Имбирный соус

Соотношение продуктов по вкусу.

Сельдерей нашинковать, орехи мелко на­рубить. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Вымытый рис залить кипятком, дать вскипеть и слить воду, влить в рис кипящее молоко, и сварить рис до мягкости.

Варить на полной мощности 1,5—2,5 мин, пока сахар не растворится, помешав один раз. Хорошо перемешивают и придают ей форму батона. Мясо пропустить через мясорубку.

Приготовление пельменей.

В таком случае остывать судака следует оставлять в том же бульоне, в котором он варился. Смешать в стеклянной или керамической посуде филе, сыр, яйца, крабовые палочки, лук, зеленый горошек, кукурузу, посолить, заправить майонезом. Посолить, осторожно смешать с белками, взбитыми в крутую пену. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности.

Вкусного объедения. Сверху положить кусочки масла. Все это смешать и сделать котлеты. Неглубокую посуду смазать маслом, положить в нее рыбу. Вынуть шумовкой, немного остудить и вновь обжарить на сильном огне. Свежие красные помидоры обдать кипятком, осторожно снять с них кожицу, разрезать пополам, посолить и обжарить на сковороде с маслом. Можно добавлять к грибам и лук пассерованный. Персики вымыть, очистить от кожицы и удалить косточки, нарезать кусочками, добавить воду и довести на сильном огне до кипения. Добавляем зелень петрушки и мелко нарезанные яйца. Установить бутыль в теплое место на 2—4 дня. В каждую лунку выпустите по 1 сырому яйцу. Муку просеять в миску, посередине сделать углубление, покрошить туда дрожжи. Хорошо вымытые и очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и сложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить на медленном огне 20—25 мин, пока грибы не выделят сок.

Пока капуста жарится, нарезать помидоры (можно протереть их и сделать томатный сок). Все продукты тщательно перемешать. Индейку разрезать на 8 кусков, промыть холодной водой и слегка отбить. Крабовые палочки уложите в эмалированную посуду, добавьте соль, черный молотый перец, 1 ч. ложку растительного масла, сбрызните соком лимона, перемешайте и поставьте в холодильник для маринования на 15-20 минут.

Посыпьте сахарной крошкой. Мелкие изделия можно обмакивать в горячий мармелад.

Оставить несколько листьев целыми, остальные нарезать тонкими полосками.

В середину поместить горку редиса, зелень сельдерея или петрушки.

Отделить голову и ножки, сложить все в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 часов.

Печь сначала в теплой (180°), а когда тесто подойдет - в горячей (190-200°) духовке в течение 1 часа. Ветчину нарежьте полосками и обжарьте на сливочном масле.

Суши, сформированные в руке, или нигири-дзуси. — самые сложные в приготовлении.

С острого конца ложки оладьи получаются круглыми, с боковой стороны продолговатыми. Можно уложить так несколько рядов. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Сыр мелко нарезают и нагревают, помешивая, в отдельной посуде, добавляя в него постепенно картофельный отвар до полного растворения.

Затем поместить корки в холодную воду и откинуть на сито. Желатин развести в 1/2 стакана воды и дать постоять 30 минут. Курагу промыть, залить кипятком и хорошо пропарить. Соус, в котором тушился кролик, надо загустить мукой и сметаной и затем готовое блюдо подать к столу с картофельным пюре.

Вскипятить 2 стакана воды, 1 1/2 ложки масла, всыпать сразу почти 2 стакана муки, размешать до получения однородной массы. Вафельные тортики другого типа можно приготовить, соединив вафли попарно с помощью начинки. Нагрейте в кастрюльке моло­ко с желтой частью лимонной корки и 1/3 ванилина.

Вылейте в кастрюлю сок, подогрейте до растворения в нем сахара. Сварите каватьедци в кастрюле в большом количестве кипящей соленой воды «аль денте». Положить в каждую тарелку рыбу и рис, украсить суп листиками петрушки. Положите на середину мясного коржа рис, заправленный маслом и луком. Желатин вначале промывают кипяченой водой, соединяют со сливками в отношении 1 : 10 и оставляют для набухания на 1 — 2 ч, а затем ставят на водяную баню. После этого тесто готово для дальнейшей работы. Смешать сметану, сахар, сливочное масло, какао и сварить на водяной бане. В картофельную массу вместо обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки. Затем в приготовленную массу добавить сахар, лимонную кислоту, предварительно размоченный в воде желатин и, помешивая, нагреть до растворения желатина. Сняв пену варить в течение 20 минут на слабом огне. Вареную кукурузу, смешанную с яйцом и молоком, посолить, положить в специальные металлические формочки или мелкие сотейники, смазанные маслом, и запечь в жарочном шкафу. Вынуть рыбу из бульона и, сняв с поверхности жир, отлить немного бульона в небольшую кастрюлю, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпанный мукой, закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и потушить лук до мягкости. Добавить соль, перец, мелко нарезанный базилик, ветчину, нарезанную кубиками, зеленый горошек, картофель. Пока индейка тушится, приготовьте соус к ней. Круглой выемкой (диаметром 3 см) или рюмкой вырезать из теста лепешки, в центре их сделать углубления. Кролика разделать на кусочки, нарезать солонину или сырой бекон, яйца отварить вкрутую.

Для соблюдающих диету способ приготовления остается тем же, упраздняются только соль и перец. Перец очистить. Переложите в салатницу.

Лук очищают, шинкуют и пассеруют в растительном масле вместе с лавровым листом и гвоздикой.