Салака по-матросски

Ни один народ так не ценил репу, как русские - не случайно она считается исконно русским овощем. Мясо слегка потушить в соусе и сразу же подать на стол.

Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат.

Цуккини помыть, разрезать вдоль, каждую половинку нарезать ломтиками. Отдельно подайте разные соусы.

Рассчитано на 2 порции. Подготовленную говядину и лук нарезать соломкой длиной 7 см. В кастрюле с толстым дном растопить жир и нагреть до полного испарения влаги; всыпать просеянную пшеничную муку и при помешивании веселкой пассеровать на слабом огне, не допуская значительного изменения цвета (правильно пассерованная мука должна быть слегка кремоватой). Выложить на блюдо и подавать на стол. Крупными кольцами нарезать лук, сложить его в миску, слегка полить уксусом, затем залить кипятком и дать постоять 5 мин. Готовые потроха вынуть, а бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Добавьте са­хар, вино и корицу. Булки нарежем тончайшими ломтиками, посыплем солью и замочим в теплом молоке примерно на 60 минут.

Варить, пока сироп не загустеет, и не образуются на поверхности большие пузырьки.

Или дайте ему остыть, закройте крышкой и поставьте в холодильник, а позже подавайте на стол холодным.

На середину блюда выложить горкой отварной рис и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.

Верх и бока торта покрыть глазурью. Поставить в холодильник на 5-6 часов. Вымыть его вместе с зеленью укропа и дать хорошо стечь воде. Сделать бифштексы толщиной около 2 см, смазать растительным маслом и отставить на четверть часа.

Затем укупорить, перевернуть вверх дном для охлаждения.

Через неделю капусту убрать в прохладное место.

Свежие огурцы и яблоки нарезают ломтиками или кубиками, соединяют с зеленым горошком, нарезанными кубиками картофелем, морковью, луком, солят и заправляют.

Накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы тушка плотно прилегла ко дну сковороды.

Если нет печи, молоко можно топить на плите.

Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Охладить.

Можете подавать на стол. Затем все перечисленные выше субпродукты нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, заливают вином и выдерживают в течение 30 мин в прохладном месте. После этого овощи охладите холодной водой, вычистите, ополосните и порежьте на кусочки. Переложить на это блюдо каштаны, облить тем же соусом, в котором варились.

Добавить разделанное на кусочки филе пикши и тушить еще 10 мин., затем посолить и поперчить. Бутерброды будут готовы, когда масса загустеет. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 мин. Вареное яйцо порезать кружками. Потом отвариваю рыбу в воде, в которую я добавляю 5-6 лавровых листиков, соль и несколько горошин черного перца. Сделать углубление.

Сельдь очистить от кожи и костей и разделать на кусочки шириной 3 см. Масса не должна быть слишком жидкой.

Не переставайте помешивать. Обжарить рулет на сильном огне, посолить, добавить бульон и тушить на слабом огне до готовности.

Даем остыть. В горячем виде переложить в подготовленные банки, накрыть про­кипяченными крышками и сразу закупорить.

Добавьте соль и сахар.

Все овощи порознь обжарить в масле, затем сложить их в чугунную эмалированную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15—20 минут.

Сыр и колбасу нарезать тонкой соломкой. Подать на стол как самостоятельное блюдо при отсутствии аппетита. Поставить пюре на слабый огонь, довести до кипения, после чего сразу разлить в сухие горячие банки и закатать. Филе нарезают соломкой, обжаривают в масле до золотистой корочки. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и дайте постоять 20 мин. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, поджарить до готовности на сливочном масле.

Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы.

Перед подачей нарезанное на порции мясо положите на блюдо, подайте с соусом, посыпав рубленой зеленью.

Куриный бульон довести до кипения, положить в него протертые и целые зерна кукурузы. Мясо с луком и хлебом дважды пропустить через мясорубку, сформовать из этого фарша котлеты и пожарить их в рас­каленном жиру. Ванильный соус. Возьмите около 2-х килограмм хорошей баранины (корейку, седло барашка, или верхнюю часть задних ног) или свинины.

Нафаршировать форель этой смесью и перевязать ниткой.