Котлеты из телятины «А-ля-гундель»

Так же, нужно избавится от ВСЕГО жира, так как он не будет высыхать с мясом и испортится. Тщательно смешайте последний стакан воды с мукой из нута и долейте в суп, помешивая при вливании, чтобы избежать образования комков. Отвар, оставшийся от варки сельдерея, разбавьте водой до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения; затем влейте уксус и снова доведите до кипения.

Подавать с майонезом, смешанным со сметаной и измельченным укропом.

После этого влейте холодной водой, разведенную картофельную муку и доведите до кипения. Почистите рыбу, нарежьте ровными кусками, удалите кости, посолите и оставьте на 1 час.

При подаче котлеты из барашка полить сливочным маслом, гарнировать сложным овощным гарниром или жареным картофелем. Затем измельчить печень.

Когда каша остынет, нарезать ее кубиками. В кипящей воде растворить соль и сахар, немного охладив, добавить ржаную муку и залить патиссоны и яблоки.

После того как кисель закипит, нагревание прекратить, соединить кисель с охлажденным ягодным соком, смешанным с лимонной кислотой, размешать, разлить в порайонную посуду и посыпать сахаром.

Предварительно замочить горох на ночь. Затем часть жидкости слить, развести ею пассерованную муку и вновь влить в горшочек, добавить баранину, чеснок и тушить до готовности.

Можно добавить немного кленового сиропа или меда. Кефир размешать с творогом, прибавить лимонный сок, соль и сахар. Подать со сметаной и зеленью. Следить, чтобы сахар на стенках кастрюли не кристаллизовался. Все перемешать. В кастрюлю вливают арахисовое масло или тертые орехи, сахар, немного молока или воды и при постоянном помешивании доводят до кипения.

После посыпать молотым перцем, запанировать в муке и в сковороде с растопленным растительным маслом обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Помидоры вымыть и обсушить.

Выложить в них половину клецок, пересыпать из­мельченным острым перцем, поло­жить нарезанный копченый бекон и накрыть оставшимися клецками. Рыбу поливают приготовленным соусом и тушат в жарочном шкафу при умеренной температуре. Фарш обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить зеленый горошек, мясной бульон, посолить, поперчить, поставить тушить. При подаче посыпают зеленью Смешайте в шейкере водку, коньяк, сахар и гвоздику с корицей.

Очистить, тщательно перемешать и изрубить шампиньоны или белые грибы. Мясо, мандарины и ананасы нарезать кусочками, все продукты смешать и залить майонезом.

Остальное мясо из бульона использовать для приготовления вторых блюд или начинки для пирогов и пирожков. Его надо вынуть на мокрую тряпочку, а затем через 10—15 мин перевернуть на тарелку.

Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Яблоки очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и посыпать сахаром.

В емкость с обжаренным куриным мясом кладут морковь, лук и сладкий перец, затем добавляют крупно нарезанные помидоры, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15-20 минут.

Сыр нарезать небольши­ми кубиками или ломтиками. Зеленое яблоко разрежьте пополам и очистите от семян, натрите его на мелкой терке.

Лобстера отварите и положите на тарелку, а сверху уложите готовый фарш и полейте соусом. Когда сахар весь распустится, дать соку стечь, разлить его в бутылки, закупорить. Варенье рекомендуется хранить под металлическими крышками в стеклянных банках. Приготавливают гречневую кашу, как описано выше. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены.

Канапе посыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами. Сахар и дрожжи развести в теплой (36—37° С) воде и оставить на 10 мин для брожения.

Эту массу немного прогрейте на слабом огне. Нафаршировать курицу через отверстие и зашить его. Осторожно срезать верхушки с помидоров и ложкой удалить сердцевину, посолить.

Рис сварить в подсоленной воде почти до готовности и откинуть на дуршлаг. Мясо мелко нарубить, добавить в процеженный бульон, довести до кипения, посолить по вкусу, снять с огня.

Приготовить сироп из сахара и воды. Масло растереть с сахаром до образования пены, а затем, непрерывно растирая, добавлять по одному желтку, ванилин и смолотый на мясорубке или протертый через сито творог. Подавать к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи.

Вымыть виноград, разрезать ягоды пополам и вынуть косточки (если есть).