Неаполитанский салат

Бутылки с квасом должны храниться в холодном месте в горизонтальном положении. Все компоненты соединяют, проминают и протирают через грохот. Разделите тесто на 28 частей.

Подаем в салатнице на листьях зеленого салата. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Выдержать кусочки яиц в этом соусе.

Положить бананы и полоски цикорного салата.

Слепите крокеты, обваляйте их в муке, яйце, панировочных сухарях и под­жарьте. Возьмите 2-3 полоски и переплетите их, соедините концы, слегка смазывая белком. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью кинзы.

Рис промыть и замочить.

Стебель зеленого лука расщепить на тонкие полоски и положить их в холодную воду.

Все ингредиенты соединить, перемешать, полученную смесь заправить сливочным маслом, посыпать сахаром, посолить, выложить на сковородку и томить на медленном огне при постоянном помешивании в течение 10 минут. Смешать сваренный кофе-экспресс с бренди и «Франджелико». Очищенную, выпотрошенную и промытую в проточной воде рыбу обсушить салфеткой, натереть солью, посыпать перцем и уложить в кастрюлю.

Поверхность слойки смазать яйцами.

Чернослив вымыть и обсушить. Выложить картофель и грибы на рыбу, сверху посыпать мелко нарубленными яйцами.

Положить в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. Все это нужно мелко порубить, перемешать; посолить и заправить оливковым маслом. Оставшиеся сливки выложите в кондитерский шприц и украсьте торт сливками и вишнями. Мойву почистить, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой, запанировать в муке и пожарить в большом количестве жира.

В кипящую воду или мясной бульон положить картофель, капусту, грибы и варить 10—15 мин.

Готовую запеканку посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подавайте к отварному, жареному или запеченному мясу. Подсластить сахарным сиропом из 150 г сахара и 800 г воды. Размешать смесь и налить в бокалы, положить в каждый несколько вишен из варенья и кубики льда. На следующий день квас готов В миску положить сметану, яйца, растворенный в небольшом количестве воды сахар, мед, размягченное масло и тщательно перемешивать в течение одной-двух минут. Затем накрыть пластмассовой крышкой и убрать в холод­ное место.

Тарелки украсить листиками мелиссы. Чечевицу промыть и обсушить. Добавьте картофель, накройте, и пусть прогреется в течение 5 мин. Разложить массу по десертным тарелочкам, посыпать сахарной пудрой, украсить изюмом. Всё смешать и заправить майонезом. Смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, украсьте долькой лимона и кубиком льда. В кастрюлю налить холодную воду, всыпать ароматический чай, соль и сахар, жидкость довести до кипения, а затем опустить в кипяток яйца и держать на слабом огне до тех пор, пока они не приобретут светло-желтый цвет. Лук очень мелко порубить.

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припускать на слабом огне в течение 15-18 мин.

Морковь чистим и нарезаем кружочками, ананас - ломтиками, так, чтобы было удобно надевать на «шпажки» (они должны быть чуть длиннее, чем диаметр сковородки). Утку вымыть, обсушить, удалить из тушки все кости (разрезать тушку вдоль спинки, отделить скелет от мяса и кожи). Перец очистить и нарезать кольцами.

Свежие огурцы следует посолить. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая — промыть. Сливочное масло размягчить при помощи ложки.

Затем добавляют сахарный песок и уваривают массу по готовности при постоянном помешивании. Соедините семена с лимонным соком, фенхелем, йогуртом, кайенским перцем и солью в большой миске. Кипятить 15 минут, затем добавить еще одну чашку воды.

Зеленый лук нарезать по диагонали кусочками по 2 см (чеснок мелко нарезать или раздавить).

На каждый шампур нанизать также ломтики яблока или апельсина и мелкие помидоры, мясо полить небольшим количеством фруктового соуса и жарить еще 5 минут. Жарить до готовности. Для теста: 300 г пшеничной муки просеять через сито на стол горкой, в середине горки сделать углубление. 2 яйца взбить вместе с 2 белками, 2 ст. ложками растительного масла, солью, взбитые яйца положить в углубление в муке, перемешать их с частью муки, чтобы получилась жидкая масса, затем, начиная из середины горки муки, замесить из всех ингредиентов однородное тесто. Все хорошо взбить. В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Из фарша сформовать шарики, обжарить во фритюре до коричневой корочки, откинуть. На раскатанное тесто уложить фарш, придать пирожкам форму треугольников, прямоугольников или полумесяцев. Филе рыбы без костей (треста, спинка минтая, хек и др.) и вареных кальмаров пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в воде и отжатым черствым пшеничным хлебом, пассерованным репчатым луком, солью, молотым перцем и вторично пропустить через мясорубку.

Подать на стол с салатом, вареными овощами, консервированным зеленым горошком.

Блюдо можно подавать с гарниром из плова, с картофельными или рисовыми крокетами. Соус тщательно перемешивают и подают к столу.

Тушить еще 2 минуты. Замоченные бобовые варим в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Подать к столу можно со сметаной.

Смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль. Варите на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и варите их в подсоленной воде на маленьком огне.

Раскатайте и нарежьте на квадратики.

При этом украсить трубочки розетками из крема. Тесто защипывают так, чтобы масло получилось как бы в конверте.

Выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.

Добавить в рюмку 0,5 мл коньяка.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными полосками.