Мясо тушеное

Мясо нарезать поперек волокон на большие куски толщиной 0.5 -1 см. и хорошо отбить (расплющить даже).

Тыкву очищают, нарезают небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности, добавляют нашинкованные яблоки и доводят их вместе до готовности.

Картофель отварить в мундире. Печь в хорошо нагретой духовке, через 10 мин рис размешать и прибавить порционные куски мяса. Из муки, соли, маргарина и творога приготовьте тесто и поставьте его на 30 минут на холод. Перед подачей к столу дают салату постоять в течение 30-40 минут. сельдерей и морковь натереть. поскольку сельдерей имеет свойство сразу темнеть, его нужно быстро смешать со сметаной и морковью. приправы добавлять понемногу и осторожно, толченые орехи можно добавить в смесь либо украсить ими бутерброды. готовить бутерброды на гренках из белого хлеба.

В конце проверить готовность, проткнув блюдо ножом. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, заправляют оставшимся маслом, посыпают перцем, солью и крупно нарезанной зеленью петрушки.

Разложить его ровным слоем, прижимая пальцами, на смазанный растительным маслом глубокий противень, поставить в хорошо нагретую духовку и слегка подпечь.

При подаче к столу в тарелки положить рассыпчатую кашу, заправить обжаренным луком, мелко нарубленным яйцом и зеленью укропа или петрушки. Добавить 4 луковицы кружочками, лавровый лист.

Потом положить в кастрюлю целые консервированные помидоры и свежие помидоры, предварительно натертые на терке, добавить маслины и влить сухое красное вино.

Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче. Затем положить туда язык и варить 20 минут с открытой крышкой, периодически снимая пену.

Резаные или рубленые листья смешать с сухой поваренной солью. Настойка бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.

Потом добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут до готовности курицы.

Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить и тушить 10 минут в 3 ст. ложках растительного масла. В каждую чашку положить 1 столовую ложку приготовленного крема и палочку корицы.

Крем разложить в стеклянные вазочки и застудить. Муку развести в 0,5 стакана остывшего отвара и влить его тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий оставшийся отвар. Огурцы и спаржу нарежьте тонкой соломкой. Форму диаметром 26 см смазать оставшейся частью сливочного масла. Тесто смазать растопленным маслом или маргарином и 2/з поверхности струделя покрыть начинкой Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатать струдель или рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень. Соединить все ингредиенты кроме портвейна в шей-кере, наполненном льдом.

Половину указанного количества фруктов очистить, нарезать на мелкие дольки, посыпать сахарной пудрой и поставить на холод. Филе отваривают в соленой воде и нарезают соломкой. Нарезать свинину тонкими кусочками, примерно 0,5 см. Выложить на кружочки огурца, наколоть на шпажки. Желатин размочить в теплой воде, влить в охлажденный отвар, довести до кипения, охладить до комнатной температуры. Когда тесто начнет подниматься, его немного обмять и добавить кабачок, сливочное масло, яйца, соль. У шампиньонов срезать ножки, шляпки почистить и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Добавить: 1/8 чайной ложки целых семян тмина, 1 большой зубчик чеснока, давленый. Приготовление заправки: желтки протереть с чесноком, постепенно добавляя оливковое масло, уксус, петрушку и соль.

Если блюдо готовят с соусом красным, то помидоры добавлять не следует.

Жир утки или гуся порезать кубиками (мелкими), обжарить с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымешать.

Из костей и кореньев варят бульон, который затем процеживают. Слегка охладить и смешать омлетной лапшой, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.

В широкую плоскую посуду уложить в середине сало, накрыть стеклянной или фарфоровой миской и нагревать 1—1/2 минуты при полной мощности. Украсить 400 г зеленого винограда, облить остывшим отваром чернослива, посыпать тонко шинкованной апельсиновой цедрой, вынести на холод. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (половину нормы).

Мясо мидий отварить в подсоленной воде, охладить.

Вскипятить воду и добавить в нее чайную заварку. Картофель сварить в мун­дире до полуготовности, остудить и очистить.

Тушку нарезать на порционные кусочки и отварить. Сливу помойте, удалите косточки и положите в кастрюлю.

Когда рис остынет, смешать с 3—4 желтками и переложить на доску для раскатывания, посыпанную мукой.

Вскрыв бутыль, необходимо её содержимое возможно быстрее использовать для нужд домашней кухни.

Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи. Противень устилают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом, и размазывают на ней тонким слоем горячую массу. После этого аккуратно процедите крыжовниковый настой через несколько слоев марли или пропустите через фильтровальную бумагу. Слить воду из кастрюли с апельсинами в кувшин, а апельсины переложить в миску.