Картофель, тушенный с копчеными сосисками

Для заправки смешайте и взбейте венчиком в густую массу 3 сто­ловые ложки соуса песто (готово­го или приготовленного самосто­ятельно), 3 столовые ложки олив­кового масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 5 столовых ло­жек бульона, соль и перец.

Добавить 200-250 г мясного фарша и поджарить, разминая вилкой, чтобы масса фарша была без комочков. Миндаль ошпарить, очистить от пленки, обжарить и растолочь. Нарезав мясо кусочками, положить на сковороду и обжарить на сливочном масле.

Натертую тыкву посолить и оставить на 30 минут. Гарнировать свежей зеленью, жареным картофе­лем и соленым огурцом. Листья крапивы тщательно промыть и мелко порубить. Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить. В горячий льезон добавить сливочное масло кусочками и остудить, мешая. Очищенные и вымытые грибы опята выложите на сковороду и обжарьте в оливковом масле.

Желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, ванилин и разрыхлитель. Томатный соус из консервов смешать с майонезом и заправить им помидоры, уложить их вокруг рыбы, украсить листиками зеленого салата.

Сыр натереть. Корни петрушки очистить и нарезать соломкой. Вскипятить и подавать с гренками.

Обваливают их в сухарях и жарят на растительном масле до золотистой корочки. муку слегка обжарить на масле, развести горячей смесью молока с бульоном и варить 10—15 минут при слабом кипении. затем положить сахар, соль и процедить. непосредственно перед использованием соуса добавить в него сырой яичный желток. Утром положить соли, выбить лопаткой как можно лучше, всыпать 2 стакана пшеничной муки, 1/8 фунта масла, 5 яиц или 5 желтков, развести 1 стаканом молока, положить пену из 5 белков; когда поднимется, печь блины на сковородках. Обжарить на растительном масле сдвух сторон.

Оставить на 2 ч.

В оставшуюся гущу можно опять налить половинную порцию водки и настаивать один месяц в теплом месте, после чего разлить снова по бутылкам и закупорить. Ананас разрезать пополам, сделать выемку - выбрать часть мякоти. Возьмите кондитерский мешочек и наполните его полученным тестом.

Все варить до полуготовности.

Отбивные обжарить в растительном масле и переложить каждую на большой кусок фольги. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к бульону. Затем добавляют 50 г сухарей и тушат еще 15 мин, постоянно помешивая.

Вареные яйца мелко покрошить. Одновременно разогрейте воду в большой кастрюле, посолите, как только вода закипит, и опустите в нее макароны. Луковицы очи­стить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, пос­ле готовности блюда их вынимают.

Глубокие формы для корзиночек смазать жиром и выпекать в них печенье в течение 25—30 мин.

Остывшие грибы следует переложить вместе с рассолом и бочонки или банки и закрыть. Затем добавить в кофеварку такое же количество молока и прогнать полученную смесь через кофеварку, как обычный кофе. Влить оставшийся бульон.

Соединить капусту, лук и грибы, посолить и перемешать.

На блюдо или тарелку положить жареное мясо, полить его мясным соком и сливочным маслом, сбоку уложить картофель жареный или сложный овощной гарнир (не менее чем из 3 видов овощей - горошек зеленый, стручки фасоли, цветную, брюссельскую капусту, морковь в масле и т.п.) Мясные кости (кроме трубчатых) обжарить вместе с кореньями, а затем варить в течение 6-8 часов. Маргарин порубить вместе с пшеничной мукой, добавить взбитые яйца, соль и продолжать рубить. Жарить в разогретом жире до появления коричневой корочки. Запечь в духовке. 1 киви разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разделить половинки.

Очищают и моют луковицы.

Замочить желатин в 2 столовых ложках горячей воды и перемешать с протертой клубникой (отделить 10 целых ягод).

Несколько минут – и вкусный, да и весьма полезный, салат готов.

Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить и смешать с квашеной капустой.

Выпекать переворачивая в течение 7—5 минут, на газовой конфорке или плите, остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Снять с металлических трубочек, остудить. Отдельно подать отварной картофель или картофельное пюре. Полученные сухарики намазать сливочным маслом, посыпать тертой брынзой, сложить на блюдо, залить горячим соусом.

Свежий зеленый горошек (можно взять замороженный) отва­рить в соленой воде в течение 20 минут, дать воде стечь, остудить. Смешать с остальной массой. Перед выпечкой полоски накалывают и смазывают яйцом. Один пласт уложите на смазанный маслом противень, положите начинку и накройте вторым пластом.

Подготовленные таким образом яйца заложите в овощи, засыпьте рис и дальше продолжайте приготовление плова по обычной технологии.

В самом конце положить мелко нарезанную кинзу. Молоко прогревать при полной мощности около 1,5 мин.

Бульон снять с огня и процедить, затем положить в него натертую сырую морковь для осветления и еще раз процедить.

Тушите в течение 10 минут, постоянно помешивая. Изделие в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать при высокой температуре. Сыр натереть и смешать со сметаной, майонезом, томатной пастой и пряностями. Подать, полив образовавшимся соком. Нарезать часть мякоти из помидоров, добавить ветчину, нарезанную кубиками, зеленый горошек, соль, майонез и перемешать.

Вареную говядину из супа подавать с хреном и уксусом или с соусом из лука-резанца. Остудить и взбить с маслом. 3 белка взбить с 1 стаканом сахара, все смешать. Оливковое масло разогреть на сковороде, лук и чеснок тушить до прозрачного цвета.

По желанию можно положить в суп 1 ст. ложку отварного риса, лапши, овсяной крупы, перед подачей к столу — мелко нарезанные зелень, перо лука. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. Мелко нарезать подготовленную цветную капусту.