Казацкий студень с квасом

Вишню вымыть, опустить в кипящую воду, добавить сахар по вкусу, прокипятить, добавить крахмал, разведенный холодной водой, размешать, снять с огня и остудить.

На поверхности теста в форме сделать ножом несколько надрезов глубиной около 1/2 см и смазать молоком.

Из картофеля приготовить картофельное пюре, а яблоки протереть сквозь сито, соединить с картофельным пюре и хорошо взбить. Затем отжимают сок шпината в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят в прохладное место. Отдельно слегка поджарить, не дав подрумяниться, столовую ложку муки со сливочным маслом или топленым салом и развести отваром лопуха.

Ягоды протереть сквозь сито, посыпать сахаром и уварить до такой степени, чтобы пюре держалось на веселке. Приправить по вкусу солью, перцем, орегано и лимонным соком. Сначала выложить мясо, затем лук, после лука - картофель.

Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками. Как только яйца будут готовы, снять с огня и переложить на блюдо. мясо зачищают, нарезают кубиками по 3—5 кусочков на порцию весом по 20—30 г, обжаривают до образования корочки, укладывают в сотейник, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованный томат-пюре и тушат почти до готовности. на бульоне после тушения мяса готовят соус, добавляют пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист. приготовленным соусом заливают мясо и продолжают тушение, добавляя сметану (15—20 г на порцию). можно заправить чесноком. подают с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами, картофельным пюре, отварными овощами. В горшочки положить готовый картофель, тушеное мясо, сверху — грибы с жареным луком, залить подготовленным соусом, посыпать зеленью петрушки, укропа и запечь. Маргарин, творог, просеянную муку и щепотку соли быстро замесить в тесто.

Выпекать в горячей духовке. Отваренные сосиски нарезать ломтиками, смешать с фруктами, сельдереем и салатом, перемешать. Для приготовления заправки смешивают указанные ингредиенты. Подавать со сладким соусом или ванильным кремом. Мякоть авокадо нарежьте крупными кубиками.

После тушения кости станут мягкими, их можно будет резать.

Мясо и коренья, а также бульон поставить в холодильник отдельно друг от друга. Подготовленную рыбу промыть, снять филе без костей и кожи, нарезать мелкими кусками, посолить и поставить на 1 час в холодильник.

Сливочное масло, 5 яичных желтков и сахар хорошо растереть в пенообразную массу, затем по частям добавить к ней молоко, перемешанную с порошком для печенья муку и крепкую пену из яичных белков.

В горячий бульон добавить рубленый чеснок.

Налейте горячую воду вровень с поверхностью продуктов, закройте крышкой и готовьте запеканку при очень слабом нагреве примерно 40-50 мин.

Смешиваем все компоненты, добавляем нарезанную кубиками брынзу, доливаем йогурт. Подготовленные шницели слегка обвалять в муке и быстро зажарить. Курагу и изюм промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода, просушите и пропустите через мясорубку. Фрукты выложить в вазочки, залить охлажденным сиропом, сверху полить взбитыми сливками.

Смочить руки в холодной воде и начинить кожу фаршем, либо сделать шарики.

Жарить во фритюре. Листья настурции и укроп измельчаем, смешиваем с картофелем, солим. Запанировать котлеты в сухарях и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки (не прожаривая внутри). Мясо утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками, посолить, поперчить, смешать с соком и цедрой лимона. Варить полтора часа на слабом огне в сиропе, приготовленном из 100 г сахара и приблизительно три четверти литра воды, 300 г прессованного инжира и натертой цедры половины лимона. Всыпьте очищенные орехи в блендер или кухонный комбайн, смелите орехи как можно мельче.

Основа нашего салата - мясо. В конце варки добавить коренья, лук, соль, перец горошком. Повторите процедуру с оставшимися полосками теста. Варить до готовности в один прием, постепенно усиливая нагревание и не прекращая помешивание. Посолить по вкусу.

Филе свежей сельди нарезать кусочками, натереть смесью из 2 измельченных луковиц и цедры лимона.

Некрупные кабачки очистить, нарезать поперек кружками толщиной 4-5 см, удалить столовой ложкой часть мякоти с семенами.

Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Оставить, чтобы тесто подошло.