«Ерофеич» водка (3 вариант)

Снять суп с огня, размешивая суп круговыми движениями, одновременно всыпать тонкой струйкой просеянную манку. Шпинат обдать кипятком, крупно нарезать положить в миску, добавить натертый сыр «Рикотта» и «Пармезан», базилик раздавленный чеснок, черный молотый перец, консервированный красный перец, нарезанный полосками, кедровые орешки. Вскипятить 9 стаканов молока, всыпать это рубленое тесто, вскипятить раза 2—3, посолить, добавить 1—2 ст. ложки сливочного масла. 1/2 тыквы средней величины очистить от кожуры, освободить от семян, отрезать 400 г, нарезать ровными кусочками, положить в кастрюлю, налить воды столько, чтобы тыкву едва покрыло, закрыть крышкой, поставить на огонь.

Вторую луковицу нарубить и обжарить в масле.

Перелейте в бокал для коктейля и добавьте коньяк.

Выставьте формочки на решетку и поместите в нагре­тую духовку на 25 минут. Лимон разрезать на половинки и выжать из них сок, а с оставшейся кожуры лимона аккуратно ножом снять верхний окрашенный слой (цедру). Разлить в бутылки, положив на каждую по 2 — 3 изюминки и немного лимонной цедры. Наполненные корзиночки опять ставят в духовку и выпекают до полной готовности.

Затем медленно ввести сливки и кипятить некоторое время.

Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. Лук мелко нарезать, поджарить и положить в бульон. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на лед и мешать до остывания.

Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности на небольшом огне.

Минут через 10—15, если курица не жирная, добавить топленого масла. Тесто отменное, хотя меня долго смущал майонез. После добавления миндаля массу хорошо перемешать и вылить для охлаждения на стол с мраморной крышкой, смазанной жиром. Скатать тефтели.

Первый способ. На сковородке, смазанной маслом и посыпанной сухарями, выпеките два коржа.

Через 3—4 дня добавляют щавеля ( он сильно садится), опять накладывают гнет. Затем выложить на лист, каждый кусочек посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 5 минут. Очистить лук, вымыть, нарезать полукольцами.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень петрушки и стручковый перец истолочь с солью, развести уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, смешать со шпинатом. Высушенную зелень и коренья охладить, смешать вместе, сложить в стеклянные банки или жестяные коробки и, плотно закрыв, хранить в сухом месте. Влить оставшийся сок и снять кастрюлю с огня.

Приготовить начинку. Миндаль, пропущенный через машинку, смешать с 400 г сахара, добавить 4 белка и хорошо растереть, всыпать остальной сахар и взбитые 4 белка.

Каждый кусочек хлеба смажьте подготовленной смесью. Созревшие, но не перезревшие плоды перебрать, вымыть, разрезать, очистить от семян, ополоснуть холодной водой, опустить в почти кипящий 45%-ный сахарный сироп (450 г сахара, 650 мл воды).

При подаче можно налить вокруг мороженого коньяк или спирт и зажечь его. Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Шпроты измельчить (оставить 4 рыбки для украшения). Так как индейка почти готова, то держать ее в кастрюле надо до тех пор, пока она не приобретет приятный для вас золотистый оттенок.

Бекон нарезать ТОНКИМИ ломтиками, ошпарить в кипятке, поджарить до образования румяной корочки с обеих сторон и уложить на сковороду с маслом.

Уложить кильки на тесто по 1—2 шт., на порцию, рядом с кильками поместить 1—2 дольки зеленого лука, нарезанного по длине килек. Готовую рыбу переложить на тарелку, залить оставшимся разогретым сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать. Перед жареньем в тесто вводят взбитые яичные белки и осторожно его перемешивают. Из мойвы сварить бульон, процедить.

Хорошо смешать спагетти, кусочки лосося, моллюсков, спаржу и петрушку, выложить смесь в смазанную оливковым маслом форму для запеканок, добавить соль, перец, лимонный сок. Муку просеять вместе с солью в миску, положить натертую лимонную цедру, сахар и 1 яйцо. Когда желе почти застынет, уложить ломтики каплуна вперемежку с оставшимся гарниром, залить желе и поставить в холодильник на 30-40 минут. Затем, помешивая, влить 10 мл масла. Петрушку мелко нарезать.