Кисель молочный с клубничным сиропом

Мясо отварить и нарезать мелкими кусочками.

Бульон сохранить. В смазанные сливочным маслом керамические горшочки выложить рис с луком и курятину, посолить, поперчить, хорошо перемешать и залить горячим процеженным бу­льоном, в котором варилось мясо, или водой. Дать постоять под крышкой 10 мин., процедить через марлю, положенную на дуршлаг, слить в какую-нибудь посуду с герметической крышкой, поставить ее в ведро со льдом и солью и начать вертеть форму во льду в одну и другую сторону до тех пор , пока желе с краев до середины не замерзнет, а середина не превратится в твердое желе. Теперь подмешайте к опаре оставшиеся продукты, вымесите тесто и оставьте еще на 1 1/2 ч для брожения. Соус подается к тушеному мясу, мясным биточкам и котлетам.

Прежде всего следует обратить внимание на качество рыбы и морепродуктов - оно не должно вызывать никаких сомнений.

Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром, измельченным зеленым луком и подают к столу. Взбить ложкой. Проверить, пропекся ли кекс. В кастрюле растопите маргарин, положите мелко нарезанный лук и сосновые орешки, обжарьте. Сырые яйца взбить вилкой (как для омлета) и тонкой струйкой влить в кипящие щи. Быстро за­месите однородное тесто, скатайте в шар, оберните целлофаном и по­ложите в холодильник на 30 минут. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и выложить на них рыбу вместе с веточками розмарина. Каждый слой лука посолите.

Размягченное сливочное масло смешать с томатной пастой и предварительно замоченным желатином. Прибавить перец-паприку, размешать, влить горячее молоко в два приема, каждый раз помешивая ложкой, добавить бульон от сваренной рыбы и прокипятить 5—6 мин.

Мешок необходимо плотно завязать и поставить в погреб, можно в бочку или ящик.

Приготовленный фарш тонким слоем разложить на специально выпеченный яичный блин, свернуть его в виде трубочки, положить в специальное сито и варить на пару до готовности.

Баранину нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с маслом, солят, посыпают перцем и обжаривают.

Место, где нет надреза, надавить и скатать в жгутик — у края он должен быть толще, а на конце снова тоньше (клюв).

Сырой картофель и лук нарезать кубиками. Доба­вить дрожжевой отвар из белых грибов и оставить соус кипеть на среднем огне, пока он не выкипит на '/2 объема.

Очищенную и вымытую рыбу обсушить на салфетке, посолить по вкусу, полить оливковым маслом и жарить на решетке. Выдерживают мясо в маринаде в течение 48 ч в прохладном месте. Вскипятить воду со щепоткой соли, добавить молоко, залить картофель. Дать прокипеть 2-3 минуты, заправить солью, перцем. 2-й способ. Добавить соль, молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, хорошо перемешать, сформовать шарики-фрикадельки массой 15—20 г и отварить в супе.

В кипящую подсоленную воду опустить готовую капусту и обжаренные коренья, добавить специи, соус из консервов и связанные «букетиком» зелень петрушки и сельдерея.

Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать. Влейте воду, добавьте хорошо отжатую кислую капусту, картофель, посолите, поперчите, закройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне до готовности.

Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно вымешать.

Положите индейку на противень и поставьте в разогретую духовку. Этой смесью натрите баранину, заверните в фольгу и жарьте в духовке около 2 часов, периодически поливая стекающим соком.

Наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее. Сушеные плоды перебрать, хорошо промыть в холодной воде, затем залить кипятком. Изюм и лук мелко нарубить. Фасоль замочить на 3 часа и варить в той же воде до готовности.

Выложить рыбу. Затем сверху, вдоль каждой котлеты, чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром,сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф запекать на 10—20 мин. Затем мясо жарят на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив мелко нарезанный лук и молотый перец. Заднюю ногу (окорок) обмыть, обсушить, смазать горчицей и поставить на ночь в холодильник. Отваренные грибы также можно панировать, однако после жарки они будут более сухими. Тунца обсушить и разделить на кусочки. 10 маслин нарезать очень тонкими ломтиками, а остальные разрезать пополам.

Закатывают, ставят в таз вверх дном, накрывают теплой влажной тканью и поливают банки через каждые 3 минуты сперва теплой водой, а потом все холоднее и холоднее.

Лук очистить, вымыть и тонко нашинковать. Сыр потереть прямо над овощами, затем поставить блюдо в предварительно нагретую до 175°С духовку на 5‑10 минут. обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на порции и припустить до готовности. из пассерованных лука и муки, растертого и размоченного в пиве пряника и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассерованные коренья и специи. все проварить. соус процедить, протереть и полить им рыбу. рыба подается на стол с отварным или тушеным картофелем.