Голубцы с виноградными листьями

Залить маслом и долить 0,5 стаканами воды, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.

Нарезать баранину кубиками. Кости промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, после чего бульон процедить. Шампиньоны промыть, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками.

Прежде всего приготовьте омлетную массу. Можно добавить огурцы или пекинскую капусту.

К острому соусу чили добавить уксус, соль, тертый чеснок, все тщательно перемешать. Светлый грибной соус подают к отварному картофелю, картофельному пюре, овощам, а также к мясным котлетам.

Незадолго до готовности добавить лавровый лист и черный перец.

Жарьте, обрызгивая мясо вином и лимонным соком.

Подлить 2—3- столовых ложки воды и поставить на 10—15 мин. в духовой шкаф со средним жаром. Собственно - соус. Столовой ложкой захватить эту массу и положить прямо с ложки на сковороду с кипящим сливочным маслом, нагреть до готовности и подать на стол. Разделить его на 3 части. К столу подавайте с соусом. Зеленый лук и зелень (укроп, райхон, кинза) шинкуют, перемешивают с кислым молоком, заправляют солью, перцем красным и укладывают в салатник. Процедить через марлю, хорошенько отжать, разлить по бутылочкам, добавляя в каждую по 2 изюминки, закупорить и поставить холодильник не менее чем на 6 часов. Сковороду опрокидывают на блюдо. Пити - это исключительно кавказское блюдо типа соуса из баранины и гороха.

Хорошо размешать, процедить через частое сито, поставить на пар и хорошо прогреть, не давая кипеть.

Подготовленную рыбу нарезать ломтиками.

Разогреть духовку до 200° C. Всю эту массу толкут в ступке, прибавив воду, потом начиняют этим фаршем кишки, кладут их в соленую воду, варят 45 минут и помещают под пресс на 10—12 часов.

Когда поднимется, выбить, положить соли по вкусу, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, 2 желтка, растертых с 2 чайными ложками сахарного песка, около 2 стаканов муки, выбить, добавить 2 взбитых в пену белка и 100г сливок, размешать, дать подняться и печь. Такие помидоры можно использовать для при­готовления соусов, борщей, томата. Переложить смесь в подготовленную форму и выпекать 30 минут.

Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезать.

Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить промытую курагу, сливочное масло и тушить до тех пор, пока тыква и курага не станут мягкими.

Затем уложить еще 1/3 лапши, оставшийся фарш, залить соусом.

Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с майонезом. Даже после того, как вы разрежете торт, он останется еще долгое время свежим, если вы будете хранить его в холодильнике, завернутым в алюминиевую фольгу.

Укроп вымыть, отделить зелень от стебля и мелко порубить ее.

Излишней жидкости дают испариться.

Тщательно удалить пену и в кипящий отвар положить рыбу. Петрушку промоем, дадим стечь и мелко порубим. К каше хорошо подать молоко, простоквашу, кефир. Затем влить свекольный сок и размешать. Заварить некрепкий чай, как обычно.

Также можно приготовить самбук из земляники, малины, ежевики. Все перемешать и полить майонезом, выложить на блюдо и украсить. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Жарить на противне с маслом и луком, поливая бульоном. После этого мясо выложить в небольшую посуду, залить пивом и дать отстояться несколько часов в холодном месте. Затем вводят картофель, нарезанный дольками или кубиками, пассерованные коренья и лук. Приготовить начинку: нарезать все овощи со­ломкой, обжарить и приправить солью, специями. Тыкву отварить в подсоленной воде и размять.

Перемешать и украсить дольками лимона и зеленью. Для того чтобы каша хорошо упревала, ста­вят в духовку. Полученную массу прокипятить в течение 10 минут. Взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Щуку очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры и обтереть насухо. Небольшие, с горошину, дольки, чтобы лучше входили в обозначенные ножом углубления в мясе, предварительно заморозить. Посыпать блюдо какао-порошком. Варить 5 мин, затем снять с огня и выдержать 8 ч. Сливочное масло растопить на сковороде, выложить полученную томатную пасту, добавить соевый соус, все тщательно перемешать.

Смажьте начинкой блинчики, уложите их друг на друга, выложите на противень и прогрейте в духовке.

Температура помещения при замесе этого теста должна быть 15— 17 °С. Прокатайте скалкой. Через час горох поставить на огонь в той же воде и варить до тех пор, пока он не разварится. Шампиньоны нарезать и обжарить.

Ягоды перебрать, промыть, очистить от плодоножек, перетереть, соединить с простоквашей, приправить по вкусу сахаром. Хранить в сухом прохладном месте. Персики и абрикосы помойте, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Тушеную капусту можно подать как самостоятельное блюдо, посыпав сверху рубленой зеленью, или на гарнир к мясным блюдам.