Пирог с персиками и безе

Картофель очищают, кладут в кипящую воду, варят до готовности, затем клубни вынимают и разминают вилкой.

В процессе жаренья надрезанная часть сосиски раскроется в виде «цветка» с четырьмя лепестками.

Перед подачей на стол запеканку посыпать петрушкой. На основе бульона приготовить желе . Масло разогрейте, добавьте маково-сахарную смесь и «бантики», перемешайте, положите изюм, влейте оставшийся от замачивания ликер и прогрейте. Полученный таким образом соус вылить в посуду с говядиной, аккуратно перемешать, так, чтобы не помять куски мяса, и прокипятить. В смесительном стакане смешать 1/2 чайной ложки сахарной пудры, 10 мл горькой апельсиновой настойки, 100 мл сухого джина, лед. Огарнировать им цветную капусту, подать к ним голландский соус, который готовится так: в подогретое сливочное масло добавить муку и подливать постепенно подсоленный бульон, когда соус загустеет, поставить его на большой огонь и дать вскипеть хорошенько, отставить с огня, вбить, помешивая, желток с лимонным соком, процедить и подавать горячим.

Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Однако постарайтесь не довести свое произведение кулинарного искусства до состояния сухаря.

Очищают груши, варят в легком сиропе, на слабом огне. Кости от ветчины сварить вместе с мясом.

Вокруг баклажанов уложить дольки помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки Мясо отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кубиками.

Разделить перец пополам, отделяя зерна, сердцевину и черенок.

Смазанное этой массой тесто скатать в рулет с широкой стороны и положить на смазанный маслом противень в форме венка.

Выложить курицу на решетку для жаренья, толстыми концами к внешней стороне.

Заполнить смесью половинки белков, чуть обрезав их снизу для большей устойчивости, залить майонезом, украсить мелко нарезанным зеленым луком. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. К почти готовой капусте добавить натертые яблоки и сахар. После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова. Затем смешать с отварным рисом, посыпать тертым сыром и пряностями и готовить при 50% мощности еще 4 мин.

Поставить в духовку на 15—20 минут, затем рыбу выложить на блюдо. Клюкву, сахар, воду, корицу, цедру и сок апельсина перемешать в кастрюле и довести до кипения. Выложить на блюдо или тарелку, украсить зеленью, грибами, лимоном. В продаже можно встретить телячье, баранье или свиное легкое, однако в современной европейской кухне чаще всего используют телячье — оно весит 350-600 г, малокалорийно и легко усваивается организмом. Сельдь очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Перемешать с крахмалом 3 ст. л. яблочного сока.

Хочу поделиться с Вами, как я готовлю "лодочки" с рисом. Полностью охладить и поставить в холодильник на ночь. Баклажаны отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь соку. После этого влить белое виноградное вино (рислинг) и довести до кипения. Яблоки, ананас и перец очистить, мелко нарезать и перемешать. Скру­тить, пока они еще теплые, рулетиками. Обязательно остудить в закрытой посуде и процедить. Получившимся сиропом смажьте утку, дайте ей обсохнуть, еще раз смажьте сиропом и положите на решетку. Натереть на терке морковь, красную свеклу.

Собрать лазанью, перемежая слои пластин тыквенным пюре и соусом «Бешамель» с сыром и орехами, закончить — соусом «Бешамель» с сыром и орехами. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20 минут.

Взять кочан капусты, очистить его, промыть, мелко нашинковать, посолить, положить в сковороду, подлить немного воды или молока и тушить на слабом огне до полуготовности (не забывая слегка помешивать).

Варить 5 минут. Добавить 5 желтков, растертых с сахаром, масло (размягченное), соль, взбитые белки и оставшуюся муку.

Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сахар, соль, сок лимона, протертый лук и довести до кипения. Закрываем вторым "нарезанным" филе, соль, приправа.

Разогреть в кастрюле растительное масло, опустить в него приготовленные овощи и обжарить до золотистого цвета. Блюдо можно приготовить также с одной только говядиной, свининой или колбасой.

Когда они всплывут на поверхность снять суп с огня.