Розовый ликер

Всыпать сахар и при непрерывном по« мешиваиии сгустить. Тем временем отварить помидоры и протереть их через дуршлаг. Намочить 1 бычий мозг, снять кожицу, опустить в кипяток соленой воды с уксусом, лавровым листом и перцем, сварить, остудить, не вынимая из воды. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками и уложить в салатник. Сбоку на это же блюдо выложить замороженное сливочное масло, оформленное в виде небольших шариков, цветочков или стружки. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить соль и специи.

Взять желудок свежезаколотого животного (свиньи или коровы), хорошо промыть, вывернуть и подержать в теплой воде. С одной стороны расположить «букетами» сложный гарнир — жареный картофель, морковь, горошек, цветную капусту, а с другой стороны — «букет» тертого хрена.

К столу подать с картофельным пюре и обжаренным на растительном масле луком. Яйцо, муку, стакан сахара и пол стакана молока взбить миксером. Отвар слейте, а картофель хорошо разомните и перемешайте с крахмалом, яйцами и солью. Яичные желтки тщательно перемешать с размятым сыром, полученную массу намазать сверху на испеченный хачапури, снова поставить в духовку и держать до пор, пока хачапури не зарумянится.

Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 30 мин. Подать к столу, полив горячим растительным маслом.

Гарнировать по желанию. обработанную индейку средней величины наполнить фаршем, зашить ниткой, нашпиговать копченым салом и жарить в жарочном шкафу 2—2,5 ч, сбрызгивая время от времени водой и поливая соком, образующимся при жарке. фарш готовить так. каштаны обработать, сварить в молоке до мягкости, прибавить мякоть вареных свиных ножек, намоченный в молоке хлеб, сырые яйца, сметану или сливки, перец, соль и хорошо вымешать. при подаче на стол фаршированную индейку разрубить на порции. на гарнир подать фарш из каштанов. Затем профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом. Уложить в 1—2 ряда в неглубокую посуду спинками вверх, сбрызнуть уксусом, залить маслом и тушить при закрытой крышке в течение 2—3 часов на небольшом огне или в духовке. С огурцов срезать кончики. Прежде всего в голову приходят апельсиновые ликеры Cointreau и Grand Marnier, а также Тriрlе Sес. Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают длинными брусочками, солят и перчат. Вылить в бульон, довести до кипения, убавить огонь и готовить 5 мин. В желтки добавить холодное молоко, все смешать с шоколадной массой и, хорошо размешивая, прогреть почти до кипения, но не кипятить. Готовый суп посыпать петрушкой.

На одну сторону лепешки положить начинку из сыра, другой стороной лепешки ее накрыть, защипать края и запечь хачапури в духовке.

Добавить мелко нарезанный лук и протушить.

Спагетти отваривают и смешивают с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством черного молотого перца.

Отделить от щербета порционной ложкой шарики и сервировать их в винных бокалах. Выложить консервированную фасоль из банки, порубить в нее лук, провернуть через мясорубку орехи, покрошить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, укропа.

Лук нарежьте колечками, чеснок мелко порубите.

Хлеб намажьте маслом, положите на него бекон, помидоры, грибы и перец. Выложить форму пергаментной бумагой, точно вырезав ее по размеру и форме дна. Тем временем налейте в другой горшочек соус потсу и поставьте его на медленный огонь. Соус больше не варим. Крупно нарезать чеснок, измельчить лавровый лист.

Морковь и лук вымыть и очистить.

Лепешки обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Добавить чай, сахар, яблоко, лимон и смесь пряностей для глинтвейна. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и поставить на водяную баню, т. е. в посуду с небольшим количеством воды, на 45—60 минут.

Сыр положить в крепкий полиэтиленовый пакет.

Сверху и с боков намажьте получившийся «торт» майонезом и поставьте в духовой шкаф на 5—7 мин.

Хлебные тосты нарежем кубиками, подрумяним на 1 ст.л. масла, смешаем с кукурузой и соусом. Эту начинку положить на нижний слой теста, закрыть верхним, соединить концы.

Подаем блюдо на тарелке с гарниром, положенным рядом с мясом, и поливаем соусом или бульоном. У мелких карасиков удалить чешую, жабры и внутренности.

Яйца сварите, очистите и нарежьте ломтиками. Нарезанную капусту потушить, смешать с майонезом. Полить соком лимона. Затем взбить белок, между тем растопить в кастрюле жир. Все приправы перемешать и полить помидоры. посыпать измельченной зеленью (петрушка, укроп, тысячелистник). Белые сушеные грибы тщательно промывают, а затем отваривают.

Бруснику перебирают и моют в холодной воде. Охладить. Рыбу разделайте и отварите в несоленой воде. Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы, сметану, соль и сахар по вкусу.