Говяжья вырезка с зелеными приправами

Кусочки сахара пропитывают выжатым из лимона соком, кладут в стеклянный кувшин и заливают смесью красного вина, воды, коньяка. Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 1—2 ломтика на порцию).

Готовый пунш подают горячим. Для получения крема взбить сметану с сахаром и добавить к ней давленые или не очень мелко рубленные орехи, осторожно перемешать.

Сварить в подсоленной воде яйца так, чтобы желток был немного мягким. Хлеб можно брать поджаренный.

Заем лавровый лист убрать, всыпать рис, тщательно промытый изюм и измельченную курагу. Помидоры пропустить через мясо­рубку, нагреть до температуры 95°С, разлить в лит­ровые банки и пастеризовать 20 — 30 мин. В полученную массу добавьте сметану и измельченный лук. Доводят до кипения и снимают с плиты. Один лист смазать молочным соусом, положить на него другой.

Хорошо перемешать и поставить на огонь.

После этого влить пиво и закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь маленьким.

Разогрейте духовку до 190°С.

Выложите на поверх­ность пирога ломтики апельсинов и смажьте абрико­совым вареньем, предварительно нагретым в отдельной кастрюльке. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить рис и обжарить, затем положить нарубленную мякоть кабачков и слегка обжарить.

Украсить пирог дольками апельсина и вишней. Полученное желе налить тонким слоем в небольшую разъемную форму для торта, сполоснутую водой.

Творог растереть с яйцами, развести молоком, посолить. Положить в форму немного больше половины теста и вдавить его руками в дно.

Подавая, облить сиропом или сладким соусом. 1,25 стакана манны перетереть 1 яйцом, высушить, протереть сквозь дуршлаг. Приступая к приготовлению блюда, куски рыбы нанизать на вертел и жарить над углями без пламени.

Часть этой жидкости поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную жидкость, не допускать образования комочков. Огурец и редис моют, нарезают кружками.

Пюре готовят из крыжовника, собранного в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, сахаров и витаминов. Масло разогреть и обжарить в нем устриц и грибы в течение 5 мин. Приготовленные блинчики смазать маслом, уложить в сотейник и поставить в духовку на несколько минут при невысокой температуре (до готовности яблок). Уложить в емкость для соления и оставить на 12—16 часов в теплом помещении. Картофель, морковь и корень сельдерея варят до готовности, охлаждают, очищают от кожицы и мелко нарезают.

Бутерброды украсьте кусочками красного сладкого перца и каплями горчицы.

Когда баклажаны приготовятся, снять со сковороды, дать стечь маслу и отложить в сторону. Раскладывают приготовленное печенье на смоченный водой лист и пекут до золотистого цвета.

Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль, удалить семена.

Общая продолжительность варки — около 10 минут.

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, помидоры нарезать дольками, подготовленный сладкий красный перец — соломкой, лук — кольцами. Бананы очистить, уложить посередине подготовленных квадратов. Каждый из готовых пластов разрезать на 2 длинные полосы, переслоить их кремом и кремом же покрыть сверху торт. Перемешать и посыпать брынзой, нарезанной кусочками. Маргарин, натертый на крупной терке, яйца, сахар, мед, соду, погашенную кефиром, хорошо перемешивают, ставят на водяную баню и нагревают до появления хлопьев, Затем прекращают нагревать, в течение 5-8 минут охлаждают, добавляют муку и замешивают тесто. Вынимают из слив косточки, освободившееся пространство заполняют кусочками оставшегося нарезанного сыра. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать полу- или четвертькольцами. Пропус­тить через мясорубку, добавить мелко нарезанный реп­чатый лук, обжаренный до золотистого цвета, перец, соль, вымешать и развести горячим мясным бульоном, загущенным мукой, обжаренной до светло-охристого цвета. Зачищенные донышки артишоков, очищенный лук-саженец и нарезанный маленький кочешок салата эскариоль залить белым вином, оливковым маслом и водой в таком количестве, чтобы все было покрыто жидкостью, посолить по вкусу и варить 1,5 часа. Смешать молотый кофе с сахаром и залить холодной кипяченой водой.

К чаю подать мед, сахар, лимон, варенье. Макароны сварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, затем обдать холодной водой, дать воде стечь. Намазать смесь на хлеб. Посолить и поперчить по вкусу. Положите свинину на противень, обложите целыми очищенными картофелинами и запекайте в духовке в течение 1 часа. Смесь тщательно перемешать с пропущенными через мясорубку сосисками, небольшим количеством соли, черным молотым перцем и яйцами. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду (6 л на 1 кг риса) и варить при слабом кипении.

Подать с кусочком льда.

Дно артишоков (место, где отрезан стебель) натрите лимоном.

Очищенные ягоды выложите в посуду, залейте сахарным сиропом и оставьте на 3 часа, время от времени помешивая, чтобы они пропитались сахаром и сохранили цельность.

Бренди смешать со сливками, яичными желтками, хорошо взбить, добавить к муке с маслом и все тщательно перемешать Куриное мясо залить соусом, накрыть и нагревать 12—14,5 мин при мощности выше средней. Нагревайте в течение 2 минут, постоянно помешивая. На лист нори выложить рис. Когда они подрумянятся, все как следует перемешайте. Обработанную рыбу нарезают на порции, панируют в муке и жарят.

Ядра грецких орехов слегка обжарить, измельчить в кофемолке, начинить ими помидоры, все поло­жить в эмалированную кастрюлю и залить кипя­щим сахарным сиропом.