Огуречно-мятный кефир

Зелень петрушки, укропа, эстрагона тщательно промыть, опустить в кипящую воду и отварить на сильном огне. Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Нарезать небольшими кубикам и очищенные и вымытые коренья сельдерея, кислые яблоки, натереть на крупной терке сыр и перемешать с нарезанными тонкими кружкам и редисом.

Киви, яблоки и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Снять с плиты. В сковороде на гусином жире поджарьте гусиную печенку (если ее нет — 500 г куриной печенки). Варить на слабом огне, снимая пену, в течение нескольких минут.

По этому рецепту можно приготовить тушеную индейку. Очищенный чеснок истолочь с солью до образования однородной массы, добавить молотые пряности: кориандр (кинзу), сушеный укроп, петрушку, базилик, эстрагон. У помидоров осторожно срежьте примерно 1/5 часть (с той стороны, где плодоножка). Эскалопы сильно поперчить, посолить, слегка обсыпать му­кой и поджарить в разогретом масле. Затем добавьте туда порезанные овощи, лавровый лист, перец, налейте вино, кипящий бульон и тушите все вместе при слабом кипении около двух часов. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Добавить в закипевший бульон, посолить.

Чесночной массой намазать хлеб, положить сверху кружочки помидора, посыпать сыром. Выжатые ягоды залить 4 стаканами воды, вскипятить, выжать через салфетку, соединить с первым соком. Выложить на блины начинку. В каждое соленье поместить по 3 - 4 спаржи (консервы), следя за тем, чтобы их края равномерно выступали с обеих сторон. Разомните бананы и постепенно вмешивайте их, чередуя с мукой. К мясу добавьте овощи средней величины, нарезанные очень тонко: картофель, лук, морковь, огурцы маринованные, яблоко, консервированный зеленый горошек. Добавить пару ложек коньяка и меда. Смешать молотые орехи с белками и сахаром и на слабом огне прогреть, помешивая до тех пор, пока масса не загустеет. Добавить: 1 пучок свежего шпината, нарезанного. Залить сцеженным мясным бульоном, в котором варилось легкое, положить лавровый лист, посолить, посыпать . Выжимки залить 200 г кипятка, довести до кипения, а затем процедить отвар. 50 г отвара охладить, развести в нем крахмал. Охладите в бульоне. Набухший в воде желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, влить сок манго и лимонный сок. Затем добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, зелень (кинзы, петрушки, укропа), молотые сухие хмели-сунели, толченые семена кинзы и развести все винным уксусом.

На сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук и чеснок.

На них положить фарши­рованные куски рыбы (также голову и хвост), концы кусков смазать яичным белком, чтобы при варке лучше держался фарш.

Когда пирог поднимется, смазать верх яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20 30 мин. Яйца взбить до крутой пены, добавить сметану, нарезанный укроп и посолить. Довести до кипения, перемешать со сливочным маслом или маргарином и оставить на небольшом огне.

Ветчину нарезать тонкими полосками. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, поперчить по вкусу, положить измельченную зелень, сметану, масло и выдержать под крышкой 15 минут.

В оставшемся жире поджарить 1 ст. ложку муки, развести 1 стаканом белого столового вина и небольшим количеством воды или бульона, посолить, посыпать черным молотым перцем и довести до кипения. Петрушку помыть под струей воды, стряхнуть капли и отщипнуть листочки от стеблей. Рис несколько раз промыть в теплой воде и отварить почти до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и промыть горячей кипяченой водой. Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать. Оставшийся отвар разбавьте таким количеством воды, чтобы получилось 2.5 стакана жидкости, и вылейте в суп. Остуженную курицу разрезать на порции, осторожно вынуть из нее все кости и положить куски курицы на салат.

Вынуть рыбу из маринада, заправить майонезом, выложить на середину салатника на слой овощей, заправленных майонезом, украсить листиками зеленого салата и дольками крутого яйца. Готовые блинчики побрызгать лимонным соком, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой (можно с ванилью). Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промывают в воде, обливают холодной кипяченой водой, раскладывают на решето и. дают воде стечь. Бананы очистить и нарезать кружочками. Печенку промыть, вырезать желчные протоки, снять пленку, снова промыть, нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем и обжарить на смазанном салом гратере. Все эти компоненты соединить с растительным маслом, добавить столовую горчицу.