Голландский соус

Отрежьте от белого марципана 4 кусочка, к остальному добавьте какао и перемесите, чтобы цвет стал однородным. Крупно нарубить грецкие орехи, посыпать поверхность салата и залить оставшейся сырной заправкой. Соус остудить (желательно поставить его часа на два в холодильник). Полученную массу добавьте к яблокам и оставьте на сутки в холодильнике, чтобы образовался сок. Поломать 100 г макарон, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Обжарить в горячем масле, поджечь джин и полить курицу.

Его можно использовать с пудингами, сладкими кашами, мороженым. Вырезать выемкой круглые лепешки, еще раз дать подойти в течение 10 мин., а затем ножом или ножницами сделать надрезы вокруг лепешки. Поставить противень на нижнюю решетку.

Вбить по очереди яйца, влить молоко, добавить мучную смесь, остав­шиеся орехи, изюм и перемешать. Если блендера нет, взбить миксером натертый на мелкой терке сыр, размятые в пюре бананы, сливки, соль и перец. Закатать, укутать, охладить.

Очищенный и промытый картофель нарежьте соломкой и добавьте в кипящий мясной бульон. Положите пюре в кастрюлю и смешайте с кокосовой стружкой и водой. Сложить в глубокую посуду подготовленные томаты, сладкий перец, лук, посыпать панировочными сухарями, солью и молотым перцем по вкусу, добавить йогурт и перемешать.

Прежде всего, мясо надо мариновать 12 часов, затем обсушить, и пропустить через мясорубку. Промыть нужное количество сушеных грибов, отварить. Полить соусом рассол, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, и посыпать зеленью петрушки или укропом. Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замоченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, вырежьте сердцевину, порежьте на небольшие кубики, присыпьте сахаром и корицей. Чеснок очистить, вымыть. Ломти свинины намазать с 1 стороны горчицей и посыпать луком и молотым красным перцем.

Масло, брынзу, яйцо и сардины растереть, добавить петрушку, лук, сок лимона и тщательно перемешать до образования однородной массы.

Картофель нарезать кружочками или соломкой и жарить на топленом или растительном масле, перемешивая, чтобы не подгорал. Если молоко не кислое, добавить немного уксуса.

Затем струйкой влить в манку сироп, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет.

Обжарить картофель.

Массу растирать до полного растворения сахара и появления обильной пены.

Одинаковые по размеру луковицы бланшировать в кипящей воде 2—3 мин, охладить и уложить в банки.

Пюре вместе со сливочным маслом положить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варить в течение 5 минут, пока масса не станет сухой. Куропатки изжарить в кастрюле в 3 ложках масла до половины готовности, потом нафаршировать их следующим фаршем: 1 чайную ложечку мелко изрубленной луковицы поджарить в 1/2 ложке масла, смешать с 1/2 фунтом сырой мелко изрубленной телятины, положить туда же 1 французскую булку, намоченную в молоке и выжатую, 2—3 желтка, соли, английского перца, немного мускатного ореха, 1/2 ложки масла, истолочь все в ступке, протереть сквозь сито.

Когда овощи будут готовы, посолить, поперчить и засыпать промытый рис, залить водой и варить до готовности. Готовые пельмени выложить на тарелку, залить бульоном и посыпать измельченной зеленью. Приготовленным сиропом залить мандарины или апельсины. В результате должна получиться плотная лепешка с очень вкусной травянистой серединой.

Отдельно в сотейнике обжарить помидоры, лук, зеленый перец, перец чили и чеснок. Затем сковороду с рыбой, поставить на плиту и довести соус до кипения. На гарнир подавать отварной или жареный картофель, салат или винегрет. Для этого пирога можно использовать любые консервированные ягоды.

Масло размягчают до консистенции густой сметаны и взбивают его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы. Вареную нашинкованную морскую капусту заправить салатной заправкой и выдержать на холоде 8—10 часов.

Смешать сыр, огурцы, лук, сметану и специи. Добавить толченый чеснок (1 зубчик). Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 2 часа на медленном огне. Вяленое мясо мелко нарезать, залить водой, посолить, поперчить и варить 10 минут.

Перед подачей на стол украсить половинками миндаля или шоколадными монетками.