Чэтхурэегажуаг — целиком вареная курица

В кастрюльке взбивай­те венчиком яичные желтки с сахаром до консистенции мяг­кого крема. Подавать на стол в горячем виде с медом или сахаром.

Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 столовой ложки. Противень смазать жиром. Также поместить его в холодильник на 20-30 мин. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки, 4-5 листьев оставить целыми.

Готовую морковь мелко порубить, смешать с крутосва-ренными, порубленными яйцами, добавить масло, соль и сахар.

Выложить пластины в один прямоугольник и раскатать. Затем перевернуть, вновь обсыпать сверху мукой и жарить, не прикрывая тарелкой, еще 3—4 мин. На приготовленные листья положить фарш и завернуть его в листья. Возьмите подходящую посуду, смажьте маслом и переложите в нее изделия.

Положите фасоль.

В кипящую массу добавить какао и продолжать мешать до тех пор, пока какао полностью растает.

Лук нарезать полукольцами и замариновать.

Стол посыпать мукой, раскатать на нем тесто в пласт толщиной 2—3 мм и специальной формой вырезать кружочки диаметром около 7 см. Отварите свеклу в соленой воде и порежьте мелко, как и картофель, смешайте их с мелко нарезанными маринованными огурцами, отложите на двадцать минут, чтобы смесь пропиталась собственным соком. Вишню, смородину помойте. Слить, промыть холодной водой, дать воде стечь.

Огурцы уложить в подготовленную банку, добавить специи, листья вишни или черной смородины. При подаче на стол посыпать сахаром с ванилью.

Взять готовое песочное тесто, раскатать слоем тол­щиной 0,5 см. После этого заправить соус столовой горчицей, соусом «Южный» и сливочным: маслом. Перец, лук, мор­ковь и пастернак нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать тонкими дольками. Смешайте все это с мелко порезанным яйцом, сметаной, горчицей и сахаром, добавьте растертый с солью зеленый лук и залейте квасом. Сбрызгиваем брынзу маслом из тыквенных семян. Заправить похлебку рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Смешайте миксером все специи, лимонный сок и йогурт. Тесто раскатать, уложить в смазанную маслом форму, края теста загнуть вверх.

Мелко порежьте сваренные вкрутую яйца, лук и крабовые палочки.

На дно посуды положить зелень, чеснок и кусочки жгучего перца. Формочки для выпечки выкладывают пергаментной бумагой и смазывают растительным маслом. Головки лука и чеснок потолочь; зеленую стрелку лука мелко нарезать. Яблоки помыть, выложить на противень, подлить немного воды, испечь в духовке и протереть через сито.

Тушку хека разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и прогреть. Откинуть их на решето, дать хорошенько стечь воде и уложить в широкую форму или кастрюлю, облить свежей молодой сметаной, поставить в духовку и запечь. Сливочное масло растопите на медленном огне и тоненькой струйкой влейте в сырную массу. Соус томатный соединить с майонезом и подавать отдельно.

Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть рисовым уксусом и жарить на растительном масле 5 мин.

Пласты основы слегка пропитываем оставшимся сладким кофе, смазываем кремом и кладем один на другой. Петрушка — 2 части. Завариваем чай, как обычно. Миндаль поджарить. Хлопья залить горячим молоком и сварить до готовности, помешивая, добавить масло, яйца, изюм, су­хари и сахар.

Охлаждаем. Огурец вымыть, если нужно, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.

Накрыть деревянным кружком с гнетом. Добавить рыбу с вином, томатную пасту и специи. На кожу выложить слоями подготовленные кусочки мяса, посыпать солью, на мясо уложить сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, морковь, нарезанную вдоль, свернуть рулетом, перевязать ниткой, варить в бульоне 30—40 мин до полной готовности. Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, подкислить лимонным соком или уксусом и посолить. Когда оно достаточно вытопится, выложите в него мелко нарезанный лук. В подготовленный бульон заложить картофель, а через 12—15 минут добавить коренья, протертый щавель, «букет», специи, соль и варить 15 — 20 минут. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком, нашинкованным полукольцами. Во время варки положить в него разрезанную на четыре части очищенную морковь и репчатый лук. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Для приготовления соуса смешать предварительно поджаренную на соевом масле пшеничную муку с лимонным соком, добавить небольшое количество соевого соуса. Нагреть духовку до 180° C.

Дайте муке постоять 10—15 минут, а затем слейте холодную воду. Ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, покрыть толстым слоем приготовленной творожной массы.

Еще раз перемешиваем, добавляем майонез.