Оладьи из бобовых

Снова довести до кипения, добавить по вкусу соль. Остро наточенным ножом срежьте основную часть жира с филейных кусков утки (оставьте не менее 1 мм). Обжаренную рыбу снять с огня. Очень важно до этого тесто выдержать достаточное время в теплом месте, без плиты. Зеленый лук помыть и нарезать короткими па­лочками.

Подают на стол горячими, поливая растопленным сливочным маслом или сметаной. Добавить в овощи сливки, дать прогреться, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него косточки. Яблочный сок смешать с гвоздичным сиропом, добавить минеральную воду. Длительность сушки не должна превышать 7 ч. К нежирной баранине добавить 10—12% сырого курдючного сала или свиного шпига.

Грибы мелко нарезать и переметить с рубленым луком, добавить соль, перец и майонез.

Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени.

Распределить по высоким бокалам для коктейлей и посыпьте шоколадной стружкой. Затем свернуть лепешку воронкой, наполнить начинкой, защипать края, положить на лист и поставить в теплое место для расстойки. Баклажаны отварить в соленой воде (на это уйдет половина требуемой соли), пока не станут мягкими. Затем кизиловую настойку смешать с сахарным сиропом и оставить в закрытых бутылках. Затем в сковороду вылейте смесь из 2 столовых ложек сухого шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа.

Мясо слегка отбейте, положите в маринад из лимонного сока, мелко нарезанного лука, измельченного корня петрушки и соли. Готовое тесто выложить в формы и выпекать. Добавить столовую ложку воды, довести до кипения, процедить и отжать сок через марлю. Соус должен быстро загустеть. Сварить сироп из воды и сахара, остудить, влить ликер. Добавить растительное масло, йогурт, мед и молоко. Мясо с грудок кур освободить от кожи и пленок, истолочь в ступке, прибавляя понемногу молоко, затем протереть массу через сито, положить в кастрюлю, посолить, поперчить и на льду растирать, прибавляя понемногу сливки.

Затем остудить его и раскатать в продолговатый пласт. Все куски мяса натереть смесью из соли и специй и уложить рядами в бочку, на дно которой насыпать соли. В полученный фарш добавить измельченный чеснок, соль, перец, бульон и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Заправить сметаной. Смешать пюре с помидорами и зеленью. Левой рукой вращать скалку с тестом, а ножом в правой руке срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу. Филе сельди или салаки дважды пропустить вместе с марино­ванным луком через мясорубку и протереть через сито. Филе курицы обработать, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Отдельно подать отварной горячий картофель и сливочное масло. Лук вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Посолить, поперчить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить.

Сверху украсить лимонными дольками.

Поджаривайте рулетики в течение 35—40 минут, периодически осторожно переворачивая их и сбрызгивая оставшимся маринадом.

Черешню переберите, помойте, бланшируйте в кипящем сахарном сиропе 2 минуты.

Грибы посолить, поперчить по вкусу. Перед укупориванием в банку влить немного подсолнечного масла, чтобы оно слоем покрывало маринад. Когда промаринуется, жарить выкладывая столовой ложкой в подсолнечное масло (жир лучше не использовать - портит вкус) и формируя небольшие "отбивные", размазывая мясо в один слой.

Подготовленные компоненты положить поочередно слоями в фужер и полить лимонным соком. Смешать все ингредиенты для теста и выложить его в смазанную форму с бортиками. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Хлеб толстым слоем покрыть массой, сверху положить маленькие листья салата и посредине их — цветок из редиса. Мойву сбрызнуть разведенным наполовину столовым уксусом, отсушить и уложить спинками вверх в неглубокую посуду.

На каждый кружок кабачка положите фарш, по краям загарнируйте мелко нарезанными помидорами, ошпаренным красным сладким перцем и украсьте листьями салата. Яблоки испеките в духовке, остудите и очистите от кожуры и сердцевины. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.