Неаполитанская пицца

Полученным соусом полить овощи и кальмары и все это продолжать тушить в духовке еще 10-15 минут. На дно подготовленных банок вместимостью 0,5 л положить 2—3 горошины перца и 1—2 шт. гвоздики. Дрожжи развести в подслащенном молоке, смешать со столовой ложкой муки и оставить для подъема, после чего соединить с подготовленной картофельной массой. Яйцо варят 10 минут, очищают от скорлупы, измельчают и замешивают в соус (для рыбных и овощных салатов); 7) мелкорубленое филе кильки (для салатов из яиц); 8) томатное пюре (добавляют по вкусу; можно добавлять до 30%; соус подходит для мясных салатов); 9) натертый хрен (можно добавлять до 20%, а также по вкусу); 10) повидло. Затем потрясите поднос из стороны в сторону, чтобы кусочки петрушки прилипли к тефтелям.

Затем положить масло и посыпать сыром.

Добавить морковь, картофель, сельдерей, бульон и приправы. Щупальцы над глазами отрежем от головы и удалим мелкие зубы между щупальцами.

Залить кипятком и дать постоять 10—15 мин. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 3 – 3,5 часа на медленном огне. Масло размять, взбить.

На 12 часов поместим пасху в холодильник. Просеять сахарную пудру. Подают напиток в чашках или стаканах. Нарезанное некрупными кусками филе рыбы посолите, поперчите, обваляйте предварительно каждый кусок в муке и обжарьте. Лимоны вымыть, ошпарить кипятком и выжать сок.

Когда помидоры поджарятся, сверху на них положить два кусочка жареного натурального лангета, полить мясным соком, сливочным маслом, посыпать зеленью и положить кругом жареный ломтиками картофель. Особенно питательным и полезным является пюре из черной смородины.

Все переложите в кастрюлю, посолите, залейте стаканом кипятка. Кипятите на медленном огне около 10 минут, пока растительное масло не всплывет на поверхность соуса. Картофель сварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками, лук нашинковать. Рассол процедить и соединить с сывороткой, добавить мелко нарезанный укроп или какую-нибудь другую зелень.

Массу заливают взбитой с сахарной пудрой сметаной, перемешивают и посыпают корицей. На 2—3 дня оставляют в теплом месте.

Сушеные грибы варим и тоже нарезаем небольшими кусочками. Использовать для приготовления маленьких бутербродов или канапе.

При подаче мясо полить соусом.

Залить горячим рассолом из воды и соли. Закройте герметично и по­ставьте в прохладное место. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Печень промыть, нарезать, удалив желчные протоки, и со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым белым хлебом дважды пропустить через мясорубку. Слегка охлаждаем. Смешать 200 г каштанового пюре с 240 г сахара.

Кулечки из порея обмакивать в кляр и обжаривать в масле до золотистой корочки 3 минуты.

Затем чернослив вынуть из отвара и протереть через сито. Заливают охлажденным рассолом, сверху закрывают чистым холстом, кладут кружок и гнет. В суп положить кусочек сливочного масла. Фрукты нарежьте тонкими кружками поперек, при этом удалите зерна.

В каждую тарелку положить немного отваренной лапши или спагетти, нарезанное мясо, влить по 25 г белого вина, добавить красный перец и соль по вкусу. Замесить тесто из просеянной муки, толченых грецких орехов, сахарной пудры, соли, сливочного масла и молока.

При подаче посыпают зеленью. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и варить 2—3 часа при слабом кипении.

Очистите молодую свеклу, удалите корнеплод и используйте только листья.

Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 1 часа. Для замочки используйте яблоки кислых сортов. Варить до густоты сметаны. Запечь в средне нагретой духовке. 500 г муки заварить 3 стаканами молока.

Разлить в охлажденные бокалы для вина или лафитные рюмки. Украсьте ломтиками апельсинов и покройте их желатином. Влить сухое белое вино, усилить огонь и кипятить 2 мин. После 2 суток (в зависимости от размеров рыбы и погоды, при теплой погоде срок посола меньше) связки рыбы вынимают из бочонка, кладут на несколько часов в кучу и затем тщательно промывают холодной пресной водой. Разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления румяной корочки. Отделить филе рыбы от костей и кожи. Растопите на сковороде жир. Чтобы изделия имели красивую форму, их следует жарить в кастрюле, диаметр которой чуть меньше диаметра лепешки. Обжаривайте 20—25 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом.

Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать. Укутать на 5-6 ч. На­полняют фаршем из петрушки и моркови. Масло взбить, смешать с тертым сыром, мясом, нарезанным кубиками, толчеными орехами, рублеными яйцами и килькой, мякишем хлеба, кориандром и измельченной зеленью, посолить, поперчить.