Джем из дыни

К столу курицу подают, украсив веточками петрушки. Опустите равиоли в подсоленную кипящую воду, варите 5 минут с момента закипания, выньте шумовкой, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и оформите зеленью. При необходимости добавляем немного муки или жидкости. Пока индейка будет готовиться, приготовьте соус.

Положить на салями «глаза».

Излишки мака стряхнуть, постучав по фужеру пальцем.

Яичные желтки и сахарную пудру взбить добела, добавить охлажденное кипяченое молоко и варить на водяной бане при плотно закрытой крышке 15 мин. до загустения, доба­вить ванилин и корицу. При варке осетровых рыб голову вынуть через час после начала варки. Капусту залить кипящей водой, затем отделить листья, положить их в теплую воду и проварить в течение 10 минут. Положить на каждую по ложке сметаны.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

В кастрюлю с холодной водой положить мясо, добавить кусочки лука, водку и тушить под крышкой 1 час, время от времени снимая пену. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.

Положить несколько очищенных и нарезанных кусочками шириной в палец копченых или маринованных селедок. В керамическую посуду всыпать хлопья, влить теплую воду, положить ломтик хлеба, покрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 дня. Гвоздику залить горячей водой, довести до кипения, настоять в течение 15—20 минут и процедить через частое сито. Всыпать рубленый укроп. 1,5-1,8 кг куриных потрохов, 300 г куриного мяса, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка желатина, черный перец горошком, соль. Смешать 1 1/4 стакана молока, 1 ч. ложку соли, 1/2 ст. ложки сахара, 8—12 г сухих дрожжей, 2 желтка, 20 г, т. е. 1/2 ст. ложки, масла, 200 г муки.

Готовая (сваренная и поджаренная) голова целиком или разрубленная пополам подается на стол, а на бульоне можно варить супы (картофельные, крупяные). Смешайте сухие ингредиенты. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм, разрезать пласт ножом на мелкие четырехугольники, положить их на сухой противень и выпекать 8—10 мин при температуре 220—230°.

Вареные фрукты протереть через сито (груши и вишни не протирают) и смешать с оставшимся отваром. Рулеты подают к столу как горячими, так и холодными.

Очистить тыкву, удалить семена. Поверхность пирога покрывают тонким слоем яичного белка.

Вынутую из баклажанов мякоть смешать с мелко нарезанными морковью, сельдереем, луком, чесноком, помидорами и петрушкой. Помидор нарежьте кружочками и уложите их на бутерброды. Тесто поставить в теплое место. Уложите в салатник горкой, украсьте кусочками свежего огурца, дольками яйца, полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Землянику можно потолочь и положить на дно бокала в виде кашицы, что придаст коктейлю приятный земляничный привкус. Все перемешать. Затем заправить соус солью, сахаром и маслом.

К хорошо вымешанному сливочному маслу домешать по одному яичные желтки, соль, сахар и разведенные дрожжи. Готовую рыбу подать с картофельным пюре, дольками лимона и польским соусом.

Смешать мелко нарезанный репчатый лук с кабачками и залить заправкой. Украсить дольками помидора и зеленью. Апельсины очистить от обеих кожицу, разделить каждый на 6 или 8 частей, сложить на блюдо, пересыпать ложкой мелкого сахара, облить ложкой или двумя рома, поставить в холодное место, пока сахар не обратится в сироп, несколько раз облить апельсины образовавшимся этим сиропом.

Когда масса в чашках станет студенистой, вынуть их из воды, остудить, выложить на тарелочки и держать до подачи на холоде.

Массу выложить в порционную посуду, охладить, гарнировать дольками апельсинов.

Доведите до кипения и варите около 10 минут. Морковь, лук и петрушку нашинковать и спассеровать. Тщательно перемешать. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.

Приятного аппетита. Выпекать 25 минут, пока начинка не подрумянится и слегка не уплотнится. Подготовленные продукты залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавлены соль, сахар,тмин и перец. На горячий омлет выложить варенье, сложить омлет пополам и посыпать сахарной пудрой. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,1 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, их можно подавать к столу тотчас же с зеленью и салатом. Через два дня процедуру повторить, затем выполнить ее еще 2 раза, после чего банки закатать. Вешенки или другие свежие грибы промыть, нарезать ломтиками. Если натереть тыкву на терке, то обдавать кипятком не надо. Так повторять на третий и четвертый день. Масло разогреть в кастрюле для фондю.

Добавить горчицу по вкусу.

Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и все слегка потушить.