Курица, тушенная с баклажанами

Особенно приятен этот чай после зимних прогулок, при простуде и слабости. Эту операцию повторить еще раз, всыпая сахар при второй и третьей варке.

Помидоры по­мойте и разрежьте пополам. Кольраби и морковь почистить, нарезать соломкой, лук измельчить, потушить отдельно в разогретом масле: морковь — 15 минут, кольраби — 10, лук — 5.

За это время потушите мелко нарезанный лук в белом вине до полного его выпаривания. Яблоки очистить и вырезать у них сердцевину.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Подготовленные овощи мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле так, чтобы они немного подрумянились.

Подавать карпа с огуречным салатом.

Все перемешать, заправить солью, черным молотым перцем и майонезом.

Концы хлебцев хорошо загните, чтобы вся рыба тушилась при выпекании в тесте. При желании дополнить нарезанными кубиками мяса или колбасы. Доведите до кипения бульон, опустите в него тушеные овощи, когда закипит — добавьте хорошо промытый рис и варите до готовности.

В бульон положить луковицы. Если вы не хотите тереть на терке картофель и репу, порежьте их и сделайте пюре в кухонном комбайне. Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, зеленый лук порубить, чеснок мелко нарезать.

Получившийся соус подать к гусю отдельно. мозги залить холодной водой, снять оболочку, закипятить в холодной воде. поджарить лук, положить к нему нарезанные мозги, залить сметаной и немного поварить. снять с огня, добавить сырое яйцо, соль, перец по вкусу, вымешать.

Затем сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, варить 15 минут на слабом огне.

На разделочной доске смешайте муку, соль и масло до получения рассыпчатой массы. Переложите смесь на блюдо и украсьте нарезанными фруктами. Последним слоем выкладываются кружочки по­мидора.

Разлейте по пиалам среднего размера. Ягоды уложить в банки, залить горячим (85—90 °C) сиропом. Блюдо украсьте веточками укропа. Для приготовления такой пастилы берут яблоки кислых сортов.

Свеклу испеките, очистите от кожицы, нарежьте соломкой или ломтиками, добавьте нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис. Прибавить 2 желтка, разболтанных с 1,5 стакана сливок (или молока), рубленым укропом, петрушкой, 50 г масла, солью, прогреть, не кипятя. Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару.

Желтки разотрите, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью, сахаром и перцем. Из готового теста раскатать три ровные квадратные лепешки размером 25x25 см, положить их на сбрызнутый водой противень, наколоть концом ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210— 220°С. Для соуса к белому сухому вину добавьте джем, измельченный зеленый лук и апельсиновую или лимонную цедру. Взбейте смесь венчиком и разбавьте теп­лым молоком. Остаток заправки хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Ткемалевый соус подать отдельно. В кастрюлю вылить оливковое масло, довести его до кипения и опустить в него подготовленный перец.

Положите все компоненты в кухонный комбайн или блендер, добавив 125 мл томатного сока или воды. Отдельно на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук и добавить его к отварной фасоли. Готовую рыбу вынуть и охладить.

Закрепить рулет деревянной зубочисткой. Стручки фасоли очистить от жилок, нарезать брусочками и варить в небольшом количестве подсоленной воды.

Ломтики булки намазать с одной стороны маргарином, с другой - яблочной смесью. Эчпочмак печется примерно 40 минут. Для соуса развести крахмал в сливках и впить в оставшийся от мяса сок.

На гарнир подойдет жареный картофель или картофельное пюре со свежими или солеными огурцами.

Блюдо готовят из лососевых, чаще из сига и муксуна весом до одного килограмма. Готовый пудинг выложить из салфетки на блюдо, полить горячим ромом и подать в горячем виде.

Куски уложите на блюдо и украсьте гарниром из салмы.

Горячее повидло разложите по банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность залейте разогретым парафином.

Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в кастрюлю вместе с маслом и припустить на совсем слабом огне, пока тыква не станет мягкой.

Подать сливки (или молоко). Добавить свежее сливочное масло и целый лимон без зерен, разрезанный на дольки (как яблоко). Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды и измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Воду слейте, а капусту обжарьте в масле, после чего залейте сметаной и тушите до загустения. Куриную печень промывают, нарезают небольшими кусочками и тушат на сковороде в небольшом количестве воды. Помимо комбинации простокваши и свежего молока, для составления целого ряда кисломолочных продуктов используется сметана как закваска для того или иного вида молока. Когда жидкость почти выкипит и лук станет приставать к стенкам, влить масло, вымешать и дать таким образом жариться луку. Добавить рис и обжарить всю массу в течение 3 мин, затем влить кипяток, добавить соль, еще раз перемешать, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 20 минут. Запекай пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 25—30 минут. Хорошее повидло можно приготовить также из перезрелого чернослива или слив.

Добавьте имбирь и перец чили, обжаривайте в течение некоторого времени, затем добавьте цветную капусту и картофель.