Ростбиф по-английски

Добавить разведенные в 2-3 ст. ложках теплого молока дрожжи, яйца, мак, соль, натереть на редкой терке лук (лук можно стушить с 1 ст. ложкой смальца) и замесить.

Куриное мясо нарезать кубиками. Апельсин очистить и нарезать кружками. Баранину и лук мелко порубить, тщательно перемешать, заправить солью и перцем. Укладывать все подготовленные безе такими слоями, верхний слой безе обсыпать орехами и залить растопленным горячим шоколадом (около 200 г), добавив в него при растапливании немного воды или молока.

Подавать на стол горячими. В таз для варенья всыпать сахар, налить 2 стакана воды, положить нарезанный мелкими дольками лимон и варить сироп до тех пор, пока корки лимона не станут мягкими. После этого переложить их в огнеупорные горшочки, а в сковороду, где они жарились, всыпать муку; пассеровать ее, добавить сметану и прогревать до тех пор, пока смесь не загустеет.

Налить в кастрюлю воду, вскипятить, положить цедру лимона и капусту и варить 5 мин. Отобрать пятнадцать ягод клюквы — «елочные украшения».

Подавать с салатом из помидоров. Филе сельди нарезают длинными полосками.

Положить немного лапши в каждую тарел­ку и налить сверху суп. Глазурь: сахар смешать с 3 чайными лужками какао, добавить молоко и варить 20-30 минут на медленном огне.

Перевернув формочку и постучав по дну ее, выбивают заготовку и охлаждают. Переложите смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в грубое или однородное пюре. Отрывайте кусочки величиной с грецки орех, придавайте им форму пальчиков. Выньте перфорированной лопаткой, положите на бумажные салфетки, затем выложите на разогретое сервировочное блюдо и сразу же подавайте на стол. Заправить икру толченым чесноком, уксусом, перцем и солью, положить в салатник или на тарелку и посыпать рубленым зеленым луком. Засыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой перебранный и тщательно промытый рис.

Сверху положить консервированный лосось, сбрызнуть смесью лимонного и гранатового соков. Выложить на красиво разложенные на тарелке листья салата. Начинку положить на тесто, защипать края и дать расстояться. Готовые кнедлики, потихоньку кружась, всплывут наверх.

После фарширования голубей зашить и обжарить на маргарине. Выложить гренки на капусту и посыпать натертым сыром.

Снять с огня и охладить.

Соленую свинину нарезают на кубики 5x5 или 10 х 10 мм и варят до полного расплавления жира. Достать фрикадельки, дать стечь воде, полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым сыром. Яйца растереть со сгущенным молоком (3/4 банки). Грибы очистить, промыть и обжарить с чесноком, используя половину масла или маргарина, по окончании жарки чеснок удалить. Все ингредиенты соединить, добавить перец и соль, тщательно перемешать. Массу выложить в формочки и охладить. Настаивайте 2 недели, каждые 2-3 дня взбалтывая, затем процедите.

Во время поджаривания несколько раз поменять положение тушки на противне, чтобы на всей поверхности тушки образовалась аппетитная румяная корочка.

Желток растереть с сахаром, солью и готовой горчицей, постепенно добавляя растительное масло. За 20-30 мин. до конца тушения добавить томат-пасту или очищенные свежие помидоры. Листья зеленого салата перебрать, промыть в большом количестве воды, крупно нарезать.

Затем остудить, порезать на кусочки. В нашем приюте йоги на Райском острове на Багамах мы берем свежие кокосовые орехи с деревьев.

Картофель отварной, огурцы и помидоры нарезать мелкими ломтиками. Затем еще теплую жидкость процеживают через марлю, разливают по формочкам и дают застыть. Все тщательно перемешать и добавить по вкусу сахар. Перед подачей на стол заправьте грибы рассолом с уксусом и чесноком. Блюдо посыпать мукой, приготовить светлую подливу и залить мясным бульоном.

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку яблочной настойки, подкислить по вкусу. Морковь нарезать кружочками, лук — колечками, сельдерей — кусочками. Перемешать, еще немного проварить и разложить икру в горячем виде в стерильные банки. Обжарим окорок в духовке на решетке 2 — 2,5 часа. Мозги для медальонов замочить в холодной воде, подкислен­ной уксусом, затем очистить от пленки и отварить до готовности в подсоленной воде.

Обжарить пончики с обеих сторон, вынуть и дать стечь маслу. Муку соединить с маслом, затем с желтками и сахаром. Варить около 5 минут до готовности. Подготовленную свиную или говяжью печень нарезать небольшими кусочками.

Приготовление крема: сливочное масло взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце влейте коньяк. Холодный способ. Очистить морковь, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве сливочного масла вместе с 500 г свежего или консервированного зеленого горошка. Смесь оставляют, слегка перемешав, для созревания на 1—2 суток. Огурцы нарезать кубиками, лук — кольцами. Мясо нарезать поперек волокон на 6 тонких кусков, отбить, посолить и посыпать черным перцем. Не тратьте сейчас много времени на приготовление сложных блюд (а к Рождеству придется постараться). После этого кадку укупоривают, ставят в сухое, но холодное место. Можно подавать с ванильным мороженым. Остальное молоко вскипятить, добавить рыжики с отваром, лук, картофель, масло, сметану с желтками, соль. Ополоснуть противень холодной водой и выложить на него маковые треугольники.

При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца.