Рисовый суп-пюре с раками

Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле, на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Биточки уложить на смазанный маслом небольшой противень. Поставить под гнет и вынести на холод.

Пропитывают все коржи. Или, очистив яблоки, нарезать их небольшими кубиками, взвесить. Готовую курицу разрезать специальными ножницами для резки птицы или острым ножом (2 порции — ножки, 2 порции — грудка).

Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг — кружочки жареного картофеля, залить все сметаной, посыпать сухарями и запечь.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Подсоленную воду кипятим с приправами, кладем туда рыбу и варим около 15 мин. Груши очистить, нарезать небольшими дольками (можно использовать консервированные) и выложить сверху.

Подготовленное изделие оставьте для расстойки на 15—20 мин и выпекайте при температуре 210—220 °C в течение 25-30 мин.

Примечание: корень сельдерея я раньше терла на терке свежим, а хотелось попробовать его в вареном виде. Нижние половинки булочек намазать майонезом с луком, положить ломтики куриной колбасы и полосочки перца, накрыть верхними половинками булочек. Замариновать нарезанный полукольцами лук в уксусе с небольшим добавлением сахара, отварить печень и нарезать на брусочки, добавить лук и майонез. Соус нельзя варить, так как могут появиться хлопья. Сырой картофель нарезать соломкой и положить в кипяток на 3 минуты, воду слить и залить еще раз кипятком на 2 минуты. Гречу отварить до готовности.

Края украсить ломтиками свежих помидоров. За 5 минут до окончания варки в суп добавить зеленый горошек и кукурузу.

Мороженую капусту разморозить в холодной воде и промыть.

Этот способ приготовления шашлыка хорош тем, что мясо приобретает сочность и становится мягким без уксуса.

После вскрытия банки рассол можете слить, выложите овощи на блюдо и добавьте 1—2 ст. ложки растительного масла или такое же количество майонеза или сметаны (по вкусу).

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком.

Добавить по веточке базилика, эстрагона. Хорошо промешенное тесто ставят в теплое место для подъема на 40—60 минут, после чего его тщательно сбивают и вновь ставят в теплое место на 25—30 минут. Для теста замесить муку, 130 г сливочного масла, соль и желток и с помощью миксера довести до состояния однородной пластичной массы. На лепешку положить картофель, на него—рыбу, посолить и поперчить. Крепость горчицы определяется продолжительностью выдержки горчицы в горячей воде, а также количеством растительного масла. Готовое суфле выньте из формы, нарежьте на порции, оформите зеленью. Можно оставить на 2-3 часа в прохладном месте, можно выпекать сразу.

Хлеб намазать горчицей, посыпать изюмом, положить дольки яблок, накрыть ломтиками ветчины, сверху поло­жить дольки яблок.

Сливки с оставшимся ванильным сахаром и сахаром взбейте в пену. Едят в холодном виде.

Бросьте все овощи в кипящую воду и варите до готовности. Положить все в глубокую сковороду и поджарить в сливочном масле, добавить муку и соль. Перед окончанием тушения вводят белый рыбный соус.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, выньте серединки и нарежьте тонкими дольками.

Капусту нарезать кусочками по 5—6 см, лук — колечками, чеснок измельчить. Ножом сделайте надрезы на тесте и смажьте его слегка взбитым яйцом. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

В завершение трапезы в этой же сковороде варят удон, добавляя к нему оставшийся соус. горох перебрать, промыть, замочить на несколько часов в холодной воде и варить. воды налить столько, чтобы она только покрывала горох, добавляя часть масла и тертый белый батон. сваренный горох развести не процеженным овощным отваром из корней моркови и петрушки, протереть через сито, заправить слегка поджаренным мелко нарезанным луком, смешанным с поджаренной мукой, посолить и довести до кипения. к кулешику подают нарезанный мелкими кубиками и зарумяненный в духовке белый хлеб Взбивайте миксером 8 яиц, 300 г сахара и щепотку соли, пока смесь не побелеет.

Тыкву (или кабачки) вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и натереть на крупной терке. Затем положить подготовленный красный перец.

При подаче на каждый гренок кладут припущенный кусок рыбы, сверху укладывают нарезанные ломтиками вареные белые свежие грибы или шампиньоны, поливают соусом белое вино и украшают очищенным кусочком лимона, сбоку располагают отварной картофель.