Омлет со шпинатом

Подавать с отварным рассыпчатым рисом, овощными салатами.

Если брать на каждый килограмм ягод 2 кг сахара, то клубника хорошо сохранится без стерилизации.

Подготовленные стручки разделить вдоль на длинные полоски и залить чесночным соусом. На противень налить воды, положить приправу, петрушку, морковку. Запекайте в разогретой до 180—200 °С духовке в течение 7 минут.

Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. Ножки положить на покрытый фольгой противень и обжаривать в предварительно нагретом гриле 2—3 мин. При подаче горячей закуски посыпать блюдо рубленой зеленью укропа. Положить в жидкость закрепитель для соуса, добавить сметану. Когда мясо будет готово, хорошо размять печенку, добавить к мясу и тушить несколько минут.

Топинамбур очистить, вымыть, варить до готовности в соленой воде с уксусом, откинуть на дуршлаг и протереть через сито.

Нарезать и отварить картофель почти до готовности.

Половинку зефира разрезам на две половинки. Огурцы нарезать соломкой. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Сладкий перец разрежем вдоль пополам, вымоем и мелко нарежем.

Желатиновую смесь выливают в молочно-миндальную массу, перемешивают, процеживают.

Каждый ломтик ветчины смазать массой из сыра с чесноком и свернуть в виде рулетиков.

Выходим на финишную прямую: посыпаем тертым желтком и ставим хотя бы на пару-тройку часов в холодильник. Желтки взбить с сахаром. Отваренные картофель и морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Хлеб нарезать маленькими кусочками (не обрезая корок), положить в большую миску или супницу добавить подсолнечное масло, хрен, лук, соль, перец, перемешать, развести квасом и подать.

Переложить в хрустальный салатник и сразу подать на стол.

Морковь вымыть, натереть на крупной терке, смешать с луком и пассеровать на растительном масле. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Очистить рыбу, посолить на 1 часть, завязать в салфетку, обвязать нитками, сложить в рыбный котел. Подавать с молоком. Добавить к основной помаде 1—2 ст. ложки натурального, выжатого из вишни сока, или 1 ст. ложку вишневой настойки, или вишневой наливки, или вишневого ликерного крема, или 1—2 ст. ложки сиропа от вишневого варенья; подкрасить в темно-розовый цвет, добавив к красной краске немного жженки. Свежие языки положить в кастрюлю, добавить, соль, лук, нарезанные морковь и корень петрушки, залить горячей водой и варить 2-3 часа. Вложить в растопленное масло (60 г), залить небольшим количеством бульона, варить, пока на поверхности не образуется красное, так называемое раковое масло, которое надо тщательно собирать в отдельную посуду.

Добавить лимонный сок по вкусу, вылить желе в вазочку и охладить, чтобы оно застыло. Репу отварить (если мелкая — целиком) в подсоленном кипятке, процедить.

Выставить тесто на час в холодное место. Когда остынет, вынуть кости, разрезать на небольшие порции, сложить на противень, пересыпая свежими тушеными или маринованными сморчками, рыжиками, аморетками, раковыми шейками и ножками, залить следующим соусом: 1 ложку свежего масла смешать с ложкой муки, развести рыбным бульоном, выжать сок из лимона, всыпать чайную ложку сахара, хорошенько вскипятить, вбить два желтка, процедить.

Кальма­ров очистить от пленок, тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты. Профильтровать. 4 яичных желтка хорошо взбить со сливочным маслом, добавить жидкий шоколад, муку, молотый орех и крепкую пену из 4 яичных белков. Затем смазать стейки приготовленным маринадом, перевернуть и обжарить с другой стороны еще 5 минут. Кальмары опустить на 2 мни в кипящую воду, промыть водой и нарезать соломкой. Вырезать кружочки диаметром 5 см.

Затем варенье выдерживают в прохладном месте 8—10 часов. Поверхность торта смазать кремом с коньяком и украсить красивыми крупными половинками ядер грецких орехов или миндалем, крупными фигурно нарезанными кусочками цукатов.

Держать на слабом огне, пока яйца не поджарятся. Приготовление фарша. Выложим рис на блюдо, посыплем зеленью петрушки и сверху разложим жареные бананы. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—75 °С, для пастеризации. После этого маринад слейте, а маринованный лук нарежьте колечками.

В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Свеклу отварить, очистить от кожицы, ложкой вынуть мякоть, вместо нее положить фарш. Свежую капусту нашинковать, немного посолить, отжать руками. Вареный желток растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавить сметану и уксус. Из граната выжать сок, перелить в соответствующую посуду и дать отстояться. В каждый бокал положить 1—2 шарика мороженого, влить ягодно-молочную смесь, посыпать тертым шоколадом и подать на стол. Часть белковой пены отложить в чашку, накрыть фольгой и оставить для дальнейшего применения. Затем очистить кожу от шипов. Если вы используете мороженый шпинат, разморозьте его при комнатной температуре, положите в сито и отожмите избыток влаги. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол разложить мясо по тарелкам, а борщ заправить сметаной. Нарезать продолговатыми кусочками толщиной 0,5-0,7см. Ведь из него можно приготовить крем для торта. Все смешайте в шейкере и разлейте в 4 стакана.

Огурцы нарезать ломтиками (не чистить). Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник на 3 часа. В уваренную томатную массу добавить сахар, соль и пряности. Приклеить «голову» и «крылышки» к «шляпке» грибочка капелькой повидла.

Повторять, пока не закончатся продукты.

Сверху смазать желтком и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 20 мин.