Каша из поленты, запеченная с сыром

Морковь и яблоки натрите на крупной терке, добавьте сахар, сливки и тушите на медленном огне 10—15 мин. В фарш положить взбитое яйцо, молоко, муку, растолченный чеснок, лук, соль и специи. Тушите 20-25 минут.

Протереть сквозь сито. Подать теплыми, посыпать сыром, полить острым соусом.

Овощи нарезать и добавить перебранный и вымытый рис, соль и перец. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Сверху кладут баранину и подают к столу. Для приготовления соуса молоко вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана сливок, смешанных с мукой. Готовый омлет выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Свежие черешки ревеня очистить от кожицы, вымыть, разрезать на кусочки длиной 2—3 см, уложить в эмалированную или из нержавеющей стали посуду, послойно пересыпая сахаром (2,5 кг черешков, 1 кг сахара). Украсить ломтиками редиса и зеленью петрушки. Мясо говядины пропускают через мясорубку, добавляют подготовленный лук, соль, сахар, перец черный молотый и холодную воду. Изделиям придать овальную форму и защипать. Яблоки лучше покислее — антоновку, например.

Взбить белки до получения густой пышной массы. Массу тщательно перемешать, придать ей форму рулетика или прямоугольника, охладить. Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневой окраски. Раскатать тесто в пласт нарезать его на квадраты размером 10x10 см. Для начинки мясо вымыть, нарезать на кусочки и провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, бульон. Баранью ножку вынуть из соуса и сохранять под крышкой в теплом месте.

Отжать и обжарить в небольшом количестве жира под крышкой небольшими порциями (в три захода). Капусту мелко нашинкуйте. У готовых почек не должно быть красноты на разрезе, но не следует также жарить их слишком долго - пережаренные почки не сочны. Рулет заверните в фольгу, перевяжите его ниткой и опустите в кипящую подсоленную воду с корнем петрушки, луком и морковью. Готовые булки поставить на сутки в прохладное сухое место, затем нарезать острым ножом тонкими ломтиками, уложить их плашмя на металлический лист и выпекать еще 30 мин. при умеренной температуре до румяного цвета. Получившуюся массу хорошо перемешайте с мясом и поставьте в холодильную камеру на 3 часа. Хранят в затемненном прохладном месте.

Добавить тертую лимонную цедру и продолжать варить до тех пор, пока масса не станет такой густой, что опущенная в нее ложка будет стоять вертикально. Подготавливаем используемые продукты. Уложить в кастрюлю, добавить сливы без косточек, влить бульона и тушить под крышкой на слабом огне 1,5 часа. филе мелко нарезать, уложить его слоями с нарезанными или измельченными на крупной терке вареными свеклой, картофелем, яйцами, огурцом. все залить майонезом. по желанию некоторые овощи можно заменить морковью, яблоками. Когда закипит и загустеет, залить фрукты и вынести на холод. Укупоривают банки и пастеризуют при 90 °С: поллитровые — 15—18 минут, литровые — 20 минут. Хлеб зачистить от корки, натереть на терке. Отварить нужное количество лапши, откинуть на дуршлаг, дать стечь и разложить по тарелкам, туда же положить по нескольку кусочков мяса с корпуса курицы, морковь и залить бульоном. Приготовьте фарш из мелко нарезанного лука и гусиных потрохов с солью, перцем и коньяком. Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Изюм положить на сито, обдать горячей водой и обсушить. Подавая к столу, всыпать измельченные цукаты. Очистить бананы от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

Замочите бобы на ночь, затем воду слейте, растопите в кастрюле 1/4 стакана жира, обжарьте в нем мясо и лук и положите картофель.

Вареных кальмаров, вымоченную в воде брынзу пропустить через мясорубку, соединить с натертым на терке сыром, нарезанным зеленым или мелко нарезанным репчатым луком, добавить майонез, соль и все хорошо перемещать.

Готовые котлеты можно украсить зеленью. Залить водой, посолить по вкусу и варить до полуготовности. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут. Положить на лук карпа, поперчить, залить вином.

Из заранее подготовленных грибов сварить грибной бульон.

Соединить кунжут и чеснок, добавить кунжутное масло, тщательно перемешать, смазать этой массой куски курицы и дать постоять около 20 минут. Сельдерей вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, припустить, откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю. Снять с огня, посолить, влить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, процедить, добавить кусочек сливочного масла, размешать.