сельди или анчоуса нарезаем крупными кусками.

Утку вымыть и обсушить.

Сладкий перец очистить от семян и хвостика и хорошо вымыть.

Подавать рекомендуется с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой). Положить на филе фарш, накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы. Фольгу смазать маслом и завернуть в нее каждую порцию рыб так, чтобы не вытекал сок. У спаржи удалите наиболее жесткую часть, почистите и порежьте на кусочки (отложите 2 целых стебля). Смочите второй слой раствором ликеров и выложите в форму поверх крема. Панировочные сухари перемешать с солью и пер­цем и обвалять в этой смеси ломтики мяса. Подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами. Нарезать мелкой соломкой. Сварить помидоры, протереть их через сито и полученным соком развести муку, прибавив мелко нарезанную зелень петрушки и перец горошком. В кастрюле вскипятить молоко, всыпать пшено, посолить и варить на слабом огне, не перемешивая. Хорошо перемешать и отставить на 30 минут для выделения сока. Рыбное филе уложить на смазанный маслом противень, пересыпая каждый слой рыбы сыром и зеленью. Положите растительное масло, тофу, сахар и лимонный сок в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока смесь не приобретет кремообразную однородную консистенцию.

В сковороде нагреть масло и спассеровать в нем вторую мелко нарубленную луковицу. Телятину отварить в подсоленной воде с луком, сель­дереем и морковью в течение 40—45 минут, извлечь из бульона, охладить. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать сыром и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. Репу нашинковать и добавить в суп. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Допускается готовить его и из трех видов перечисленных выше продуктов. Макароны можно иногда перемешать с мелко нарезанной вареной ветчиной. Положить мясо на рис, который сможет служить и основой. В чечевичный бульон положить сырой ветчины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 порея, вскипятить, поставить в печь, духовку на 2 часа. Перед подачей к столу посыпать бульон мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Натрите индейку солью, густо помажьте сметаной и поставьте в хорошо разогретую духовку. Сверху посыпают тертым шоколадом. Тертый сыр смешать с мелко нарезанным беконом, миндалем и 1 ст. ложкой горчицы. Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой и украсить цукатами.