Острый томатный соус

Готовые мягкие каштаны протрите сквозь крупное сито или на терке. Тесто наливать на раскаленную сковороду, блинчики печь тонкими, поджаривать с двух сторон. Абрикосы вымоем, осушим, удалим косточки и в каждый абрикос вставим по 1 кусочку сахара.

Из готового теста сформовать чайной ложкой шарики величиной с грецкий орех, погрузить их один за другим в сильно разогретый фритюр и жарить до образования золотистого цвета. Поверхность смазать яйцом, посыпать измельченными орехами, сахаром. Готовую тушку хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать в разогретом жире.

Гарнир расположить отдельными кучками. Сыр натереть на мелкой терке.

Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые со 100 г сахара, молотый орех, смешанный с мукой, вино или ром и ванилин. Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить желток, соль, манную крупу, муку крупного помола и замесить тесто. Оставить в печи на 2 минуты, а затем еще раз нагреть в течение 45 секунд при полной мощности.

Мякоть задней ноги или корейки зачистить и нарезать небольшими кубиками. Промыть сухофрукты, залить водой, поставить смесь и варить 30 минут до мягкости. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, кипятить 5—10 минут, добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 10—15 минут, после чего заправить солью, перцем и лавровым листом. После того, как тесто подойдет, раскатать его на валики с утолщенной серединой и тонкими краями, свернуть в калачики, положить на смазанный лист, дать взойти, смазать яйцом, посыпать миндалем и корицей и поставить в духовку на 45 мин.

Долить размешанную сметану, положить нарезанные легкие и немного поварить. В салат можно добавить окорок или ветчину, консервированные или свежие плоды абакаши, яблоки, любые измельченные орехи или вареные яйца. Мелко рубим вареные яйца. Как только начнут показываться пузырьки, снять с огня и поставить на лед или в холодную воду, беспрерывно мешая, пока не остынет. Затем в каждый помидор вложить сваренное «в мешочек» яйцо и полить соусом «Голландский». В горячий кефир всыпать соду, посолить по вкусу, добавить сахар и столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Подавать охлажденным и украшенным тертым шоколадом.

Обмазать сливочным маслом кастрюлю, положить в нее нафаршированные паприки, залить их соусом из помидоров и варить на слабом огне около часа.

Вскипятить молоко.

Воду из-под кураги не выливать, а доба­вить в кастрюлю, где будет вариться бульон для фрук­тового супа. Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Потом все заправить несколькими ложками сливок или сметаны, прокипятить и вылить в суповую миску, заправив 1—2 желтками и небольшим количеством сливочного масла. Употреблять в горячем виде. Посолить, добавить сливочное масло и посыпать зеленью петрушки.

Посолите по вкусу, залейте бульоном и поставьте тушить.

Через 10—15 минут всыпать стакан промытого пшена. Отварите одну большую свеклу и несколько маленьких (в зависимости от количества гостей). Грибы будут готовы через 20—25 дней. Филе сельди предварительно вымочить, затем пропустить через мясорубку с белым хлебом, вымоченным в молоке. Сельдерей также измельчаем. Два шарика ванильного мороженого положить в вазочку для мороженого.

Сыр натереть на терке с крупными или мелкими отверстиями.

Потом прибавить толченый стручковый перед, измельченную зелень, лук и все перемешать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, крупно нарезать. Гуся ощипать, опалить над огнем, выпотрошить, натереть снаружи и изнутри солью, перцем, кориандром. Все перемешать, заправить майонезом, соевым соусом, пер­цем, если необходимо, солью.

Горох промыть и замочить на 3-4 часа. Для приготовления оттяжки говядину и куриное мясо, снятое с костей, пропустить через мясорубку и выложить в глиняную или эмалированную посуду. Смесь кипятят 10—15 мин, после чего в горячем состоянии фильтруют через плотную ткань или 3—4 слоя марли.

Филе судака промывают, припускают в небольшом количестве подсоленной воды, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с помидорами и луком. Сахар соединить со сметаной, тщательно растереть, добавить мед, корицу, муку с содой и замесить тесто.

Нарезать лук и чеснок достаточно крупно, иначе они сварятся и испортят впечатление. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Заправить суп шпинатной эссенцией, чтобы окрасить его в зеленый цвет. Растопленное масло тщательно смешать с мукой и развести небольшим количеством горячего бульона. Вариант Дюкселем можно заполнять кабачки, баклажаны, яйца. Все тщательно перемешайте. Можно слегка отбить. Формуют небольшие котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и жарят на смазанной растительным маслом решетке в электрогриле.

Затем кожу подрезать вокруг головы, отделить ее от мякоти и снять «чулком» (мякоть по мере необходимости подрезать ножом, хребтовую часть, когда кожа снята до хвоста, перерубить так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей).