Овсяная запеканка

Лук (репчатый или зеленый) мелко нарезать, соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Яичные белки взбить в крепкую пену с 70 г сахара, перемешать с молотым орехом и ввести в приготовленную ранее массу. Все смешать и приправить лимонным соком.

Смешать с рисом и растопленным сливочным маслом, посолить. К афродизиакам животного происхождения относятся, главным образом, морепродукты (особенно икра, креветки, мидии и устрицы). При подаче к столу в тарелку положите сначала сваренный рис, полейте его разогретым маслом, сверху уложите мясо, морковь, лук, полейте оставшимся маслом. Масло растереть, добавить, растирая, желтки.

Приготовленную смесь процедите, разлейте в формы и охладите. Томаты промывают, удаляют плодоножку и режут на дольки.

Смородина белая, вода 1500, сахар 400 Говядину и окорочка вымоем. Толченые стручковый перец, зелень киндзы, чеснок и соль развести отваром фасоли (1/4 стакана) и винным уксусом.

Приправляют солью и перцем. Соленые тортовые бутерброды готовят из обычных круглых караваев белого хлеба или из отдельных больших ломтей белого хлеба. Разбить в миску яйца, добавить пшеничную муку, 100 г воды и приготовить жидкое тесто. Перемешать и, помешивая, довести до кипения на небольшом огне. Вишню очистите от косточек, залейте холодной водой и варите до размяг­чения. Плоды красной и черноплодной рябины вымыть, обсушить и заморозить в натуральном виде. На каждый ломоть положить тонкий ломтик помидора, на него очищенное килечное филе и затем тонкий ломтик сыра или слой тертого сыра.

Воспользовавшись таким способом консервирования, вы сможете на своем столе всю зиму иметь свежие огурцы. Помидоры помыть, разрезать каждый на 8 долек. Отделить щупальца и нарезать их на кусочки.

Молодую морковь тщательно вымыть, очистить, тонко нашинковать, перемешать с сахаром и солью, добавить ломтики лука. Надрежьте квадратики и придайте им форму ветряных мельниц.

В горячем виде подать с ванильным соусом. Перед подачей к столу соус заправляют мукой, добавляют маслины и дают настояться 5—10 минут. Слегка взбить яйцо; с помощью кулинарной кисточки смазать им свободные от кетчупа края прямоугольника. Не совсем спелые плоды обдать кипятком, удалить кожицу, для предупреждения потемнения 5—10 мин выдержать в подкисленной воде (1л воды, 10 г лимонной или виннокаменной кислоты), откинуть на дуршлаг, переложить в варочную посуду, залить горячим (85—90 °C) 75 %-ным сахарным сиропом (750 г сахара, 250 мл воды). Чеснок растолочь.

Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 ч, процедить. Выньте готовую индейку из духовки, уберите нитки, положите на каждую тарелку рис, кусок индейки и полейте его соусом. Соединить с перцем, залить маслом со специями и хорошо перемешать. Все хорошо еще раз перемешать.

Протереть сырые ягоды в большой глиняной посуде и варить в своем соку, пока не разварится. Пассеровать овощи в масле. Майонез хорошо размешать с уксусом.

Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Смесь выдержать до полного растворения сахара, затем на слабом огне уварить до готовности (примерно 35—40 мин).

В этом случае подавать к ней картофель.

Грибы отварите в подсоленной воде, нарежьте и смешайте с мясным фаршем. Ягоды уложить по всей поверхности торта, отступая от края на 1 см. Раскатываю его в пласт толщиной 12-13 мм, накручиваю его на скалку, переношу на лист и выпекаю на среднем огне до золотисто-бежевого цвета. Залить 2 раза кипятком с выдержкой между ними 10 минут. Всыпьте и перемешайте овес, сахар и орехи. Баклажан очистите, мелко нарежьте и смешайте с картофельной массой, добавьте желток, масло, посолите и поперчите. Яйца разбить в миску, добавить водку, соль и нарезанный лук. Мясо крупно нарубить вручную, круто посолить, поперчить, добавить тмин.

Натереть солью и уложить слоями в тару (бочка, эмалированная посуда).

Подавать в горячем виде. Запекаем в духовке около 1,5 ч. Голубцы обжарить, залить сметанным соусом с томатом и тушить 30-40 мин. Полить растительным маслом, украсить оливками.

Рулет покрывают слоем молочного соуса средней густоты (на 1 л молока 100 г муки, спассерованной с маслом), посыпают тертым сыром и запекают. У анчоусов пряного посола удалить кости, пропустить через мясорубку, соединить подготовленные яблоки и анчоусы со сливочным маслом и взбить до получения пышной массы. Варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются.

Подогреть апельсиновый соус на большой сковороде.

Разрезать перец на кусочки примерно по 2 см.

Все компоненты соединить, не смешивая.

Добавьте горчицу и жидкую сметану и подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Банки закатать. Ягоды бланшируют паром до полного размягчения или в кипящей воде в течение 4—5 минут, погрузив их в дуршлаг. Положить в кастрюлю 1 разрезанную курицу, 1 морковь, 1/8 или 1/4 фунта масла, наверх 3 фунта говядины; когда говядина снизу подрумянится, влить тогда воды столько, чтобы ее более не подливать и чтобы бульону, когда он будет готов, было 6—8 глубоких полных тарелок; положить кореньев, пряностей, соли, можно прибавить 1 фунт телятины и около 1 фунта копченой ветчины, варить на легком огне несколько часов, снимая накипь, потом процедить сквозь салфетку, снять жир, если надо, очистить белками, опять процедить, подогреть, подавать, посыпав зеленой петрушки и укропа.